《中國飲食文化史》（十卷本）是中國飲食文化研究領(lǐng)域中帶有統(tǒng)領(lǐng)性的課題，是填補空白之作�！ ∮芍袊嬍澄幕芯款I(lǐng)域的一流專家學(xué)者勵精圖治，歷經(jīng)二十多年才得以完成�！ 《鄬W(xué)科、大跨度、高難度，學(xué)術(shù)思想新銳，是具有深遠(yuǎn)影響的歷史性工程�！ ≈袊嬍澄幕幕A(chǔ)是農(nóng)耕文化，本書承載了中國五千年豐厚深湛的農(nóng)業(yè)文明。每個分卷都是一部區(qū)域飲食文化通史，脈絡(luò)清晰，內(nèi)容厚重。弘揚了中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)思想，啟迪文明，繼往開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠(yuǎn)流長的歷史文化畫卷�！ ”揪韮�(nèi)容以中北地區(qū)獨特的地理歷史環(huán)境為背景，闡述了歷代的生計方式、飲食結(jié)構(gòu)、飲食器具、飲食禮俗，以及飲食文化在繪畫、音樂舞蹈和文學(xué)作品方面的表現(xiàn)等內(nèi)容，總結(jié)出中北地區(qū)“食肉飲酪”的主要飲食文化特點，并提倡和呼吁國家加強對飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重視和保護工作。
★ 觀點鮮明，是一本有思想的飲食文化論著 ★ 內(nèi)容厚重，歷經(jīng)二十多年集二十多位國內(nèi)一流專家寫就 ★ 承前啟后，是不可跨越的中國飲食文化研究專著 ★ 繼往開來，為中國飲食文化的發(fā)展指明方向 ★ 裝幀精美，設(shè)計高雅，極具典藏價值
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