《2013年廈門社科叢書·閩臺(tái)歷史民俗文化遺產(chǎn)資源調(diào)查系列：閩臺(tái)民間傳統(tǒng)飲食文化遺產(chǎn)資源調(diào)查》對(duì)學(xué)術(shù)的貢獻(xiàn)主要在于：
一是田野調(diào)查面廣。這次課題組共赴閩臺(tái)兩地60余個(gè)縣鄉(xiāng)進(jìn)行傳統(tǒng)飲食業(yè)調(diào)查，是前期成果所不及的，補(bǔ)充了許多新領(lǐng)域。
二是田野調(diào)查細(xì)致。本書注重調(diào)查民間飲食制作方法，并把閩臺(tái)民間傳統(tǒng)飲食的制作程序與制作方法做了詳細(xì)的記錄，對(duì)研究、宣傳和推廣應(yīng)用閩臺(tái)地方特色飲食起到了媒介作用，補(bǔ)充了許多新細(xì)節(jié)。
三是本書內(nèi)容豐富。本書題通過兩年多的實(shí)地田野調(diào)查，從閩臺(tái)飲食歷史、飲食種類、飲食加工、飲食習(xí)俗、飲食文化、飲食產(chǎn)業(yè)等都一一進(jìn)行了調(diào)查或采訪，使本書內(nèi)容十分豐富（因“茶飲”習(xí)俗另有他人專著分論，本書不再贅述）。
四是勤于思考。前期對(duì)有關(guān)考古、文獻(xiàn)資料作了相當(dāng)系統(tǒng)的梳理，有備而來。
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