鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味zui佳，名為桂花鴨。本書中英文對照，全彩印刷，采用特殊開本，立足于介紹南京板鴨、鹽水鴨制作工藝等，是一本不可多得的珍貴圖冊。
鹽水鴨又叫桂花鴨, 是南京著名的特產(chǎn), 中國地理標志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱, 故也稱“金陵鹽水鴨”, 久負盛名, 至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久, 積累了豐富的制作經(jīng)驗。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美, 具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后
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