本書主要描述了過(guò)去兩百年間比薩經(jīng)歷的種種演變。這種那不勒斯地區(qū)窮人吃的下等食物，在第二次世界大戰(zhàn)后，因?yàn)橛^光及移民潮而擴(kuò)散至意大利其他地區(qū)，zui后成為意大利全國(guó)的美食。意大利人發(fā)明的比薩，后來(lái)又在美國(guó)找到了它的第二故鄉(xiāng)。意大利移民把比薩帶到美國(guó)各大城市，美國(guó)人則靠著新科技和商業(yè)頭腦，通過(guò)工業(yè)化生產(chǎn)和企業(yè)化經(jīng)營(yíng)，將比薩變成驚人的巨大生意，不但讓比薩成為美國(guó)的國(guó)民美食，而且將比薩推向全球各地，成為一種全球性的食物。
我們吃的不僅是比薩，也是歷史。
美國(guó)丹佛大學(xué)歷史系副教授卡羅爾?赫爾斯妥斯先生引領(lǐng)讀者，穿行于各個(gè)歷史時(shí)代，借助珍貴的歷史文獻(xiàn)，描繪出了各種各樣紛繁變化、引人入勝的的比薩美食。書中收集的比薩制作食譜，有滋有味，且簡(jiǎn)單易做；選配的文獻(xiàn)圖片，豐富珍貴。無(wú)論是喜歡臘腸洋蔥比薩的讀者，還是喜歡樸素?zé)o華的奶酪比薩的讀者，都會(huì)感到心滿意足，即使zui挑剔的讀者也不列外。
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