古代的中國人，將知味看作是一種境界，一種只有少數(shù)人才能達到的境界。本書講述古代中國以及從域外傳入中原地區(qū)的食物特色和滋味，分析中國古代的味覺審美意識和理論，論述中國飲食文化的境界。
將飲食融入中國古代文化，講述因為飲食而產(chǎn)生的一系列政治觀、飲食禮儀、為官之道，甚至是家族內(nèi)部的相處之道。
中國古代哪些食物為本土原產(chǎn)，哪些又是外來的滋味？——魏文帝曹丕《與朝臣詔》曾說葡萄酒讓人一聞就會流口水，要是飲一口更是美得不行。漢時帝王及顯貴們對葡萄美酒推崇備至，求之不得�？呻m有葡萄，卻不明釀造方法，直到唐代破高昌，才得其釀法，國中才有了自己釀的葡萄酒。
宋代廚娘為何好風光？據(jù)說宋代京都中下之戶，并不看重生男孩子，生了女孩反倒是愛護有加。待她們要長成人的時候，就隨其資質教以不同的本領，其中的一些便被培養(yǎng)成了廚娘。廚娘被認為是“zui為下色”可又是非極富貴家別想請到她們做飯。
古代的冰到底有多受歡迎？——據(jù)說，隋煬帝楊廣有一次因吃了方士進上的大丹，胸中煩躁難耐，一天飲下幾百杯涼水，依然口渴不止。御醫(yī)莫君錫怕皇上喝水太多又生大病，趕緊開了個藥方調治，同時還在寢宮放上兩個大冰盤，讓楊廣早晚看著它，據(jù)說這是治煩躁的一個法寶。不料想，后宮的妃子們?yōu)榱艘T皇上，以望行幸，都爭相買冰為盤，結果“京師冰為之踴貴，藏冰之家皆獲千金”。
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