我國有著悠久的酒文化傳統(tǒng)，在長期的歷史發(fā)展中形成了博大精深的酒學(xué)。本書闡述了中國酒的歷史和特色，特別是工藝技術(shù)上的特點和古人認知概略，說明酒的科學(xué)屬性；陳述中國從古至今的酒政史，即對酒類的生產(chǎn)管理的演變及它與社會經(jīng)濟發(fā)展、政治軍事等諸社會要素的關(guān)系和影響，申明酒的社會屬性；描繪酒從神壇祭祖的儀式中走下來，逐漸溶入許多民俗、民風(fēng)中的基本情況，展現(xiàn)酒的生活屬性；分析酒與諸多文化存在形式，如文學(xué)戲劇、舞蹈體育、珍聞傳說等的聯(lián)系和互動，揭示酒的特殊文化屬性。同時，介紹好酒的鑒識和飲酒的常識。
本叢書具有重要的文化創(chuàng)新價值，對中國傳統(tǒng)文化研究有填補意義。與其他國學(xué)類圖書相比，本叢書是從傳統(tǒng)自然觀、傳統(tǒng)科學(xué)技術(shù)的角度來闡述傳統(tǒng)國學(xué)，因此觀念新、角度新、內(nèi)容新，是具有突出創(chuàng)新特色的國學(xué)類圖書。
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