中國(guó)是人類文明發(fā)祥地之一，其飲食文化歷史悠久，博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華民族文化寶庫(kù)中一顆璀璨的明珠，也對(duì)世界飲食文化產(chǎn)生了極其深遠(yuǎn)的影響。古代中國(guó)曾以高度發(fā)達(dá)的精神文明與繁榮的物質(zhì)，極大地推進(jìn)了歷史的發(fā)展進(jìn)程。在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，飲食文化以種類繁多、制作精美、工藝獨(dú)特而顯得格外惹人注目。飲食文化與人類的生活密切相關(guān)，在中國(guó)幾千年的文明歷史中，人們對(duì)于飲食的重要性認(rèn)識(shí)始終貫穿于整個(gè)社會(huì)發(fā)展的過(guò)程中，它也是歷朝歷代社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的標(biāo)志之一。隨著生活水平的提高和社會(huì)文明的進(jìn)步，人們對(duì)飲食文化的追求也產(chǎn)生了質(zhì)的飛躍，由淺層次向深層次發(fā)展，并逐漸游離了單純追求物欲，升華為一種精神享受，憧憬在飲食活動(dòng)中吃出品位、吃出文化的飲食情趣，從而把目光不約而同地投注在異彩紛呈、花團(tuán)錦簇的飲食文化上，進(jìn)而探索、研究，以獲得身心上極高的愉悅。飲食文化作為一種不可或缺的特有文化，滲透于人類生活的各個(gè)領(lǐng)域。人類的飲食生活，是一定歷史階段文明水平與文化風(fēng)貌的綜合反映。飲食文化的濃重色彩，從古至今，始終以五彩繽紛的瑰麗之光使人們沐浴其中，飲食文化伴隨著歷史前進(jìn)的腳步，從一個(gè)階段走向另一個(gè)階段，將無(wú)始無(wú)終。為了繼承和發(fā)展這一寶貴而豐厚的特種文化，本書擷取了具有代表性的飲食文化精華，用精煉準(zhǔn)確的文筆、以圖文并茂的編排形式，奉獻(xiàn)給讀者一頓集物質(zhì)與精神于一體的華美大餐，使之從中了解飲食文化的起源、發(fā)展及演變的歷史，獲得豐富的知識(shí)，享受美好生活。
本書擷取了具有代表性的飲食文化精華，用精煉準(zhǔn)確的文筆奉獻(xiàn)給讀者一頓集物質(zhì)與精神于一體的華美大餐，使之從中了解飲食文化的起源、發(fā)展及演變的歷史，獲得豐富的知識(shí)，享受美好生活。
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