茶葉堪稱是中華民族對(duì)世界文明作出的獨(dú)特貢獻(xiàn)，它與咖啡、可可并稱為世界三大非酒精類飲料，以其神奇的功效和魅力，備受世人喜愛(ài)，成為風(fēng)靡世界的大眾化飲品。裴述在《茶述》中說(shuō)茶葉“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高”。幾千年來(lái)，人們飲茶，恒久不厭，不僅在物質(zhì)生活上得到享受，而且在精神上也得到愉悅，茶遂成為人們不可或缺的珍品，更被譽(yù)為康樂(lè)飲料之王。法國(guó)的著名學(xué)者費(fèi)爾南·布羅代爾說(shuō)：“茶在中國(guó)與葡萄在地中海沿岸起的作用相同，凝聚著高度發(fā)達(dá)的文明。”由此可知，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化起源和傳播的中心，已經(jīng)得到世界的承認(rèn)。“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?rdquo;，在歷經(jīng)唐代的發(fā)揚(yáng)，宋代更提升為品賞意境。再由明代的演進(jìn)推廣，迄今飲茶的歷史已在3000年以上了。如果說(shuō)古老的中華文明是一條浩蕩萬(wàn)里的長(zhǎng)河，那么源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化就是這條長(zhǎng)河的明凈而意韻綿長(zhǎng)的支流。正因?yàn)椴铇I(yè)經(jīng)濟(jì)和茶文化是高度發(fā)達(dá)的中華文明的一個(gè)載體，不僅在中國(guó)歷史發(fā)展進(jìn)程中發(fā)揮了重要作用，而且在世界文明史上產(chǎn)生了重要影響，所以，茶業(yè)史、茶文化也成了學(xué)術(shù)界研究的重要課題。本書堪稱是記述茶文化的專著，在介紹了茶史、茶道、茶文、茶俗、茶具等專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，還介紹了制茶、茶飲等技藝，使之在具有知識(shí)性、科學(xué)性的基礎(chǔ)上，更有實(shí)用性；并因其采用了圖文并茂的版式，更使本書具有欣賞性與收藏性。
本書介紹了茶史、茶道、茶文、茶俗、茶具等專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，還介紹了制茶、茶飲等技藝，使之在具有知識(shí)性、科學(xué)性的基礎(chǔ)上，更有實(shí)用性；并因其采用了圖文并茂的版式，更使本書具有欣賞性與收藏性。
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