專門關(guān)注日系內(nèi)容的超人氣媒體品牌「知日ZHIJAPAN」推出《知日》特集第38彈 ——《知日·日本酒之味》特集！了解一個(gè)國(guó)家，不能僅限于表面，如果可以更深入地品味它，將會(huì)是很美妙的事。知日這次以“日本酒”為主題，獻(xiàn)上“日本酒味覺之旅指南書”。在日本人的口語中，將“清酒”稱為“日本酒”，不難看出清酒與日本人的生活、文化息息相關(guān)。日本的清酒釀造歷史悠久。原是隨中國(guó)南方的水稻種植技術(shù)傳到了日本，通過日本獨(dú)特的米、水和技術(shù)得到了發(fā)展。江戶時(shí)代，生產(chǎn)技術(shù)提高的同時(shí)，產(chǎn)量增加，成為了老百姓喜歡的飲品。在戰(zhàn)后的1973年迎來了產(chǎn)量的高峰，不久，又由于洋酒的普及等，消費(fèi)低落。2000年后，與此危機(jī)抗?fàn)幍尼劸普邆儾粩嗌a(chǎn)出創(chuàng)新的清酒。如今的清酒卻受到越來越多外國(guó)人的喜愛，與十年前相比出口量翻了一倍。這又是一次日本的逆輸入。日本的年輕人正在重新審視著清酒的魅力�！ �“清酒”之于日本，是古老的新酒。了解“清酒”、試著去品味它，也與“品味日本”緊緊相連。
在日本人的口語中，將“清酒”稱作“日本酒”。日本酒的存在與日本人的生活緊密相關(guān)，在新世紀(jì)更博得了世界的喜愛。在日本，酒藏、酒場(chǎng)、酒屋新舊交替、熱鬧非凡�，F(xiàn)在，正是感受日本酒魅力的好時(shí)機(jī)！特集看點(diǎn)：★ 清酒的歷程／IWC國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽10年日本冠軍酒★“櫻正宗、月桂冠、八海釀造、福光屋、九重雜賀……”IWC大使平出淑惠、美食作家江澤香織、料理家 山脇riko 推薦 —— 20家值得一去的日本酒藏巡禮！8大“酒糟美食“食譜！★清酒 A to Z ： 什么是“杜氏”？清酒如何釀造？溫酒的樂趣、酒器種類、酒桌禮儀……★酒藏經(jīng)營(yíng)者佐藤祐輔、釀酒師寺田優(yōu)、IWC評(píng)委山本敬，聽他們說說走向世界的日本清酒★ 附贈(zèng) “東京／京都 美味酒場(chǎng)別冊(cè)”�。好朗匙骷叶蛇吋o(jì)子?xùn)|京 7 家 × 攝影師福森kunihiro 京都8家酒場(chǎng)推薦，庶民與時(shí)尚結(jié)合，打開新世界大門！★現(xiàn)代藝術(shù)家村上隆與五家新興酒場(chǎng)合作，村上隆為何開始關(guān)注清酒？★馬未都帶你閱讀 清酒之器的樂趣★原研哉親自講述酒瓶、風(fēng)土與設(shè)計(jì)的關(guān)系我們衷心希望，能從一杯清酒中，令你體會(huì)到品味日本的樂趣。
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