中國有一句流傳甚廣的俗語“民以食為天”，足見“吃”在中國人生活中的重要地位；而在“喝”的方面，茶和酒更是中華文化不可或缺的重要組成部分。中國人對飲食的講究，在日常生活中體現(xiàn)出視生活為藝術(shù)的人生態(tài)度。中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。本書將系統(tǒng)介紹中國的各種美食、茶和酒，以及三者結(jié)合形成的獨(dú)特的中國飲食文化。
關(guān)于飲食，中國有一句流傳甚廣的俗語——“民以食為天”，足見“吃”在中國人生活中的重要地位。中國人重視吃，也會吃。到過中國的外國人，不僅常常驚嘆于中國各地食品種類之繁多，而且更加艷羨中國菜口味的變化多端。盡管各地菜肴的口味不同，但“色香味”俱佳的菜品準(zhǔn)則是一致的。講吃福的中國人，在日常生活中處處體現(xiàn)著吃的樂趣、吃的悠閑，追尋著中國人自己的“吃的藝術(shù)”。這種飲食文化對于世界多元文化的影響已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了飲食本身。
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