本書為第二屆中國食文化研討會的論文匯編，收錄了主要參會者的相關學術論文，論文內容質量較高，主要分為了五部分：食文化產業(yè)、地域食文化、食文化與教育、民族食文化、食文化思想及歷史。本論文集對食文化的研究具有一定的學術價值與參考價值。
本書是第二屆食文化發(fā)展大會的會議論文集，為此2016年8月12—13日，中國食文化研究會、北京師范大學文學院在北京聯(lián)合舉辦了第二屆食文化發(fā)展大會，會議主題“食文化產業(yè)”，著名學者石毛直道、萬建中、洪光住、王仁興、賈蕙萱、王仁湘、侯玉瑞、肖向東、趙建軍、馮玉珠、張炳文、劉偉、張箭等來自日本和我國10多個省、市、自治區(qū)的103位食文化、民俗及相關領域的專家學者出席了大會。經過中外學者數(shù)十年的不懈努力，中國食文化研究業(yè)已成為國際漢學界的一門顯學，食文化的開發(fā)、利用取得了豐富的實踐成果，需要我們從理論上進一步地總結和研討。
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