廈門菜是中國八大菜系之一“閩菜”的重要代表，以閩南風(fēng)味為主，臺灣、東南亞風(fēng)味為輔，以清鮮、淡爽、鮮嫩和善用甜辣為主要特色。廈門菜以烹制各種海鮮菜肴見長，又兼具了傳統(tǒng)小吃名點、素菜、藥膳等特色“招牌”，飲譽(yù)海內(nèi)外�！稄B門飲食文化》內(nèi)容包括廈門傳統(tǒng)菜譜和美味佳肴、風(fēng)味小吃和特色茶配、名廚名店與市井美食、加工食品與茶酒飲料、家常食糧和節(jié)慶食俗等部分，力求全面、系統(tǒng)地反映廈門飲食文化悠久的歷史和發(fā)展，挖掘閩臺飲食文化積淀和內(nèi)涵，是一本時間跨度長、涵蓋范圍廣的“老廈門”飲食文化專著。
本書分為緒論和五章, 內(nèi)容包括廈門傳統(tǒng)菜譜和美食佳肴、風(fēng)味小吃和特色茶配、名廚名店與市井美食、加工食品與茶酒飲料、家常食糧和節(jié)慶食俗等部分, 重點涵蓋了從清末至今一百多年廈門飲食文化各主要方面的內(nèi)容。
|
