味道，是歷史，是記憶，是情感。關(guān)于食物的深刻記憶，大多與人生的酸甜苦辣緊緊相連。高貴的滿漢全席、精致的官府美食、琳瑯滿目的市井佳肴，甚至那一碗熱氣騰騰的豆汁、鄉(xiāng)土氣息濃重的爆肚，都能讓人念念不忘，各種各樣的美食和老北京難以言傳的味道，傳達著京味文化的魅力與風(fēng)情，早已嵌進了歷史脈絡(luò)之中，成為北京城市記憶中不可或缺的部分。一個人的飲食記憶，不僅僅只是欲望的記憶，更映照的是一個城市的飲食風(fēng)情，是人文的記憶，也是生命的記憶。本書重在通過對老北京飲食生活的回憶，以及對宮廷風(fēng)味、北方少數(shù)民族風(fēng)味和山東風(fēng)味為代表的集萃百家、兼收并蓄、格調(diào)高雅、風(fēng)格獨特、自成體系的京味飲食文化的記述，從飲食這一人們?nèi)粘Ｉ钪?基本的習(xí)俗視角，反映不同地域、不同流派、不同人口結(jié)構(gòu)的飲食文化在北京經(jīng)過長時間的發(fā)展演化過程，展現(xiàn)北京人的生活方式和樂觀的生活態(tài)度。
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