為了忠實地承襲陜西風味小吃遺脈，對千百年在實踐中發(fā)展的這一門學問進行總結，不失時機地發(fā)掘拓展，是一件很有意義的事，本書中具有學術價值和實用價值的佼佼者。此書架構新穎，文思縝密，眼界開闊，多所創(chuàng)識和真知，書中不只講小吃品種工藝流程、風味特點和營養(yǎng)價值，而且通過認真考辨，真實而科學地闡述了其源流典故和民風食尚，摒棄了一度傳播于民間的那些杜撰的掌故和與史實不符的傳說，還了陜西小吃“吃中有典”、“吃中有詩”、“吃中有畫”的本來面目。
雖不能說此書是當代陜西之大展，亦是富有時代特色的新一代食目的小結，可謂是一項溝通古今的浩大工程，其歷史和現實間意義均是不言而喻的。相信這部書能受到餐飲工作者、旅游者和熱愛飲食文化的朋友們的關注和歡迎。
唐代英，女，生于1954年。副教授，高級營養(yǎng)師，中國商業(yè)高級職業(yè)經理人。現任陜西省出國廚師職業(yè)技能鑒定所所長、西安桃李旅游烹飪學院書記、院長及西安烹飪研究所所、桃李村飯店總經理。兼任中國飯店協會常務理事、西安飯店與餐飲行業(yè)協會副會長等職務。
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