一首《辣妹子》傳唱三江，也唱出了湘菜的特點——辣。湘菜，是中國歷史悠久的一個地方風味菜。是漢族飲食文化八大菜系之一。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系。湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。本書精選了白辣椒炒臘肉、脆筍炒肉絲、干煸四季豆、寧鄉(xiāng)花豬肉、豬血燜雞雜、孜然牛肉等好吃的湘菜。本書內容豐富，簡明易學，不僅適合廣大家庭閱讀使用，同時對餐飲業(yè)經營者及專業(yè)廚師也有極高的參考價值。
劉振鵬 著
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