《飲食須知》八卷，元人賈銘（約1269~1374）撰，此書分人類常用飲食為水火、谷、菜、果、味（調(diào)味品）、魚、禽、獸八類，介紹了360種食物，作者詳述這些食物的性味、相宜、相忌、相反、相殺的關(guān)系，過食（某種食物）導(dǎo)致的病癥與危害以及解讀方法等，是一部頗具特色的飲食宜忌專論養(yǎng)生古籍。本次整理，作者以“學(xué)海類編”本《飲食須知》為底本，參校以“叢書集成”等其他諸本，保證了原文部分文字準(zhǔn)確可靠，注釋依據(jù)《本草綱目》等相關(guān)古籍作出確切說明，譯文平實(shí)流暢，評(píng)析部分結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)知識(shí)，聯(lián)系當(dāng)前人們的日常生活飲食進(jìn)行了適當(dāng)發(fā)揮，是一部質(zhì)量較好的養(yǎng)生類古籍普及讀物。
賈銘，元末明初人，祖籍浙江海寧，號(hào)華山老人。曾經(jīng)在元朝做官為萬戶。入明后，年齡已過百歲。明太祖朱元璋召見他，詢問頤養(yǎng)和長(zhǎng)壽之道。賈銘回答說：必須謹(jǐn)慎地對(duì)待飲食。并把自己的作品《飲食須知》獻(xiàn)給朱元璋。卒年一百零六歲。有《飲食須知》等作傳世。
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