烏龍茶，亦稱青茶，半發(fā)酵茶，是中國茶的代表。烏龍茶的種類尤其豐富，茶的種植和生產與自然環(huán)境的相關性非常大。只有認識產地、海拔、季節(jié)對茶葉風味的影響，茶葉的香氣與滋味來自與茶菁中的哪些化學變化，才能透徹了解烏龍茶的品質和影響烏龍茶口感的關鍵因素。臺灣專業(yè)茶農、頂尖職業(yè)茶人為您領航，從種茶、制茶到煮茶，從茶園、茶廠到茶席，帶你一步一步尋茶、識茶，一點一滴品茶、賞茶，真正走進烏龍茶的世界。
作者簡介
著者簡介
◆ 陳煥堂，臺灣茶藝協(xié)會甲等茶師，臺灣省南投縣十大杰出茶農，意翔村茶行負責人，曾花十年時間遍訪臺灣茶山，是專業(yè)茶人、評茶師，臺灣多所社區(qū)大學講師及應邀學者，是最了解烏龍茶和臺灣茶道的頂尖茶人。
◆ 林世偉，畢業(yè)于臺灣大學生物環(huán)境系統(tǒng)工程研究所，奕世茶葉有限公司負責人，現(xiàn)任臺北市中正社區(qū)大學、臺北市內湖社區(qū)大學講師。師從陳煥堂，熱愛茶與茶道，專事研究茶葉生長及制作過程，曾發(fā)表多篇學術論文。
目錄
自序——茶覓知音 5
Chapter 1 品種、產地、季節(jié)、栽培——烏龍茶的基礎知識 1
Chapter 2 手握、聞香、開湯、品嘗——挑選好茶的方法 53
Chapter 3 清香、鮮爽、濃郁、醇和——認識各類烏龍茶 117
自序——茶覓知音 5
Chapter 1 品種、產地、季節(jié)、栽培——烏龍茶的基礎知識 1
Chapter 2 手握、聞香、開湯、品嘗——挑選好茶的方法 53
Chapter 3 清香、鮮爽、濃郁、醇和——認識各類烏龍茶 117
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