講到癌癥，人們就會(huì)毛骨悚然！其實(shí)，癌癥并非絕癥，就像高血壓一樣是一種慢性疾病，可防可治，不必談“癌”色變。我們?nèi)绾晤A(yù)防癌癥？癌癥患者如何消除恐懼心理？科學(xué)有效治療？提高生命質(zhì)量？中國最著名抗癌專家何裕民教授根據(jù)自己三十余年的臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和科研成果，在本書中一一做了圖文并茂的直白講解。
本書告訴讀者預(yù)防癌癥的金鑰匙掌握在每個(gè)人自己手中，就是我們每天要擁有健康的生活方式——愉悅地享受“慢生活”，均衡飲食，經(jīng)常鍛煉，少抽一支煙，少喝一杯酒。
對(duì)于癌癥患者，書中講解了“安下心”的作用、方法和注意事項(xiàng)，在與癌魔進(jìn)行抗?fàn)幍膽?zhàn)斗中，要有一顆勇敢的心、管住嘴、邁開退，舍棄一些“戰(zhàn)士思維”、吸取更多的“將軍思維”，改變陳舊的認(rèn)知，只要體內(nèi)的癌細(xì)胞不進(jìn)一步發(fā)展，就與它“和平共處”、“帶癌生活”，努力把癌魔擋于健康大門之外！
作者簡介：
中華醫(yī)學(xué)會(huì)心身醫(yī)學(xué)分會(huì)主任委員，上海中醫(yī)藥大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，中國健康教育中心、原衛(wèi)生部新聞宣傳中心專家咨詢委員會(huì)專家，國家科技部“十一五”重點(diǎn)支撐項(xiàng)目亞健康課題組第一負(fù)責(zé)人，世界癌癥心身康復(fù)組織中國總干事。
擔(dān)任中華醫(yī)學(xué)會(huì)理事、醫(yī)學(xué)哲學(xué)協(xié)會(huì)副會(huì)長，為國家，北京、浙江、江蘇等省市自然科學(xué)基金評(píng)委，獲全國杰出青年中醫(yī)、全國優(yōu)秀青年教師、上海市勞動(dòng)模范、吳孟超醫(yī)學(xué)人文貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、世界杰出華人成就獎(jiǎng)等榮譽(yù)。
主持多項(xiàng)國家科技部及國家社科重點(diǎn)課題研究，發(fā)表腫瘤學(xué)術(shù)論文100多篇、抗癌科普文章300多篇，主編國家級(jí)規(guī)劃大學(xué)教材《現(xiàn)代中醫(yī)腫瘤學(xué)》等專業(yè)圖書40余種，在新浪、39健康等門戶網(wǎng)站博客訪問者已超1000余萬人，腫瘤臨床實(shí)踐30余年，受惠人群超過10萬人次，在全國33個(gè)城市建有何裕民抗癌工作室、服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)。長期從事中醫(yī)理論、亞健康、醫(yī)學(xué)人文學(xué)及心身醫(yī)學(xué)實(shí)踐及探討，為多個(gè)學(xué)術(shù)領(lǐng)域的開創(chuàng)者或領(lǐng)航者，培養(yǎng)碩士34名，博士23名，博士后4名，訪問學(xué)者4名。
擔(dān)任十余家醫(yī)學(xué)雜志常務(wù)編委或編委：如《健康世界》、《醫(yī)學(xué)信息導(dǎo)報(bào)》、《中醫(yī)藥文化》。
承擔(dān)著名媒體健康欄目特邀嘉賓：如央視《健康之路》，湖南、北京、深圳、廣東、貴州等近20家衛(wèi)視。
創(chuàng)作了超級(jí)抗癌暢銷書《癌癥只是慢性病》、《別讓癌癥盯上你》、《生了癌，怎么辦》、《從心治癌》、《好女人,別讓癌癥盯上你》等。中華醫(yī)學(xué)會(huì)心身醫(yī)學(xué)分會(huì)主任委員，上海中醫(yī)藥大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，中國健康教育中心、原衛(wèi)生部新聞宣傳中心專家咨詢委員會(huì)專家，國家科技部“十一五”重點(diǎn)支撐項(xiàng)目亞健康課題組第一負(fù)責(zé)人，世界癌癥心身康復(fù)組織中國總干事。
擔(dān)任中華醫(yī)學(xué)會(huì)理事、醫(yī)學(xué)哲學(xué)協(xié)會(huì)副會(huì)長，為國家，北京、浙江、江蘇等省市自然科學(xué)基金評(píng)委，獲全國杰出青年中醫(yī)、全國優(yōu)秀青年教師、上海市勞動(dòng)模范、吳孟超醫(yī)學(xué)人文貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、世界杰出華人成就獎(jiǎng)等榮譽(yù)。
主持多項(xiàng)國家科技部及國家社科重點(diǎn)課題研究，發(fā)表腫瘤學(xué)術(shù)論文100多篇、抗癌科普文章300多篇，主編國家級(jí)規(guī)劃大學(xué)教材《現(xiàn)代中醫(yī)腫瘤學(xué)》等專業(yè)圖書40余種，在新浪、39健康等門戶網(wǎng)站博客訪問者已超1000余萬人，腫瘤臨床實(shí)踐30余年，受惠人群超過10萬人次，在全國33個(gè)城市建有何裕民抗癌工作室、服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)。長期從事中醫(yī)理論、亞健康、醫(yī)學(xué)人文學(xué)及心身醫(yī)學(xué)實(shí)踐及探討，為多個(gè)學(xué)術(shù)領(lǐng)域的開創(chuàng)者或領(lǐng)航者，培養(yǎng)碩士34名，博士23名，博士后4名，訪問學(xué)者4名。
擔(dān)任十余家醫(yī)學(xué)雜志常務(wù)編委或編委：如《健康世界》、《醫(yī)學(xué)信息導(dǎo)報(bào)》、《中醫(yī)藥文化》。
承擔(dān)著名媒體健康欄目特邀嘉賓：如央視《健康之路》，湖南、北京、深圳、廣東、貴州等近20家衛(wèi)視。
創(chuàng)作了超級(jí)抗癌暢銷書《癌癥只是慢性病》、《別讓癌癥盯上你》、《生了癌，怎么辦》、《從心治癌》、《好女人,別讓癌癥盯上你》等。
目錄：
PART1不必談“癌”色變，癌癥可防也可治
人為什么會(huì)得癌癥14
遠(yuǎn)離癌癥的6個(gè)飲食習(xí)慣15
最容易被癌癥盯上的8類人群16
癌癥信號(hào)您注意了嗎18
防癌體檢應(yīng)該怎么做20
癌癥患者的飲食調(diào)理21
PART2安下心：信念是最好的抗癌良藥
正確認(rèn)知癌癥24
用心治癌勝過用藥治癌25
癌由氣生，用笑來治26
意念也可以治癌27
走出憂郁，重沐歡樂28
樂觀可以創(chuàng)造生命奇跡29
PART3廚房常備37種食物，防癌抗癌不再難PART1不必談“癌”色變，癌癥可防也可治
人為什么會(huì)得癌癥14
遠(yuǎn)離癌癥的6個(gè)飲食習(xí)慣15
最容易被癌癥盯上的8類人群16
癌癥信號(hào)您注意了嗎18
防癌體檢應(yīng)該怎么做20
癌癥患者的飲食調(diào)理21
PART2安下心：信念是最好的抗癌良藥
正確認(rèn)知癌癥24
用心治癌勝過用藥治癌25
癌由氣生，用笑來治26
意念也可以治癌27
走出憂郁，重沐歡樂28
樂觀可以創(chuàng)造生命奇跡29
PART3廚房常備37種食物，防癌抗癌不再難
糧谷薯類
燕麥32
減肥抗癌又養(yǎng)顏的植物黃金
五谷豐登雜糧飯32
香蕉燕麥奶糊33
燕麥紅棗豆?jié){33
薏米34
防癌抗癌清熱毒的健康衛(wèi)士
薏米粥34
薏米山藥梨湯35
薏米紅豆汁35
蕎麥36
抗癌的理想保健食品
蕎麥菜卷36
鮮蝦蕎麥面37
糙米蕎麥米糊37
玉米38
粗糧中的抗癌皇后
香濃玉米餅38
玉米粥39
玉米燕麥糊39
黃豆40
防癌補(bǔ)鈣健腦的“植物肉”
養(yǎng)心雙豆飯40
豬蹄筋黃豆湯41
黃豆枸杞豆?jié){41
紅薯42
抗癌益氣的養(yǎng)生功臣
紅薯餅42
醬爆薯丁43
山藥紅薯豆?jié){43
山藥44
有病袪病、無病保健的防癌佳蔬
山藥土豆泥44
蓮子山藥米糊45
蒸山藥45
蔬菜類
菜花46
世界公認(rèn)的抗癌明星
蝦仁炒菜花46
香菇炒菜花47
菜花大雜燴47
蘆筍48
保護(hù)細(xì)胞正常生長的衛(wèi)士
蠔油蘆筍48
豬肉蘆筍卷49
蘋果蘆筍汁49
白蘿卜50
百姓餐桌常見的抗癌保健菜
蘿卜粥50
白蘿卜絲紫菜湯51
茼蒿炒蘿卜絲51
胡蘿卜52
防癌抗癌的小人參
肉丁炒胡蘿卜52
香菜胡蘿卜湯53
胡蘿卜玉米葛根湯53
萵苣54
清熱防癌通小便的千金菜
萵苣粥54
萵苣拌兔肉55
萵苣海帶湯55
苦瓜56
惡性腫瘤的克星
苦瓜山藥汁56
苦瓜菠菜汁57
苦瓜洋蔥汁57
卷心菜58
抑制癌毒的高手
手撕卷心菜58
肉片炒卷心菜59
洋蔥炒卷心菜59
芹菜60
癌毒的清掃機(jī)
芹菜炒黑木耳60
芹菜香菇61
芹菜炒香干61
薺菜62
致命癌毒的天然屏障
薺菜拌豆腐62
雞肝薺菜湯63
薺菜飲63
番茄64
不可不知的抗癌名將
番茄魚糊64
番茄燒豆腐65
洋蔥番茄湯65
果品類
葡萄66
養(yǎng)肝護(hù)腎的抗癌佳品
葡萄粥66
葡萄蘆筍汁67
葡萄圣女果汁67
獼猴桃68
防癌抗衰老的維生素C之王
獼猴桃西米粥68
獼猴桃葡萄汁69
獼猴桃杏汁69
梨70
防癌清熱通便的全科醫(yī)生
玫瑰梨果醬70
川貝母釀梨71
獼猴桃梨汁71
蘋果72
抗癌清腸排毒的智慧之果
蘋果山楂湯72
蘋果魚湯73
蘋果櫻桃汁73
香蕉74
減肥防癌毒的熱帶水果
香蕉燉百合74
香蕉土豆泥75
香蕉拌黃瓜75
草莓76
滋補(bǔ)抗癌的水果皇后
草莓汁76
草莓菠菜汁77
草莓火龍果汁77
桑椹78
防癌抗衰老的民間圣果
桑椹汁78
桑椹枸杞豬肝粥79
桑椹牛骨湯79
無花果80
滋養(yǎng)抗癌的健康守護(hù)神
無花果蘑菇湯80
無花果菱角薏米粥81
無花果粥81
核桃仁82
防癌健腦延年的長壽果
黑豆核桃湯82
核桃甜酪83
雪梨核桃羹83
紅棗84
防癌養(yǎng)血安神的維生素之王
銀耳紅棗粥84
紅棗鵪鶉蛋湯85
紅棗蓮子汁85
菌藻類
海帶86
加碘補(bǔ)鈣的防癌戰(zhàn)士
海帶綠豆杏花湯86
海帶燉排骨87
綠豆海帶豆?jié){87
猴頭菇88
鮮美無比的抗癌山珍
菇香肉片湯88
猴頭菇清燉排骨89
黃芪猴頭菇湯89
銀耳90
滋陰清熱防癌毒的菌中之冠
清炒雙耳90
銀耳枇杷粥91
銀耳木瓜湯91
魚肉蛋奶類
鯽魚92
防癌健脾利濕的小魚兒
薏米瓜皮鯽魚湯92
鯽魚枸杞湯93
海參94
讓癌細(xì)胞畏懼的海中珍品
海參粥94
淮杞燉海參95
銀耳燉海參95
油脂類
茶籽油96
抗癌護(hù)膚抗衰老的液體黃金
白果全鴨96
燒香菇97
豌豆炒蝦仁97
橄欖油98
抗癌降壓防衰老的植物油皇后
蟹肉粉絲煲98
嫩姜拌萵筍99
土豆蘑菇湯99
其他類
生姜100
暖身散寒殺腫瘤的廚房圣藥
生姜粥100
生姜紅糖水101
生姜白蘿卜汁101
大蒜102
解毒殺蟲抗癌的生力軍
美味大蒜面包102
小米大蒜粥103
蒜泥綠菜花103
綠茶104
防癌清心降脂的國飲
酸棗仁綠茶飲104
菊杞綠茶105
檸檬綠茶105
PART4中醫(yī)常用抗癌藥膳大盤點(diǎn)：這些中藥不可小視
茯苓108
敗毒抗癌的中藥奇葩
小麥茯苓餅108
茯苓山藥薏米粥109
茯苓紅棗粥109
魚腥草110
抗癌的“大路野菜”
涼拌魚腥草110
魚腥草豬肺湯111
魚腥草炒雞蛋111
枸杞子112
補(bǔ)腎防癌的長壽果
枸杞豆?jié){112
枸杞玉米糊113
紅棗枸杞姜米糊113
靈芝114
防癌抗癌滋補(bǔ)強(qiáng)身的吉祥草
靈芝麥片粥114
靈芝山藥湯115
柚皮靈芝飲115
蘆薈116
防癌的植物醫(yī)師
番茄拌蘆薈116
蘋果蘆薈汁117
西瓜蘆薈汁117
黃芪118
鼓舞正氣抗癌的中藥明星
黃芪牛肉蔬菜湯118
黨參黃芪茶119
黃芪枸杞飲119
百合120
防癌潤肺的“云裳仙子”
百合銀耳粥120
百合玉竹湯121
木瓜百合汁121
鐵皮楓斗122
抗癌有奇效的救命仙草
鐵皮楓斗粥122
鐵皮楓斗茶123
楓斗烏雞湯123
地黃124
涼血解毒抗癌的傳統(tǒng)中藥
百合地黃湯124
生地橄欖飲125
海帶生地湯125
茅草根126
清熱涼血防腫瘤的路邊植物
茅草根茶126
茅草根茯苓飲127
茅草根甘蔗胡蘿卜茶127
蘆葦根128
防癌清毒瀉火祛肺熱的水邊藥材
綠豆煮蘆葦根128
蘆葦根陳皮飲129
蘆葦根薏米粥129
南瓜子130
防癌消腫驅(qū)蟲的美味零食
香炒南瓜子130
南瓜子小米粥131
香甜瓜子餅131
冬凌草132
抑制多種癌瘤的神奇草
冬凌草雪梨銀耳湯132
冬凌草菊花茶133
冬凌草姜蜜133
決明子134
抗癌清肝強(qiáng)心的圣藥
決明子粥134
女貞子決明湯135
山楂決明荷葉瘦肉湯135
甘草136
補(bǔ)脾益氣抗癌毒的藥老
甘麥紅棗粥136
甘草山楂茶137
甘草絲瓜湯137
馬齒莧138
防癌散血破瘀的保健菜
涼拌馬齒莧138
馬齒莧拌黃豆芽139
綠豆馬齒莧瘦肉湯139
白果140
抗癌斂肺定喘的活化石
白果豆腐燴蝦仁140
白果豆?jié){141
白果烏雞湯141
PART5不同癌癥各有禁忌，對(duì)癥食療事半功倍
喉癌144
枇杷葉杏仁蜜羹144
柚子茶145
胖大海橄欖茶145
鼻咽癌146
絲瓜藤豬肉湯146
野菊白芷蔥須湯147
番茄絲瓜湯147
甲狀腺癌148
空心菜湯148
紅豆百合粥149
黃花菜炒黃瓜149
乳腺癌150
甘藍(lán)芹菜汁150
絲瓜鱸魚湯151
木耳冬瓜湯151
肺癌152
橄欖蘿卜飲152
綠合玉花粥153
玉竹豆腐湯153
胰腺癌154
蝦皮炒茭白154
海帶綠豆湯155
絲瓜燴菇片155
食管癌156
荷葉粥156
奶汁鯽魚湯157
枇杷葉粥157
胃癌158
番茄汁158
二米南瓜糊159
小米胡蘿卜泥159
大腸癌160
芥菜魔芋湯160
金銀花粥161
魔芋豆腐湯161
肝癌162
白扁豆粥162
枸杞葉糯米粥163
菊花銀耳粥163
腎癌164
冬瓜粥164
紅豆葫蘆羹165
冬瓜黃瓜汁165
宮頸癌166
淮山魚鰾肉湯166
蓮子白果淮山湯167
山楂番茄湯167
前列腺癌168
西瓜番茄汁168
海米冬瓜湯169
綠豆蓮藕湯169
皮膚癌170
木瓜豬骨燉花生170
豆腐餡餅171
杏仁桂花茶171
骨癌172
圓白菜黃豆燉排骨172
板栗玉米燉排骨173
黃豆海帶湯173
白血病174
黑木耳芝麻茶174
當(dāng)歸蓯蓉豬血羹175
芹菜炒豬肝175
PART6治癌分時(shí)段：吃對(duì)食物促康復(fù)
化療前儲(chǔ)備營養(yǎng)，積蓄能量178
雞腿菇炒蝦仁178
牛骨髓燉蛋湯179
補(bǔ)血益氣烏雞湯179
化療期舒胃健脾，減壓提神180
豬肚粥180
酸棗仁粥181
番茄排骨湯181
化療后補(bǔ)充能量，培元固本182
雞汁粥182
牛奶雞蛋湯183
酸奶水果銀耳羹183
放療期合理飲食，減輕損傷184
五茶白184
桑椹枸杞糯米粥185
銀耳藕粉羹185
手術(shù)前強(qiáng)化營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)186
木耳肉片湯186
紅棗木耳豬腱湯187
鮮蓮銀耳雞湯187
手術(shù)后注重調(diào)補(bǔ)，促進(jìn)自愈188
黃精瘦肉粥188
豆皮甘藍(lán)湯189
雞蛋魚粥189
PART7邁開腿：讓癌癥離您越來越遠(yuǎn)
運(yùn)動(dòng)，既防癌也治癌192
癌癥患者康復(fù)運(yùn)動(dòng)三個(gè)原則193
太極拳：身心兼修的健身運(yùn)動(dòng)194
氣功：頤養(yǎng)心身的健康運(yùn)動(dòng)197
散步：簡單易行的溫和運(yùn)動(dòng)200
慢跑：狙擊癌癥的第一先鋒203
瑜伽：改變腫瘤患者的亞健康狀態(tài)206
門球：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而有趣的運(yùn)動(dòng)209
廣場(chǎng)舞：跳出快樂，舞出健康212
旅游：邊健身，邊放松心情的愜意運(yùn)動(dòng)215
游泳：有益全身的健身運(yùn)動(dòng)216
臥床癌癥患者的關(guān)節(jié)屈伸運(yùn)動(dòng)218
翻身運(yùn)動(dòng)：改變睡姿，減少壓瘡219
附錄220
防治癌癥所需營養(yǎng)素220
正常進(jìn)食癌癥患者配餐推薦表222
鼻飼流汁癌癥患者配餐推薦表223
何裕民教授全國抗癌工作室信息表224PART1不必談“癌”色變，癌癥可防也可治
癌癥已經(jīng)成為當(dāng)今威脅人類的第一大殺手。在癌癥這個(gè)頑敵面前，難道我們真的就軟弱無力、束手就擒嗎？其實(shí)，癌癥并沒有我們想象中的可怕，只要提高預(yù)防意識(shí)，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，遠(yuǎn)離生活中的隱患，是完全可以阻止癌癥侵襲的。
遠(yuǎn)離癌癥的6個(gè)飲食習(xí)慣
一日三餐在人們生活中必不可少。但許多癌癥患者卻不曾想到，自己的病是“吃”出來的。那么怎樣才能吃得健康，防止病從口入呢？
粗細(xì)搭配最營養(yǎng)
在膳食的總體模式方面，保持糧食（谷類、豆類、甘薯）作為膳食的主體，并強(qiáng)調(diào)粗細(xì)搭配是一項(xiàng)重要的原則。
葷素搭配益健康
雞、鴨、魚、肉等葷菜富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新鮮蔬菜則含有多種維生素和無機(jī)鹽。兩者搭配，不僅更富于營養(yǎng)，而且有利于人體消化吸收，是營養(yǎng)學(xué)家推薦的科學(xué)合理的烹調(diào)方式。
多吃新鮮蔬果好養(yǎng)生
新鮮蔬菜和水果中有許多重要的防癌營養(yǎng)成分，可以降低患癌癥的概率，特別是深色葉子蔬菜，以及胡蘿卜、番茄等。
限制高脂肪，降低致癌率
高脂肪飲食是癌細(xì)胞的助長劑。研究顯示，與低脂飲食相比較，富含脂肪的飲食，大幅度地增加了結(jié)腸癌及乳腺癌的發(fā)生概率。
吃防癌食物，樹立自然屏障
蘑菇、菜花、卷心菜、蘆筍、雜糧等很多食物都有防癌作用。另外吃一些含硒的食物也可以防癌，如大白菜、菠菜、南瓜、番茄、洋蔥及海產(chǎn)品等。
不吃煎炸烘烤，癌魔少纏身
煎炸的東西要少吃，煙熏火烤的東西最好不吃，如炸饅頭、炸薯?xiàng)l等，都含有丙烯酰胺這種致癌物質(zhì)，多吃必對(duì)健康不利。
最容易被癌癥盯上的8類人群
如今癌癥發(fā)病率頻頻上升，讓我們倍感惶恐。那么，到底什么樣的人群容易被癌癥纏繞呢？
大魚大肉吃不夠
嗜吃大魚大肉，是誘發(fā)結(jié)腸癌的關(guān)鍵因素。如在美國膳食中，脂肪含量占總熱量的42%，大腸癌發(fā)病率很高，在男性腫瘤中占首位。專家指出，要保證身體需要，每天應(yīng)吃400克以上的蔬菜，吃肉不要超過75克，體積相當(dāng)自己的1個(gè)拳頭大小。
喜歡高熱湯粥
研究表明，在食管癌高發(fā)區(qū)，多數(shù)患者有愛吃燙食的習(xí)慣。人的口腔、食管和胃黏膜的耐受溫度為40℃～50℃。經(jīng)常飲用70℃以上的濃茶水或湯粥，不但易燙傷食管形成慢性潰瘍，而且致使慢性潰瘍經(jīng)久不愈，導(dǎo)致癌變。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在食管癌患者中，平時(shí)喜好熱食熱飲者占90%以上。
煙、酒、咖啡成癮
吸煙是誘發(fā)肺癌的罪魁禍?zhǔn)�。�?jù)統(tǒng)計(jì)表明，10個(gè)死于肺癌的患者中，有8個(gè)是煙民。每天吸煙20支以上，連續(xù)超過20年，最易誘發(fā)肺癌。喝酒最損害肝臟，長期大量飲酒會(huì)使肝細(xì)胞受損，導(dǎo)致肝硬化，而由肝硬化轉(zhuǎn)化成肝癌的比例高達(dá)70%。另外，長期吸煙、喝酒還是患食管癌的主要原因。咖啡中則含有致癌物質(zhì)——丙烯酰胺，長期大量飲用咖啡，對(duì)身體也有害無利。
常處特殊環(huán)境
電離輻射，包括X射線、γ射線
PART3廚房常備37種食物，防癌抗癌不再難
世界衛(wèi)生組織認(rèn)定，飲食已經(jīng)成為導(dǎo)致腫瘤高發(fā)的主要因素之一，在癌癥發(fā)生過程中起著35%的作用。因此，癌從口防。我們?cè)谏钪锌蛇x擇一些可提高機(jī)體免疫力和抗癌作用的食物來預(yù)防癌癥的發(fā)生，不要等到病上了身才后悔莫及。
銀耳
滋陰清熱防癌毒的菌中之冠
性味歸經(jīng)／性平，味甘、淡；歸肺、胃、腎經(jīng)
抗癌有效成分／多糖
每日建議攝入量／10～30克
抗癌原理
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，對(duì)肺癌、口腔癌、鼻咽癌、食管癌有很好的輔助治療作用。另外，銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
選購儲(chǔ)存
質(zhì)量上乘的銀耳干燥、朵大而松散，肉肥厚，色澤白或微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)。
銀耳要放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方保存。
食用宜忌
√銀耳和黑木耳搭配可增強(qiáng)補(bǔ)益功效
×銀耳與白蘿卜同食易引起皮炎。
人群宜忌
√銀耳適合癌癥、慢性支氣管炎、肺源性心臟病患者及五臟虛弱、虛勞咳嗽、痰中帶血、津少口渴、病后體虛、氣短乏力等人群食用。
×銀耳具有抗凝血作用，各種出血病患者應(yīng)少吃，外感風(fēng)寒、消化不良患者應(yīng)慎食。
清炒雙耳
氣血雙補(bǔ)、防癌強(qiáng)身
原料
黑木耳、銀耳各150克，青椒1個(gè)，胡蘿卜1根，油、鹽、白糖、香油、胡椒粉、蒜末各適量。
做法
1.黑木耳和銀耳洗凈、泡發(fā)，撕成小朵；胡蘿卜、青椒洗凈，去皮，切條狀。
2.油鍋燒熱，下入黑木耳、銀耳、青椒和胡蘿卜翻炒，加入鹽、白糖、香油、胡椒粉、蒜末調(diào)味即成。
銀耳枇杷粥
滋陰降燥、清火防癌
原料
大米100克，枇杷、銀耳各30克，冰糖適量。
做法
1.大米淘凈；枇杷洗凈，去皮，剔去果核；銀耳泡發(fā)，撕碎。
2.鍋中加入適量清水、銀耳、大米，用大火煮沸后，改用小火熬煮，至粥將成時(shí)，加入枇杷、冰糖，再煮兩三沸即成。
★營養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)
此品具有敗火防癌、生津潤肺、祛痰止咳、清熱健胃等作用。
銀耳木瓜湯
清熱安神、消炎防癌
原料
銀耳50克，木瓜20克
做法
1.銀耳用清水泡發(fā)，去蒂，洗凈；木瓜去皮，除籽，洗凈，切塊。
2.湯鍋置火上，放入銀耳和適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，再加木瓜塊煮軟即可。
★營養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)
此品具有消炎防癌、滋補(bǔ)生津、潤肺養(yǎng)胃、清火安神等作用。
PART6治癌分時(shí)段：吃對(duì)食物促康復(fù)
癌癥的每種治療方法都會(huì)對(duì)人體造成不同程度的損傷。合理的飲食能預(yù)防和減少患者因治療帶來的營養(yǎng)不良、胃口不好和睡眠不佳等狀況，還能增強(qiáng)患者的免疫功能，減少感染機(jī)會(huì)，增加組織器官對(duì)放療、化療的耐受性，減輕患者的痛苦。而且還能減輕放療、化療對(duì)人體造成的傷害等。
化療前儲(chǔ)備營養(yǎng)，積蓄能量
化療前總的要求是增強(qiáng)體質(zhì)，增加營養(yǎng)，進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白、高熱量、維生素豐富的飲食，為下階段的治療做好身體和心理上的準(zhǔn)備。飲食宜選用補(bǔ)氣益血，健脾補(bǔ)腎的食物，如紅棗、山藥、瘦肉、魚蝦、蛋等。飲食不可太單調(diào)，調(diào)配上要注意色、香、味的搭配，以增進(jìn)患者的食欲。
雞腿菇炒蝦仁
健脾開胃、益氣養(yǎng)虛
原料
雞腿菇、蝦仁各100克，油、鹽、料酒、姜末、淀粉各適量。
做法
1.雞腿菇洗凈，切丁；蝦仁洗凈，瀝干后，加少量淀粉混勻。
2.油鍋燒至七成熱，放入蝦仁，煸炒變色即盛起，瀝油。
3.將雞腿菇倒入油鍋中，煸炒片刻，加姜末、鹽、料酒、蝦仁，用淀粉勾芡即可。
★營養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)
此品具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)血潤燥、強(qiáng)身補(bǔ)虛、增強(qiáng)免疫力等作用。
癌癥患者康復(fù)運(yùn)動(dòng)三個(gè)原則
癌癥患者大都體質(zhì)虛弱，家屬常會(huì)建議其多休息，特別是一些切除術(shù)后或是放療和化療后的患者。但適當(dāng)?shù)腻憻捰欣诖龠M(jìn)身體各部位功能的恢復(fù)，也有利于患者的心理調(diào)節(jié)。不過癌癥患者運(yùn)動(dòng)要注意以下3個(gè)原則。
因人而異
運(yùn)動(dòng)必須根據(jù)患者的病情、治療情況、恢復(fù)程度、性別年齡、體質(zhì)狀態(tài)等各種條件來選擇合適的項(xiàng)目，不能好高騖遠(yuǎn)、操之過急。如果身體恢復(fù)良好，可逐步加大運(yùn)動(dòng)量，變換鍛煉內(nèi)容，從散步、氣功、太極拳到做操乃至慢跑。如果手術(shù)創(chuàng)傷較重，術(shù)后體力較差，不能下床活動(dòng)時(shí)，躺在床上進(jìn)行翻身、按摩腹部、伸屈四肢、捶打背部也是非常必要的。
循序漸進(jìn)
癌癥手術(shù)或放療、化療后，患者元?dú)獯髠�，體質(zhì)較差�；謴�(fù)體育鍛煉必須分適應(yīng)和鞏固2個(gè)階段，應(yīng)嚴(yán)格掌握運(yùn)動(dòng)負(fù)荷量，以心理鍛煉為主、體力鍛煉為輔。無論哪種鍛煉方式，運(yùn)動(dòng)量過大或過小都不能收到滿意效果�？梢愿鶕�(jù)鍛煉后自我感覺不過度疲勞來估算運(yùn)動(dòng)量，過勞不但無益，而且有害。
結(jié)合病情
腫瘤的種類多種多樣，治療方式也各異。作為康復(fù)期的體育鍛煉，完全要結(jié)合病情進(jìn)行選擇。如乳腺癌根治術(shù)后的患者，可適度做上肢運(yùn)動(dòng)，以防患側(cè)上肢水腫和活動(dòng)障礙，但切記過量引起淋巴液回流不暢；胃腸道腫瘤切除術(shù)后的患者，應(yīng)多開展全身性活動(dòng)，以調(diào)動(dòng)全身的積極因素，促進(jìn)胃腸道的消化吸收功能。
慢跑：狙擊癌癥的第一先鋒
跑步是全世界最普遍、也是成本最低的運(yùn)動(dòng)，亦稱為緩步、緩跑或緩步跑。近年來，歐美國家極力推廣跑步運(yùn)動(dòng)，這股潮流也慢慢吹向國內(nèi)，越來越多的人從事慢跑健身。跑步人人都會(huì)，既沒有高難的技巧也沒有嚴(yán)格的場(chǎng)地限制，可緩可急，簡單安全，也是適合癌癥患者的一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)。
慢跑對(duì)身體的五大好處
在日常生活中，大家對(duì)于慢跑運(yùn)動(dòng)一定不陌生。但是您知道嗎？通過慢跑，對(duì)癌癥患者有很多好處呢！
幫助人體抵御癌癥侵犯
慢跑時(shí)人體吸入比平常多幾倍至幾十倍的氧氣，使全身的臟器更好運(yùn)作，而人體如果長時(shí)間不鍛煉，在缺氧狀態(tài)下癌細(xì)胞會(huì)異�；钴S，不利健康。
增強(qiáng)免疫功能
慢跑能增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，使血液中巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞等增加，而它們能吞噬人體內(nèi)的癌細(xì)胞。
調(diào)節(jié)身心、鍛煉意志
慢跑可以調(diào)節(jié)身心，改善人的情緒，消除憂郁和煩惱，釋放疾病帶來的壓力，從而讓癌癥患者具有更好的精力和心理狀態(tài)，提高戰(zhàn)勝癌癥的信心和毅力。
加大肺活量
慢跑可使人的肺活量增加，提高人體的通氣和換氣能力，慢跑時(shí)，供給人的氧氣較靜坐時(shí)多8～12倍�？墒剐募≡鰪�(qiáng)、增厚，具有鍛煉心臟、保護(hù)心臟的作用。
改善食欲
慢跑可促進(jìn)消化系統(tǒng)功能，改善食欲，對(duì)胃癌和腸癌以及治療中的食欲不振有防治作用。
慢跑運(yùn)動(dòng)的規(guī)則
慢跑，可以說是癌癥患者最容易進(jìn)行而且效果相當(dāng)不錯(cuò)的運(yùn)動(dòng)之一。但慢跑也是有一定講究的，只有做到了，才可以使慢跑發(fā)揮出它的最大鍛煉效果。
跑步姿勢(shì)要正確
頭、臀、腳三點(diǎn)成一線。頭部保持正直，目光看向正前方。轉(zhuǎn)頭的時(shí)候需要特別小心，通常是從脖子以上部分轉(zhuǎn)動(dòng)，避免因身體的扭轉(zhuǎn)而致不穩(wěn)定。
放松手臂
跑步時(shí)，手臂不要僵硬地甩動(dòng)，也不要太高或太低，自然彎曲在腰線以上，兩個(gè)手臂前后交替擺動(dòng)，與腿部做相應(yīng)的反方向運(yùn)動(dòng)。
膝蓋的姿勢(shì)
跑步時(shí)膝蓋不要抬得太高，自然放松即可，只有在上坡時(shí)才需要抬高膝蓋。
步長勻稱
癌癥患者跑步時(shí)，步長不要過大，小碎步即可。步長太大，很容易感到疲乏，也會(huì)使足腱和腿腱產(chǎn)生牽拉痛。
規(guī)律的呼吸
應(yīng)保持有節(jié)奏的呼吸，開始時(shí)用鼻子吸氣，口呼氣，逐漸過渡到口鼻同時(shí)呼吸，以便吸入足夠多的氧氣。
謹(jǐn)慎上下坡
在上下坡時(shí)放慢速度，不要跳躍，以免摔倒。
運(yùn)動(dòng)后要放松
運(yùn)動(dòng)后，應(yīng)舒展身體，做充分的放松活動(dòng)。擦身要用熱水，不要用冷水。運(yùn)動(dòng)后的飲水和進(jìn)餐應(yīng)該等到心率恢復(fù)到正常的時(shí)候進(jìn)行。
慢跑的注意事項(xiàng)
慢跑雖簡單，但如果姿勢(shì)不正確，不僅達(dá)不到理想的健身效果，還有可能給身體帶來損害。如何慢跑對(duì)身體最好呢？
適合自己的身體狀況
剛開始慢跑要視自己的體能狀況，慢慢增加距離，不要一開始就快速度快跑，建議可先快走、小跑步、感受雙腿、膝蓋已經(jīng)適應(yīng)跑步動(dòng)作，再逐漸增強(qiáng)速度。時(shí)間也不宜太長，20分鐘左右就夠了。千萬不要超過自己體能的限度，否則不僅對(duì)身體沒有益處，反而傷身，那就失去慢跑的意義了。跑步期間若出現(xiàn)頭暈、心慌等不適現(xiàn)象，應(yīng)立即停止跑步。休息后身體仍不舒服者，應(yīng)前往醫(yī)院做進(jìn)一步治療。
選擇適宜的場(chǎng)所
慢跑場(chǎng)所最好是寬敞平坦無障礙的地方，譬如小區(qū)、公園、操場(chǎng)或是運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，這都是理想的地點(diǎn)。馬路上車多，空氣混濁，既不安全也不利于健康。
裝備要齊全
合適的裝備能達(dá)到保護(hù)的作用。首先，要選擇輕薄、排汗吸汗良好的服裝，可幫我們把熱氣快速的排出。其次是選擇一雙好鞋，防滑、減震、透氣、合腳。也可增添一套護(hù)具，例如口罩、護(hù)膝、護(hù)腕、護(hù)踝等，它們可起到保護(hù)并減輕傷害及減低疼痛的作用。另外，也可以帶一個(gè)運(yùn)動(dòng)腰包，可放些水、藥品、零錢，以應(yīng)對(duì)路上遇到的突發(fā)事件。
跑完后慢慢放松
因?yàn)樵谂艿倪^程中身體是在消耗能量，但是在停止后身體仍然保持在緊張狀態(tài)，肌肉仍然處于疲勞狀態(tài)，跑完后應(yīng)注意不要馬上蹲坐下來，要像熱身一樣，原地踏步走走、抖動(dòng)抖動(dòng)手腳，或者用熱毛巾擦拭一下，讓身體慢慢放松下來。
附錄
防治癌癥所需營養(yǎng)素
關(guān)于維生素和微量元素與癌癥的關(guān)系，一直備受重視，也充滿爭(zhēng)議。目前已經(jīng)形成一些可作為科學(xué)定論或者說是“共識(shí)”——天然動(dòng)植物中富含的各種維生素，盡管往往極其微量，卻對(duì)呵護(hù)健康和防范及抗擊癌癥充滿益處；人工合成的，商業(yè)化了的產(chǎn)品，也許可以吹得天花亂墜，但其效果是可疑的，甚至是有害的。典型的就像胡蘿卜素、維生素E，天然動(dòng)植物中含有的有一定的保健功效，合成的卻被新研究發(fā)現(xiàn)不僅對(duì)防范癌癥無益，還可能有害。因此，盡可能少用各種商業(yè)化了的產(chǎn)品，多通過天然動(dòng)植物攝入維生素及微量元素，是正確的選擇。
營養(yǎng)素名稱
功效解析
富含食物
維生素A
維生素A可以有效地降低正常組織細(xì)胞對(duì)致癌物的易感性，阻止和抑制癌細(xì)胞增長，使正常組織恢復(fù)功能
芒果、胡蘿卜、菠菜、芹菜葉、辣椒、杏、鴨蛋、動(dòng)物肝臟及乳制品等
維生素B6
維生素B6可提高免疫力，減少體內(nèi)致癌物。通過維生素B6的攝入，可降低腸癌和膀胱癌的患病概率
麥芽、大豆、糙米、燕麥、花生、蛋、胡桃、魚、動(dòng)物肝臟與腎臟等
維生素B12
維生素B12會(huì)促進(jìn)身體免疫球蛋白生成，提高免疫力，防御癌癥的發(fā)生
雞肝、豬心、豬腰子、牛肚、瘦肉、魚、蛋、牛奶、酸奶、奶酪、紫菜等
維生素C
美國早在1978年就正式宣布維生素C對(duì)癌癥有預(yù)防作用。它可以減少致癌物質(zhì)亞硝胺在體內(nèi)聚集，極大地降低食管癌、胃癌、肝癌等癌癥的發(fā)病率
花椰菜、芥藍(lán)、辣椒、苦瓜、青蒜、油菜、番茄、鮮棗、獼猴桃、柚子、草莓、檸檬等
維生素D
近年來，維生素D因與多種癌癥相關(guān)而日漸受到關(guān)注
魚肝油、雞蛋、牛奶及動(dòng)物肝臟等
正常進(jìn)食癌癥患者配餐推薦表
組序早餐中餐晚餐
第一組
蘆筍粥、水煮雞蛋1個(gè)、饅頭
米飯、瘦肉炒菜花、番茄魚糊、香菜胡蘿卜湯
清湯面、薺菜拌豆腐、雞腿菇炒蝦仁
第二組
豆沙包、山藥紅薯豆?jié){、涼拌竹筍絲
米飯、家常豆腐、黑木耳炒芹菜、香菇竹蓀煲雞湯
花卷、醬香茄子、涼拌牛蒡、香菇肉片湯
第三組
菠菜瘦肉粥、蒸蛋羹、涼拌蘿卜絲
米飯、藕炒萵苣、豬肉蘆筍卷、木瓜魚湯
米飯、番茄炒雞蛋、茼蒿炒蘿卜絲、黃芪牛肉蔬菜湯
第四組
雞蛋、核桃蝦仁粥、小菜
米飯、香腸炒油菜、淮杞燉海參、蘋果魚湯
饅頭、馬齒莧拌黃豆芽、酸甜藕片、胡蘿卜玉米湯
第五組
燕麥面包、海參粥、爽口小菜
花卷、姜汁菠菜、槐花清蒸魚、杏仁桂花茶
蕎麥鮮蝦面、青椒豬肝、蘋果汁
第六組
雞蛋餅、茯苓紅棗粥、涼拌黃瓜絲
米飯、嫩姜拌萵筍、肉丁炒胡蘿卜、木瓜豬蹄湯
饅頭、魚腥草炒雞蛋、素炒牛蒡、土豆蘑菇湯
鼻飼流汁癌癥患者配餐推薦表
組序8：30~12：0012：00~16：0016：00~20：00
第一組五谷雜糧姜汁糊番茄魚米糊西芹菠菜汁薏米核桃黑米糊蘿卜紫米糊苦瓜姜汁蛋玉米糊紅棗枸杞米糊
第二組紅豆薏米豆?jié){大米黃芪糊葡萄汁小米紅薯糊蕎麥大米魚糊黃瓜汁黑米芝麻糊香蕉大米糊
第三組生姜牛奶玉米糊五谷豆?jié){番茄汁茯苓山藥米糊大米黃豆南瓜糊橘子汁胡蘿卜綠豆米糊蘆葦根薏米糊
第四組蓮子山藥豆?jié){枸杞玉米糊蘋果蘆薈汁大米花生紅棗米糊西蘭花甘藍(lán)糊苦瓜汁白蘿卜黑米糊紅棗核桃米糊
第五組燕麥紅棗甘草糊蓮子山藥米糊草莓汁玉米燕麥蛋糊菠菜胡蘿卜糊梨汁茅草根大米糊百合銀耳糊
益于防癌抗癌常用食材搭配宜忌速查表
燕麥
燕麥+香蕉清除體內(nèi)垃圾、改善睡眠、防治便秘
燕麥+綠豆防癌、清熱排毒、降血脂、控體重
薏米
薏米+香菇防癌抗癌、利濕除痹、健脾理氣
薏米+獼猴桃維生素C會(huì)被氧化而降低保健和營養(yǎng)價(jià)值
玉米
玉米+草莓阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收
玉米+洋蔥對(duì)致癌物有預(yù)防和抑制作用，并可降壓降脂
黃豆
黃豆+芹菜加快腸道運(yùn)轉(zhuǎn)速度，減低腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)
黃豆+茶葉胃腸道蠕動(dòng)減慢，增加排泄物在體內(nèi)的停留時(shí)間
山藥
山藥+豬肝維生素會(huì)加速氧化而破壞，降低營養(yǎng)價(jià)值
山藥+黃瓜維生素C會(huì)被分解破壞降低其保健和營養(yǎng)價(jià)值
菜花
菜花+雞肉具有防癌、益氣壯骨及抗衰老等功效
菜花+黃瓜維生素C被分解破壞，降低營養(yǎng)價(jià)值
蘆筍
蘆筍+冬瓜抗癌除濕，輔助治療高血壓、高脂血癥
蘆筍+奶酪容易導(dǎo)致消化不良，引起腸胃不適
茯苓
茯苓+薏米防癌、除濕，對(duì)于痰濕入絡(luò)有一定療效
茯苓+益母草防癌治癌、利尿消腫
魚腥草
魚腥草+冰糖清熱解毒、緩解便秘、清喉利咽
魚腥草+紫菜抗輻射、增強(qiáng)機(jī)體免疫力
魚鰾
魚鰾+山藥防癌解毒、理虛補(bǔ)氣，提高人體免疫力
魚鰾+枸杞子抵御癌癥、增強(qiáng)抵抗力、延緩衰老
蘆薈
蘆薈+南瓜防癌、抗炎解毒、美膚養(yǎng)顏、提高免疫力
蘆薈+木耳抗癌防癌、清火解毒、補(bǔ)血活血
黃芪
黃芪+雞肉防癌益氣、補(bǔ)精填髓，提高免疫力
黃芪+白蘿卜同吃功效相抵，降低營養(yǎng)價(jià)值
百合
百合+蘆筍二者均可防癌抗癌，同吃抗癌防病能力更佳
百合+豬肉可能會(huì)引起中毒，損害健康
當(dāng)歸
當(dāng)歸+益母草清熱防癌、活血祛瘀、調(diào)經(jīng)止痛等
當(dāng)歸+海帶同吃藥性會(huì)降低
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