您是否為每天做什么菜而煩惱，您是否為不知如何搭配養(yǎng)生美味餐而困惑；這年頭能吃的、不能吃的，相宜的、相克的名目太繁多了；又想吃得好，又想健康養(yǎng)生，還得省時省力，您需要這本營養(yǎng)專家教你的好吃養(yǎng)生家常菜。
本書根據(jù)不同人群的身體健康需求精心挑選增強心肌營養(yǎng)菜，肝臟解毒拿手菜，固本培元滋補菜，抵抗霧霾私家菜，養(yǎng)腎養(yǎng)命補益菜，不胖不瘦健康菜，四季調養(yǎng)、防病祛病家常菜，前所未有的零失敗成功體驗，超詳細步驟大圖，100%實用大廚提示，讓您“餐餐滋味好，頓頓營養(yǎng)全”。
作者簡介：
楊力主編
中國首席中醫(yī)養(yǎng)生專家
中央電視臺《百家講壇》特邀專家
中國中醫(yī)科學院教授，博士生導師
紐約州執(zhí)照針灸醫(yī)師聯(lián)合公會特聘教授
美國國際醫(yī)藥大學博士生院特聘博士生導師
著名中醫(yī)學家，學者，中國作家協(xié)會會員。從事中醫(yī)研究45年，行醫(yī)長達40年之久，重視對癥飲食養(yǎng)生。近10年來，其數(shù)千場公益講座深受老百姓的喜愛，曾多次在中央電視臺楊力主編
中國首席中醫(yī)養(yǎng)生專家
中央電視臺《百家講壇》特邀專家
中國中醫(yī)科學院教授，博士生導師
紐約州執(zhí)照針灸醫(yī)師聯(lián)合公會特聘教授
美國國際醫(yī)藥大學博士生院特聘博士生導師
著名中醫(yī)學家，學者，中國作家協(xié)會會員。從事中醫(yī)研究45年，行醫(yī)長達40年之久，重視對癥飲食養(yǎng)生。近10年來，其數(shù)千場公益講座深受老百姓的喜愛，曾多次在中央電視臺《百家講壇》、北京衛(wèi)視、山東衛(wèi)視、福建衛(wèi)視、湖南衛(wèi)視、遼寧電視臺等進行養(yǎng)生宣教。從20世紀80年代起至今，其著作累計字數(shù)已達2000余萬字，其中中醫(yī)養(yǎng)生書籍已出版30余種，代表作有《五谷雜糧養(yǎng)生粥》、《小食材大功效》、《養(yǎng)生先養(yǎng)腎》、《對癥滋補養(yǎng)生湯》、《小中藥大養(yǎng)生》、《對癥養(yǎng)生飲食宜忌速查全書》等，反響甚大，現(xiàn)已進入千家萬戶。
目錄：
安全買菜、健康洗菜
食材巧處理
一眼看出食材用量必殺技
調味料的養(yǎng)生妙處
食材營養(yǎng)零損失的好刀工
健康烹飪把好健康最后一關
食物五性、五味、五色巧搭配
Part1強心健體增強心肌營養(yǎng)菜
紅豆養(yǎng)心補血的“心之谷”
紅豆紫米豆?jié){滋陰補血、暖胃
蓮子紅豆花生粥養(yǎng)心安神
洋蔥藥食同源的“蔬菜皇后”
洋蔥炒番茄抗血小板凝聚
翠絲同心圓預防感冒
芹菜養(yǎng)顏又養(yǎng)心的“藥芹”安全買菜、健康洗菜
食材巧處理
一眼看出食材用量必殺技
調味料的養(yǎng)生妙處
食材營養(yǎng)零損失的好刀工
健康烹飪把好健康最后一關
食物五性、五味、五色巧搭配
Part1強心健體增強心肌營養(yǎng)菜
紅豆養(yǎng)心補血的“心之谷”
紅豆紫米豆?jié){滋陰補血、暖胃
蓮子紅豆花生粥養(yǎng)心安神
洋蔥藥食同源的“蔬菜皇后”
洋蔥炒番茄抗血小板凝聚
翠絲同心圓預防感冒
芹菜養(yǎng)顏又養(yǎng)心的“藥芹”
香干炒芹菜補肝腎、通便
花生仁拌芹菜促進凝血
苦瓜十苦九補屬苦瓜
清炒苦瓜健胃生津
苦瓜排骨湯清心明目
蓮藕補心益腎的靈根
糖醋藕片健脾開胃
蓮藕排骨湯生肌益血
蓮子強心安神的老少皆宜滋補品
蓮子豬肚補消瘦、心慌氣短
蓮子燉瘦肉調理慢性支氣管炎
茄子養(yǎng)心更延年的蔬菜佳品
番茄炒茄子美容抗衰老
家常茄子抑制消化系統(tǒng)腫瘤
Part2疏肝解郁肝臟解毒拿手菜
燕麥養(yǎng)心更延年的佳品
菠菜養(yǎng)肝潤燥的波斯草
青椒維生素C含量豐富
黃瓜廚房里的美容劑
蘆筍美味的膳食纖維
圓白菜富含最強的抗癌成分
螃蟹螃蟹上席百味淡
絲瓜養(yǎng)生美容俱佳
Part3養(yǎng)脾補虛固本培元滋補菜
Part4養(yǎng)肺潤燥抵抗霧霾私家菜
Part5養(yǎng)腎養(yǎng)命令人食欲大動補益菜
Part6氣血充足不胖不瘦健康家常菜
Part7春夏秋冬四季調養(yǎng)家常菜
Part8保健強身護衛(wèi)健康家常菜
Part9對癥食療防病祛病家常菜
養(yǎng)肺潤燥抵抗霧霾私家菜
鴨肉：金秋第一滋陰潤肺佳品
《本草綱目》中記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”。鴨肉是一種滋陰清補食品，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、有補血行水等作用。具有清肺補血、利水消腫的功效。性味：性寒，味甘。歸經(jīng)：歸肺、腎經(jīng)。
養(yǎng)生烹飪技巧：老鴨肉在短時間內不容易煲爛，可以在鍋里放一些木瓜皮，其中的酶會加速鴨肉變熟爛。
食用人群：
√產(chǎn)婦：常吃鴨肉可改善產(chǎn)后無乳或乳汁缺少的狀況。
√糖尿病患者：鴨肉健脾胃、補肺腎。更適宜上消、中消型糖尿病患者食用。
×脾胃虛弱者：鴨肉性寒涼。
搭配宜忌:
√鴨+姜溫暖身體、促進血液循環(huán)
√鴨肉+山藥消除油膩、健脾止渴
×鴨肉+核桃降低營養(yǎng)價值
×鴨肉+鱉肉水腫腹瀉、消化不良
祛病養(yǎng)生方：
慢性腎炎水腫：老鴨1只，去毛及內臟，填入大蒜頭5個煮至爛熟，不加鹽，可加少量糖，喝湯吃鴨和蒜。
脾虛水腫：老鴨去毛及內臟，切成大塊，芡實150克，同煮湯，加適量食鹽調味食用。
食欲缺乏：老鴨1只，去毛及內臟，加入雞湯、醬油、料酒、胡椒粉拌勻，陳皮6克切絲，放在鴨子上面，蒸熟食用。
美味養(yǎng)肺菜品：蒜薹鴨絲潤肺補腎
材料鴨肉300克、蒜薹100克。
調料鹽、白糖、料酒、植物油、香油各適量。
做法
1將蒜薹洗凈，切段。
2鴨肉洗凈，汆燙，撈出，瀝干水分，切絲。
3鍋內倒油燒熱，下鴨絲翻炒，再加蒜薹段，調入鹽、白糖、料酒，翻炒均勻，淋上香油即可。
大廚提示：蒜薹不宜烹制得過爛，以免破壞其所含有的辣素，使殺菌作用降低。
|
