每天吃點(diǎn)軟潤(rùn)順滑的粥，能全方位補(bǔ)養(yǎng)精氣神、養(yǎng)顏美容、聰明頭腦、幫助消化，調(diào)理身體、溫補(bǔ)身心！煮粥看似簡(jiǎn)單，卻藏有大學(xué)問(wèn)。要想煮碗好粥，從鍋具挑選到火候控制都不能輕視！跟著“宮廷料理”名家韓福善老師的教學(xué)，你也能成為煮粥達(dá)人。用心熬煮一碗好粥，既暖心又養(yǎng)生！
作者簡(jiǎn)介：
韓福善，料理大師，出身于宮廷料理世家，經(jīng)常通過(guò)電視、廣播、雜志、書(shū)籍與大眾分享獨(dú)家料理秘籍。畢業(yè)于“漢陽(yáng)大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)系”，并于“京畿大學(xué)”研究所主修“外食經(jīng)營(yíng)”，同時(shí)還研究藥膳料理。著者不僅是“宮廷料理名家”的傳人，還是“韓福善食文化研究院”院長(zhǎng)及“（株）大�！钡慕�(jīng)營(yíng)者，傳授“卓越傳統(tǒng)飲食”制作技藝。其著作有《媽媽的飯桌》、《調(diào)味料理》等書(shū)。
目錄：
能作為藥物的食材和能作為食物的藥材能幫助消化的食材與藥材
能改善便秘的食材與藥材
滋補(bǔ)精氣的食材和藥材
增強(qiáng)腦部機(jī)能的食材和藥材
維持美麗的食材與藥材
預(yù)防生活習(xí)慣病的食材與藥材
安定心神的食材與藥材
幫助感冒好轉(zhuǎn)的食材與藥材
學(xué)會(huì)這些秘訣煲出完美好粥
煲出美味粥的要領(lǐng)
煮白粥的秘訣
鮮美高湯為你的粥品打好底
小魚(yú)干高湯
海帶高湯
牛肉高湯能作為藥物的食材和能作為食物的藥材能幫助消化的食材與藥材
能改善便秘的食材與藥材
滋補(bǔ)精氣的食材和藥材
增強(qiáng)腦部機(jī)能的食材和藥材
維持美麗的食材與藥材
預(yù)防生活習(xí)慣病的食材與藥材
安定心神的食材與藥材
幫助感冒好轉(zhuǎn)的食材與藥材
學(xué)會(huì)這些秘訣煲出完美好粥
煲出美味粥的要領(lǐng)
煮白粥的秘訣
鮮美高湯為你的粥品打好底
小魚(yú)干高湯
海帶高湯
牛肉高湯
雞肉高湯
第一章
補(bǔ)精、氣、神！
健康養(yǎng)生美味粥
糙米香菇粥
牛肉粥
牛肉丸子粥
鮑魚(yú)粥
黃芪鴨肉粥
參雞粥
黑芝麻粥
核桃牛奶粥
豆粥
水參養(yǎng)生粥
麥門(mén)冬水參粥
栗子粥
黃魚(yú)粥
決明子粥
山茱萸蝦子粥
當(dāng)歸韭菜粥
牛骨湯粥
山藥豆?jié){粥
桑葉桑葚粥
薏苡仁松葉粥
河豚蘿卜粥
人參粥
蓮子山藥粥
泡菜粥
糯米小米漿
第二章
漂亮瘦身！
養(yǎng)顏美容美味粥
紅魚(yú)海帶粥
發(fā)菜粥
紅豆粥
冬瓜糯米粥
田螺薺菜粥
玉米粥
艾草黃豆粉粥
竹筍粥
菠菜雞蛋粥
黃豆芽魷魚(yú)粥
芹菜粥
沙參海鮮粥
萵苣粥
冬寒菜蝦仁粥
蓮藕粥
枸杞蛤蠣粥
黑豆核桃粥
何首烏牛肉粥
綠豆粥
五味子稀粥
薏苡仁香菇粥
玉竹粥
綜合粥
葫蘆小章魚(yú)粥
茯苓豆腐粥
第三章
考試滿(mǎn)分！
聰明頭腦美味粥
鮭魚(yú)粥
馬尾藻蕎麥粥
銀魚(yú)粥
核桃豌豆米漿
鮮蚵粥
牛肉蔬菜粥
西藍(lán)花雞蛋粥
香菇芝麻粥
松子粥
花生粥
綠茶粥
甜南瓜粥
甜椒雞肉粥
土豆粥
山藥番茄粥
紅柿粥
章魚(yú)海帶粥
松花粥
絲瓜蛤蠣粥
聰明粥
菊花粥
豆腐魚(yú)卵粥
莓果粥
決明子蟹肉粥
柚子米漿
第四章
腸胃不適！
喝幫助消化美味粥
圓白菜粥
南瓜谷物粥
高粱丸子粥
橡實(shí)涼粉粥
干菜粥
紅薯糙米粥
清曲醬粥
韭菜牛肉粥
白蘿卜粥
芥藍(lán)菜粥
鍋巴水梨粥
海帶芽蛤蠣粥
李子粥
鮮橘糙米粥
酒釀粥
梅子粥
大麥栗子粥
香蕉粥
山茱萸芋頭粥
生姜柿子粥
茄子蓮藕粥
酸奶麥漿
全麥甘草米漿
糯米紅棗米漿
適合搭配粥的湯和小菜
以粥為主食時(shí)，該如何準(zhǔn)備
適合搭配粥膳一起品嘗的湯品
清脆爽口的泡菜、醬菜
開(kāi)胃的風(fēng)味小菜
無(wú)論是誰(shuí)，都有身體不舒服的時(shí)候，一般這個(gè)時(shí)候媽媽都會(huì)給我們做一些粥來(lái)吃。是不是只要提到了粥，你便會(huì)無(wú)來(lái)由地感受到體貼與關(guān)愛(ài)呢？
在東方人的飲食文化中，從很久以前就流傳下來(lái)的“粥”里，充滿(mǎn)著祖先們卓越的智慧。用米加水煮成的粥，不但能促進(jìn)消化，而且因?yàn)樗械氖巢亩季鶆虻鼗旌嫌谄渲校瑺I(yíng)養(yǎng)也很豐富。在糧食短缺的年代，粥以少量的谷物填飽了很多人的肚子，也守護(hù)了許多生命。在古代的宮廷中，每天凌晨都會(huì)在“初早飯”(指凌晨吃早餐)時(shí)先呈上粥膳，其目的就是讓皇帝的胃腸得到舒緩，并恢復(fù)其元?dú)�。粥的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的。
粥包含了均衡的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，不但能幫助我們恢復(fù)元?dú)�，更能促進(jìn)身心健康。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)失衡的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，是一種必需的飲食。
《讓粥成為你的藥房》中記錄著許多美味且對(duì)身體健康的粥品。正如同“藥食同源”所說(shuō)的，許多食物即藥物。粥恰好就是完美地結(jié)合了食材與藥材的一種飲食，例如流傳下來(lái)的傳統(tǒng)粥品，為了找回健康及治愈疾病，在粥里放入藥材的藥膳粥，以及為補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)所制成的營(yíng)養(yǎng)粥等，皆是如此。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，食材及藥材各有不同的性質(zhì)、味道及功效。因此，選擇并食用適合自己的食材才能對(duì)自己有幫助。不挑食并不是說(shuō)不作任何選擇地食用每種食材，而是要根據(jù)自身狀態(tài)選擇正確飲食，這樣才能維持健康。如果能通過(guò)本書(shū)中所介紹的藥材及食材的說(shuō)明，幫助你找到適合自身的粥膳，那真是太好了！
韓福善
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