茶路無(wú)盡，他卻似拋開(kāi)了塵務(wù)，時(shí)刻在尋茶的“道”中漫游。西雙版納、武夷山、龍井，不同的季節(jié)，雨中、雪里，春日、秋陽(yáng)，只見(jiàn)他初心不變地樂(lè)在其間。懷抱浪漫的茶人夢(mèng)想，一步步在茶山行走。偶爾喝著他分享的茶，一甌色味俱全的茶湯背后，芬芳的是茶人不變的初心和樸實(shí)執(zhí)著的茶人本分。
將這些年的茶思茶語(yǔ)記錄下來(lái)，直到終于化為這手頭豐厚的文字，是一直堅(jiān)持不懈的“又一杯茶”。“啜過(guò)始知真味永”茶路上遇到的人、遇到的事，又何嘗不是一盞盞百味俱全的茶湯？
作者簡(jiǎn)介：
靜清和，原名張茂林，出生于中醫(yī)世家。山東著名茶人，濟(jì)南茶藝學(xué)校副校長(zhǎng)，致力于茶道、香道、插花、中醫(yī)、文玩等傳統(tǒng)文化的研習(xí)。秉持“靜為茶性，清為茶韻，和乃茶魂”的制茶做茶理念，數(shù)十年游走茶山，親力親為，遍訪茶人，源頭問(wèn)茶，于茶史、茶類、茶器、茶席有深入的了解與探究。序
清和之昧
王迎新粉白的梨花在距離昆明三百二十公里之外的茈碧湖梨花島上初放之時(shí)，靜兄從二千九百公里外的濟(jì)南飛了過(guò)來(lái)，這是我們的第二次見(jiàn)面。
沒(méi)去過(guò)山東，也未曾造訪過(guò)美泉遍布的濟(jì)南城，卻早已認(rèn)識(shí)了城中茶名靜清和的張茂林兄。從數(shù)年前的一水間的短暫茶聚到梨花島吃茶直至明月升起，因緣際會(huì)，循來(lái)有因。這一個(gè)因，便是茶。
這些年，愛(ài)茶的人多了，認(rèn)真做茶、研茶的人也多了。隔著江湖我們可以遙遠(yuǎn)地看見(jiàn)，有著同好的人們?cè)诓煌牡胤揭虿瓒鞓?lè)著�？邕^(guò)江湖，我們可以將距離化為一期一會(huì)的珍貴片刻，這來(lái)來(lái)往往的路就是茶路。
茶路無(wú)盡，靜兄卻似拋開(kāi)了塵務(wù)，時(shí)刻在尋茶的“道”中漫游。西雙版納、武夷山、龍井，不同的季節(jié)，雨中、雪里，春日、秋陽(yáng)，只見(jiàn)他初心不變地樂(lè)在其間。其實(shí)，他哪里是在簡(jiǎn)單地在“玩”呢？靜兄以為“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔，茶道盡矣。”我極為贊同。茶中之道可入深可出淺，說(shuō)來(lái)奧妙，其實(shí)簡(jiǎn)單。了悟了這其間的道理，在茶葉源頭的追尋，初制、精制階段不吝心力，遵茶理嚴(yán)格把關(guān)；儲(chǔ)藏時(shí)期躬親謹(jǐn)慎、知茶惜茶；茶品沖瀹之時(shí)循茶性，如法施之，以至簡(jiǎn)之法得茶之原味。道理說(shuō)來(lái)不難，要做到確實(shí)不易。靜兄是在具體而務(wù)實(shí)地做著的，懷抱浪漫的茶人夢(mèng)想，一步步在茶山行走。偶爾喝著他分享的茶，我知曉，一甌色味俱全的茶湯背后，芬芳的是茶人不變的初心和樸實(shí)執(zhí)著的茶人本分。
將這些年的茶思茶語(yǔ)記錄下來(lái)，直到終于化為這手頭豐厚的文字，是靜兄一直堅(jiān)持不懈的又“一杯茶”。“啜過(guò)始知真味永”茶路上遇到的人、遇到的事，又何嘗不是一盞盞百味俱全的茶湯？善緣得聚，美茶在握，敲字紀(jì)年，已是清福無(wú)限了。
何日梨花再開(kāi)？起炭煎水，飲至兩腋生風(fēng)。靜中得清和之昧！
迎春正啟流霞席俗話說(shuō)：“春打六九頭”。今天是六九的第一天，也迎來(lái)了二十四節(jié)氣中的首個(gè)節(jié)氣—立春。春天到了，便覺(jué)眼前生意滿。從此熏梅染柳，萬(wàn)象更新。
立春后的寒氣依然刺骨，茶室內(nèi)卻溫暖如春。黝黑的梅瓶里，清供著一枝潔白的山茶，花姿綽約，香清似煮茶。花香里氤氳著濃濃的茶意，清幽的花香勾起了茶癮。我從茶柜里，找出一紅一綠兩款象征江南春早的茶，迎接春天的姍姍來(lái)遲，也算是“咬春”了。
我模仿著宋人的風(fēng)雅，爐煎渭水。用斗笠型的油滴老盞，碗泡去年清明的西湖龍井。綠茶歷經(jīng)一年的沉寂，殺青干燥的火味浮氣蹤影全消。水開(kāi)了，我懸壺高沖，婉轉(zhuǎn)浮沉在水中的茶芽，娉娉婷婷，肥茁綠黃。茶香入口，低沉細(xì)幽。相比往昔，茶湯更加的溫潤(rùn)甜滑。的確有了清代陸次云品評(píng)龍井時(shí)的感受：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無(wú)味，而飲后感太和之氣彌漫齒額之間，此無(wú)味之味，乃至味也。”
好茶經(jīng)得起回味�？邶X噙香中，對(duì)很多人困惑的“無(wú)味至味”，我當(dāng)下豁然開(kāi)朗。陸次云看似無(wú)味的“味”，是指嗅覺(jué)能捕捉到的、龍井在殺青干燥過(guò)程中產(chǎn)生的燥氣、浮香、和火味。無(wú)味之味的“味”，是指茶的香氣和真味沉郁入水，與水相融。但依靠口腔感覺(jué)到的，隱含在茶湯里纏綿芬芳的豆香或蘭香。那種敏銳地觸動(dòng)著味蕾，由此產(chǎn)生的愉悅舒暢，以及含蓄內(nèi)斂的清雅氣韻，就是“此無(wú)味之味”，方為至味了。
健康的飲茶方式，一定是注重茶性的陰陽(yáng)平衡、寒溫相宜。幾盞清寒的綠茶飲盡，寒則熱之，最好再飲些溫性的茶，以保持身體機(jī)能的協(xié)調(diào)。喝茶利于健康，也要學(xué)會(huì)健康喝茶。
我用龍泉梅子青的蓋碗，沖泡同樣產(chǎn)于杭州西湖的九曲紅梅，以紅茶的甘溫，抵消綠茶飲過(guò)的寒氣。緩慢注水，溫潤(rùn)慢泡。影青的玉蘭花口杯里盛著茶湯，愈顯九曲紅梅的紅湯金圈，燦若霞蔚。
如果碗中的西湖龍井，像蘇堤的柳翠依依。那么，盞里的九曲紅梅，一定是白堤的桃之夭夭。兩茶同地同源，同屬于春天。于此相依相望，卻都是西湖煙雨中的最深最濃春色。
紅茶性溫葉瘦，綠茶寒涼芽肥。綠肥紅瘦相遇在當(dāng)下，便有了倚紅偎翠的詩(shī)意，清美的令人遐想。九曲紅梅的心曠神怡，與綠茶咽下后的清爽快意。其茶意茶境，又像賈寶玉大觀園中的“怡紅快綠”。紅色的海棠，新綠的芭蕉，都是茶席上不可或缺的主角�！熬G蠟春猶卷，紅妝夜未眠。憑欄垂絳袖，倚石護(hù)青煙�！憋嬃T讀畢，茶韻詩(shī)意，活色生香，妙不可言。
立春日，“瓦銚煮春雪，淡香生古瓷。”我瀹紅飲綠，茶已喝透。氣機(jī)通達(dá)，腹背暖暖。席間山茶花的冷艷，遮不住“碗轉(zhuǎn)曲塵花”的春意翩然。瓦銚煮沸了春雪，爐火正旺。茶煙裊裊中，我流連顧盼，古瓷盞里茶湯的溫軟，馨香掛杯的持久不散。
九曲紅畔梅花開(kāi)
茶本苦寒，其性精清，其味浩潔。她和高標(biāo)逸韻的梅花，可互為知音。她們的清香淡潔、韻高致靜，都是在苦寒中蘊(yùn)育磨練出來(lái)的。
在諸多茶中，沖泡時(shí)芽葉舒展似梅花朵朵，又能散發(fā)出梅花清香的，當(dāng)屬西子湖畔的九曲紅梅了。梅占茶，是因茗花盛開(kāi)時(shí)，花瓣似臘梅而得名，巧占了“梅占百花魁”的雅號(hào)。梅占的茶青在不同的工藝條件下，制成的白茶、巖茶、白琳工夫紅茶、和白毛猴綠茶，基本偏于蘭花香，有梅之名卻無(wú)梅香。唯有巖茶中的水金龜，茶香似梅花，清遠(yuǎn)悠長(zhǎng)。因此，人不可貌相，茶名也不能望文生義。
九曲紅梅，簡(jiǎn)稱九曲紅。色紅香清如梅，產(chǎn)于杭州市郊的湖埠、仁橋、大塢山周邊，尤以湖埠大湖山的品質(zhì)最佳。九曲之名，源于武夷山的九曲溪。相傳太平天國(guó)時(shí)期，九曲溪附近的部分農(nóng)民，為避戰(zhàn)亂，北遷至杭州靈山一帶，為謀生計(jì)，把閩北的紅茶工藝帶到浙北，始有九曲紅的香滿天下。
立春后的天氣，乍暖乍寒。找個(gè)清閑的日子，與清如諸友雅集。清如琴撫《梅花》，我用老鐵壺煮水，紫砂壺瀹泡陳年的九曲紅。
臘梅嬌黃，剛剛半開(kāi)�；ǹ上阄�，勝過(guò)焚沉�！睹坊ā非逶�，茶煙輕飏。九曲紅梅味厚，如蜜糖甜。兩水后，湯中隱現(xiàn)蘋果花香。四水開(kāi)始，湯里有了蘭花香。八水后，味盡淡然。我低斟淺啜，仔細(xì)辨別，直到最后，也沒(méi)能品出茶湯里應(yīng)該有的梅花香。是臘梅花開(kāi)的清冽，迷惑了味蕾。還是琴弦的清婉，影響了判斷。莫非契合了古人的詩(shī)意：“懊恨幽蘭強(qiáng)主張，花開(kāi)不與我商量。鼻端觸著成消受，著意尋香又不香。”
有求莫若無(wú)求好。順其自然，是參透了休養(yǎng)生息的生命規(guī)律，其中蘊(yùn)含藏著時(shí)時(shí)變遷的力量。生活中的刻意尋覓，往往會(huì)事與愿違。
九曲紅梅是西子湖畔的百年紅茶。曾經(jīng)客居西泠的柳如是，在寒食寫出“桃花得氣美人中”的佳句，是否也飲了此茶？
一甌九曲紅梅，茶芽在水中潤(rùn)開(kāi)。棗紅的葉張舒展，形若孤山的梅花開(kāi)放。四溢的茶香，又似梅花的清香縈繞�？上О。未�沒(méi)有紅茶，否則隱于孤山、葬于孤山的林和靖，會(huì)是多么地愛(ài)煞這一盞。
春寒料峭里，動(dòng)人的春色不多，滿眼里還是枯索靜寂的蕭瑟。在一盞九曲紅的盈盈梅香里，我嗅出了錢塘湖光山色中的春深春淺。春到人間草木知，獅峰山胡公廟前的十八棵御茶，龍井村的桃花，虎跑泉的水軟，滿覺(jué)隴的桂樹(shù)，一草一木，春意開(kāi)始萌動(dòng)著。
不在梅邊在茶邊
《紅樓夢(mèng)》洋洋灑灑，滿紙透著茶香。一個(gè)氣質(zhì)美如蘭的妙玉，演繹著“櫳翠庵茶品梅花雪”的清絕茶夢(mèng)。櫳翠庵中，又是妙玉的十?dāng)?shù)株如胭脂一般的紅梅，映著雪色，寒香拂鼻，惹得寶玉踏雪尋梅�！皩ご�?jiǎn)柵D到蓬萊”，“衣上猶沾佛院苔”。香茶、佳人，白雪、紅梅的機(jī)緣巧合，讓我遣詞造句，滿口余香。
能把茶香、禪味、白雪、和臘梅，慧心妙手，烹在一處的茶還真有，茶名叫做素梅。今年寒露，我在陸羽著《茶經(jīng)》的浙江長(zhǎng)興有幸品過(guò)。素梅茶是在落雪天里，采摘壽圣寺的素心臘梅，把頭春的安吉白茶和吐著幽香的臘梅隔層疊放在一起，經(jīng)多道手工窨制，等安吉白茶吸足了素心臘梅的香氣便大功告成。錢群英老師贈(zèng)送我的素梅，而今尚余一泡。靜待好天氣，和有緣人分享。
雪晴的午后，玉壺春瓶里清供著梅花。我沐手焚香，讀南懷瑾注解的《金剛經(jīng)》偈頌：“默然無(wú)語(yǔ)是真聞，情到無(wú)心意已熏。撒手大千無(wú)一物，莫憑世味論功勛�！焙脮梦囊嗳绾貌�，能安撫平靜人的內(nèi)心。
在室內(nèi)坐久了背涼腳寒，我煎水瀹泡五十年代的臺(tái)灣烏龍。老茶惜飲，便選擇朱泥的梨形小壺。茶一出湯，參香回蕩，陳韻悅?cè)恕?br/> 會(huì)喝茶，有好茶喝，是一種清福。喜歡茶，能遇到老茶，是修來(lái)的福報(bào)。過(guò)去我獨(dú)飲此茶時(shí)，有陌生的茶友來(lái)，一起品飲分享后，茶友連聲道謝。我笑言：“茶本是清飲之物，和懂她的人分享，才能體現(xiàn)她的價(jià)值。好茶碰到就是緣，有緣的，來(lái)的總是不早也不晚�！辈煌竟�(jié)氣象里的同一杯茶，氣韻和滋味會(huì)不盡相同。每一次茶聚都是一期一會(huì)，應(yīng)當(dāng)且飲且珍惜。
回味間，鼻端梅香浮動(dòng)，清涼悠然。老茶喉韻深長(zhǎng)，口齒間老茶特有的沉香、參香、果香，濃淡忽見(jiàn)。茶室里老山檀的裊裊青煙，彌散漸遠(yuǎn)。一杯茶里，可以體會(huì)到忙里偷閑，香中纏綿。由此可見(jiàn)，只要素淡心簡(jiǎn)，幸福距離我們并不遙遠(yuǎn)。
早春的時(shí)光，我最牽念南京梅花山的一樹(shù)樹(shù)花開(kāi)。只要能脫開(kāi)身，我會(huì)每年去山中賞梅。明孝陵的周邊，到處皆詩(shī)境，隨處有物華。不單是梅花，金陵翠綠的雨花茶，同樣讓人樂(lè)不思蜀。
我常常在遐想，如是在梅花含苞的黃昏雪夜，膝上橫琴，林間吹笛。掃林間竹葉，煎綠萼梅上新落的雪水，沾其幽微冷香，濃濃地泡一壺大紅袍，且有一二知己共品，該是何等的意趣芬芳。
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