這是一本從飲食營養(yǎng)角度全方位探討保障和提升大腦活力和效率的書。大腦處于活躍的狀態(tài)，有良好的注意力、記憶力、決斷力，是事業(yè)成功、生活幸福的基本保證，而這些又都需要攝取各種營養(yǎng)物質(zhì)為大腦提供基礎(chǔ)。因此，營養(yǎng)在一定程度上決定了大腦的高效，決定了人類的成功。本書從健康的大腦吃什么、快樂的大腦吃什么、提升記憶力的大腦吃什么、防止大腦衰老吃什么、常見大腦疾病的飲食等角度，給讀者提供了一套有用、有趣的指導(dǎo)方案。
作者簡介：
賈竑曉
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安定醫(yī)院主任醫(yī)師，教授，碩士研究生導(dǎo)師。
北京大學(xué)心理系認知神經(jīng)心理學(xué)博士后，北京大學(xué)精神衛(wèi)生研究所西醫(yī)精神病學(xué)博士，中國中醫(yī)研究院中醫(yī)學(xué)碩士，曾在英國倫敦大學(xué)國王學(xué)院精神衛(wèi)生研究所和倫敦大學(xué)圣喬治醫(yī)學(xué)院學(xué)習(xí)神經(jīng)心理學(xué)。
目錄：
序：大腦年輕你年輕，大腦幸福你幸福3
第一章健康的大腦吃什么1
健康的大腦要吃好糖2
健康大腦“嗜好”糖2
健康大腦“嗜好”糖，但更喜歡糖的穩(wěn)定2
高糖會使大腦變笨2
低糖的后果也嚴重3
大腦血糖要穩(wěn)定，低升糖指數(shù)的碳水化合物是關(guān)鍵3
健康的大腦要吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)5
蛋白質(zhì)是大腦神經(jīng)細胞的“建筑材料”5
大腦要當(dāng)司令官，離不開蛋白質(zhì)6
大腦要吃蛋白質(zhì)，食物中的氨基酸平衡最重要6
大腦要吃蛋白質(zhì)，吃過量也不好8
大腦要吃蛋白質(zhì)，計算好量最放心8
序：大腦年輕你年輕，大腦幸福你幸福3
第一章健康的大腦吃什么1
健康的大腦要吃好糖2
健康大腦“嗜好”糖2
健康大腦“嗜好”糖，但更喜歡糖的穩(wěn)定2
高糖會使大腦變笨2
低糖的后果也嚴重3
大腦血糖要穩(wěn)定，低升糖指數(shù)的碳水化合物是關(guān)鍵3
健康的大腦要吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)5
蛋白質(zhì)是大腦神經(jīng)細胞的“建筑材料”5
大腦要當(dāng)司令官，離不開蛋白質(zhì)6
大腦要吃蛋白質(zhì)，食物中的氨基酸平衡最重要6
大腦要吃蛋白質(zhì)，吃過量也不好8
大腦要吃蛋白質(zhì)，計算好量最放心8
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)逐個數(shù)9
健康的大腦吃的脂肪要健康11
脂肪是腦神經(jīng)細胞“墻壁”的“建筑材料”11
人體脂肪種類逐個數(shù)11
卵磷脂，大腦記憶離不了13
必需脂肪酸，大腦真的很需要13
平衡必需脂肪酸比例也很重要15
Omega-3和Omega-6脂肪酸16
大腦要吃好脂肪，任何年齡都要強健大腦17
因此縱貫一生，你吃進去的脂肪無時無刻不在影響著你的大腦。任何年齡都需要吃好脂肪強健大腦。18
拒絕讓大腦變遲鈍的脂肪18
膽固醇功過要分明，控制好用量最關(guān)鍵19
大腦要吃脂肪，計算好量最放心21
健康的大腦要吸夠氧21
大腦要想活得好，氧氣一刻離不了21
大腦要想效率高，氧氣充足是關(guān)鍵22
復(fù)習(xí)考試壓力大，讓大腦吸氧來“充電”22
健康的大腦要吃礦物質(zhì)23
健康的大腦要吃維生素28
維生素A28
維生素B129
維生素B229
煙酸30
維生素B630
維生素B1231
葉酸31
維生素C32
維生素E32
絕對素食者警惕損害大腦34
健康的大腦不信保健品34
將腦保健品的神秘蓋頭掀起來35
腦保健品有偏性，選擇不當(dāng)會有副作用36
大腦只在亞健康時才用腦保健品37
健康的大腦拒絕“補腦藥”38
合理飲食是健康大腦最好的保健品38
健康的大腦要喝水39
健康的大腦離不了水39
考試中喝水學(xué)習(xí)成績更好39
大腦健康要喝多少水40
大腦需要補水的信號41
大腦喜歡喝什么樣的水41
大腦健康要喝水，選對喝水的瓶子很重要41
健康的大腦不想喝飲料42
健康的大腦要睡好45
大腦要健康，睡眠離不了45
睡眠的好處逐個數(shù)46
★促進大腦發(fā)育47
大腦睡多少才正好48
★大腦健康也需要偶爾打個瞌睡49
但是最新的研究發(fā)現(xiàn)，白天打瞌睡可以增強一個人的活力和提高學(xué)習(xí)和生產(chǎn)的效率。許多名人如丘吉爾、愛迪生和達芬奇都有工作期間小睡的習(xí)慣。我國周恩來總理在日理萬機中，偶爾在車上打個瞌睡以補充睡眠。因此，偶爾打個瞌睡大腦健康也需要49
睡眠的物質(zhì)基礎(chǔ)49
有助于大腦睡眠的食物逐個數(shù)51
大腦要睡好，“盜夢食品”要遠離53
健康的大腦喜堿不喜酸55
健康的大腦喜好堿55
健康的大腦不喜酸55
如何判斷血液是偏酸性還是是偏堿性56
堿性食品逐個數(shù)56
酸性食品逐個數(shù)56
食物酸堿搭配好，我們大腦就偏堿57
健康的大腦要抗氧化57
自由基——生物代謝中的有害垃圾57
自由基面前很脆弱58
抗氧化劑——對抗自由基的衛(wèi)士58
健康的大腦要運動62
健康的大腦要吸氧，適當(dāng)?shù)倪\動是基礎(chǔ)62
健康的大腦要平衡，適當(dāng)?shù)倪\動有幫助63
健康的大腦要運動，運動的種類和量要選對63
有氧運動有哪些64
有氧運動的好處64
有氧健身一周需要幾次65
有氧健身要注意什么65
關(guān)于有氧運動減肥的提醒65
關(guān)于有氧運動減肥的強度65
健康的大腦要運動，運動過量也不好66
第二章 快樂的大腦吃什么67
快樂了你才能感到幸福67
測測你快樂嗎——快樂自評量表68
你變成焦慮和抑郁了嗎？68
抑郁自評量表69
焦慮自評量表70
適當(dāng)?shù)那榫w能提高大腦的工作效率72
大腦快樂你快樂72
使人情緒積極的去甲腎上腺素73
使人情緒愉悅的多巴胺73
使人放松滿足的5-羥色胺74
維生素是情緒快樂的好幫手75
有助于改善情緒的食物76
飲食清淡有助于改善情緒79
改善情緒的非飲食辦法79
有損于改善情緒的食物79
第三章 記憶力好的大腦吃什么81
大腦記憶力好，我們的生活更美好81
大腦記憶力好，吃好蛋白質(zhì)是基礎(chǔ)81
大腦記憶力好，特定脂肪是個寶82
促進記憶信息傳遞的DHA82
DHA還能促進神經(jīng)細胞樹突和軸突的發(fā)育。就像給小樹澆水可使小樹的枝椏發(fā)達茂盛一樣，腦內(nèi)DHA供給充足，能使主管記憶的神經(jīng)軸突粗壯發(fā)達，使傳遞記憶信息的樹突更加發(fā)達，從而保證記憶信息的暢行無阻。82
磷脂酰膽堿幫助大腦制造記憶分子82
大腦記憶力好，低血糖指數(shù)的碳水化合物離不了83
葡萄糖可提高記憶力83
大腦記憶力好，血糖平穩(wěn)是基礎(chǔ)84
大腦記憶力好，礦物質(zhì)和維生素要吃好84
第四章85
第七章疲勞的大腦吃什么102
你的大腦疲勞了嗎？102
腦疲勞嚴重危害現(xiàn)代人的健康104
腦疲勞背后的原因逐個數(shù)105
如何吃掉腦疲勞106
健腦術(shù)去掉腦疲勞109
第八章 考試三餐準備原則110
備考早餐的飲食原則與原理110
早餐食譜舉一反三111
備考午餐的飲食原則與原理112
午餐食譜舉一反三113
備考晚餐的飲食原則與原理113
晚餐食譜舉一反三116
第九章 防止大腦衰老吃什么118
人未立，腦始衰118
人體衰老從大腦的衰老開始119
大腦老化程度測驗量表119
大腦健康A(chǔ)BC119
檢測大腦的老化程度120
查癡呆，畫個鐘，測個表124
是誰偷走了我們大腦的青春127
與自己過不去的腦衰老基因127
氧自由基——大腦的殺手127
晚期糖基化終產(chǎn)物——與氧自由基狼狽為奸128
吃什么減慢大腦衰老的腳步128
許多因素會導(dǎo)致大腦衰老，一些因素是由基因決定的，我們無能為力。但有些衰老原因我們可以通過吃好食物去對抗。吃好食物可減慢我們大腦衰老的腳步。128
抗氧化劑——抗腦衰老的有力武器128
Omega-3脂肪酸使大腦永葆青春的寶貝129
大腦對抗衰老，維生素、礦物質(zhì)離不了129
膽堿——減緩大腦記憶衰退的良藥130
雞蛋是很好的健腦食品131
吃什么會加快大腦的衰老131
加快大腦衰老的食物：131
過咸食物131
含鉛食物131
含過氧脂質(zhì)的食物131
高糖的食物131
高脂的食物131
過咸食物131
含鉛食物132
含過氧脂質(zhì)的食物132
高糖的食物132
由于高糖的食物與蛋白質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生“AGEs”（進展性糖基化終產(chǎn)物）。由于AGEs附著在大腦神經(jīng)，會加速大腦的衰老。因此，要避免大腦衰老，要注意控制飲食，使血糖平穩(wěn)，避免高糖的食物。132
高脂的食物132
精神分裂癥的飲食宜忌133
精神分裂癥真的是病如其名133
精神分裂癥是不常見的慢性病133
精神分裂癥在很大程度上是生物性疾病134
有助于精神分裂癥治療的食物135
抑郁癥的飲食宜忌137
焦慮癥的的飲食宜忌142
躁狂癥的飲食宜忌147
老年癡呆的飲食宜忌151
兒童多動癥的飲食宜忌155
孤獨癥的飲食宜忌158
不會社會交往障礙：158
不會與環(huán)境交流158
興趣狹窄及行為方式刻板重復(fù)159
序：大腦年輕你年輕，大腦幸福你幸福
快樂、健康、成功、長壽是人類幸福的標志，是古今中外人類恒久不變的追求。但這一切莫不與大腦的營養(yǎng)狀況息息相關(guān)。
大腦是人體的司令部，負責(zé)支配調(diào)節(jié)人體，因此毫無疑問，大腦是人體最重要的器官之一。我們甚至可以說，大腦健康是人體健康的基礎(chǔ)。但大腦要健康運轉(zhuǎn)，時刻離不了物質(zhì)能量的供給。而物質(zhì)能量就來自于我們每日的飲食。因此合理膳食為大腦提供充足的營養(yǎng)是人體健康的基礎(chǔ)。
快樂是人類幸福的核心要素，快樂由大腦的快樂素——5-HT決定。快樂素的制造由我們的飲食提供原料，因此在一定程度我們的飲食決定了我們的快樂。
關(guān)于長壽有多種假說，其中一種很重要的假說是：大腦的年輕決定人體的長壽。在人類生命的周期中，有各種衰老的因素不斷吞噬大腦的青春，而大家很熟悉的維生素等營養(yǎng)元素又能很好的對抗這些導(dǎo)致衰老的殺手，因此合理的營養(yǎng)能夠延緩衰老的腳步。
人類學(xué)習(xí)、工作、事業(yè)的成功，離不了大腦的高效運轉(zhuǎn)。大腦處于活躍的狀態(tài)，有良好的注意力、記憶力、決斷力，是成功的保證，而這些又都需要攝取各種營養(yǎng)物質(zhì)為大腦提供基礎(chǔ)。因此，營養(yǎng)在一定程度上決定了大腦的高效，決定了人類的成功。
飲食營養(yǎng)還對疾病的預(yù)防、促進都有重要臨床意義，值得家屬及患者注意。
有鑒于此，本書介紹大腦神經(jīng)飲食營養(yǎng)的各種知識。
書中第一章主要介紹了如何通過合理營養(yǎng)使大腦處于健康狀態(tài)，第二章到第五章主要介紹了通過合理營養(yǎng)使大腦處于高效和快樂狀態(tài)，第六章到第七章主要介紹了通過合理飲食幫助大腦緩解壓力和疲勞，第八章介紹如何通過合理飲食取得好的考試成績，第九章介紹如何通過合理營養(yǎng)使大腦延緩衰老，第十章介紹如何通過合理飲食預(yù)防一些大腦疾病的發(fā)生，輔助提高治療這些大腦疾病的療效。
希望通過對以上各章的閱讀，我們各個年齡段的朋友能夠通過合理飲食，從而使我們大腦快樂、健康、成功、長壽，遠離疾病，也使我們大腦永葆青春，使我們?nèi)祟悡肀腋！?nbsp;
大腦年輕你年輕，大腦年輕你幸福。
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