其實，美食就像文字一樣，并沒有一個硬性標(biāo)準(zhǔn)，不管是清粥小菜還是饕餮盛宴，能夠喚醒記憶里的味道，便是人間至味。
文學(xué)書籍里的美食，有穿越百年的復(fù)古美食，有記憶里的家常味道，更有人憑空“炒”出各色小吃……
你會pick哪一本呢？那就繼續(xù)看下去吧！
1、《許三觀賣血記》作者：余華
許三觀給一樂做完了全肥的紅燒肉以后，給許玉蘭做了一條清燉鯽魚。他在魚肚子里面放上幾片火腿，幾片生姜，幾片香菇，在魚身上抹上一層鹽，澆上一些黃酒，撒上一些蔥花，然后燉了一個小時，從鍋里取出來時是清香四溢……
最后，許三觀給自己做一道菜、他做的是爆炒豬肝，他說：
“豬肝先是切成片，很小的片，然后放到一只碗里，放上一些鹽，放上生粉，生粉讓豬肝鮮嫩，再放上半盅黃酒，黃酒讓豬肝有酒香，再放上切好的蔥絲，等鍋里的油一冒煙，把豬肝倒進(jìn)油鍋，炒一下，炒兩下，三下……”
2、《紅樓夢》作者：曹雪芹
劉姥姥細(xì)嚼了半日，笑道：“雖有一點茄子香，只是還不像是茄子。告訴我是個什么法子弄的，我也弄著吃去。”
鳳姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮㔐了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成釘子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封嚴(yán)，要吃時拿出來，用炒的雞瓜子一拌就是。”
劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：“我的佛祖！到得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”
3、《受戒》作者：汪曾祺
別人賣的餛飩只有一種，蔥花水打豬肉餡。他的餛飩除了豬肉餡的，還有雞肉餡的、螃蟹餡的，最講究的是薺菜冬筍肉末餡的，—這種肉餡不是用刀刃而是用刀背剁的！作料也特別齊全，除了醬油、醋，還有花椒油、辣椒油、蝦皮、紫菜、蔥末、蒜泥、韭花、芹菜和本地人一般不吃的芫荽。餛飩分別放在幾個抽屜里，作料敞放在外面，任憑顧客各按口味調(diào)配。
他的器皿用具也特別講究—他有一個拌餡用的深口大盤，是雍正青花！
篤—篤篤，秦老吉敲著竹梆，走來了。找一個柳蔭，把擔(dān)子卸下，竹梆敲出一串花點，立刻就圍滿了人。
4、《駱駝祥子》作者：老舍
“醋，醬油，花椒油，韭菜末，被熱的雪白的豆腐一燙，發(fā)出點頂香美的味兒，香得使祥子要閉住氣;捧著碗，看著那深綠的韭菜未兒，他的手不住的哆嗦。吃了一口，豆腐把身里燙開一條路;他自己下手又加了兩小勺辣椒油。
一碗吃完，他的汗已濕透了褲腰。半閉著眼，把碗遞出去:"再來一碗!”
5、《隨園食單》作者：袁枚
蔣侍郎豆腐：豆腐兩面去皮，每塊切成十六片，晾干。用豬油熬，青煙起才下豆腐，略灑鹽花一撮。翻身后，用好甜酒一茶杯，大蝦米一百二十個，如無大蝦米，用小蝦米三百個，先將蝦米滾泡一個時辰，秋油一小杯，再滾一回，加糖一撮，再滾一回。用細(xì)蔥半寸許長一百二十段，緩緩起鍋。
6、《雅舍談吃》作者：梁實秋
水晶蝦餅是北平錫拉胡同玉華臺的杰作。和一般的炸蝦球不同，一定要用白蝦，通常是青蝦比白蝦味美，但是做水晶蝦餅非白蝦不可，為的是做出來顏色純白。七分蝦肉要加三分豬板油（按：即豬油渣），放在一起剁碎，不要碎成泥，加上一點點芡粉、蔥汁、姜汁，捏成圓球，略按成厚厚的小圓餅狀，下油鍋炸，要用豬油，用溫油，炸出來白如凝脂，溫如軟玉，入口松而脆。蘸椒鹽吃。
7、《人間五味》作者：汪曾祺
獅子頭：獅子頭是淮安菜。豬肉肥瘦各半，愛吃肥的亦可肥七瘦三，要“細(xì)切粗?jǐn)亍�，如石榴米大�。ńg肉機(jī)絞的肉末不行），荸薺切碎，與肉末同拌，用手摶成招柑大的球，入油鍋略炸，至外結(jié)薄殼，撈出，放進(jìn)水鍋中，加醬油、糖，慢火煮，煮至透味，收湯放入深腹大盤。
獅子頭松而不散，入口即化，北方的“四喜丸子”不能與之相比。
8、《蔡瀾旅行食記》作者：蔡瀾
湯包蒸起，打開蓋來一看，籠底鋪著針?biāo)扇~子，湯包皮薄，里面充滿湯，和靖江的湯包可以較量。武漢的湯包以前用豬油，在蘸醋和姜絲的碟子中常有一層白白的豬油，當(dāng)今已無此現(xiàn)象。
鮮魚糊湯粉的做法是把小鯽魚用大鍋熬煮數(shù)小時，連骨頭都化掉，再加上生米粉起糊，撒上黑胡椒粉去腥。軟綿綿的細(xì)米粉用滾水一灼，入碗，澆上熬好的魚湯、蔥花和辣蘿卜。上桌后，武漢人把油條揪成一小截一小截的，浸泡在糊湯里，即使冬天吃也會冒汗。
9、《魚翅與花椒》作者：扶霞·鄧洛普
小攤賣的是軍屯鍋魁，用面團(tuán)卷起壓扁的餅子，中間裹著碎肉和小蔥，再撒點花椒，天堂般的香味能飄滿整個校園。
攤主是兩口子，年紀(jì)有點兒大了，各司其職，互相不咋個說話。女的揉好面，掰成小團(tuán)，再在油光光的菜板上搓成圓球，然后拿手掌后部把每個球搟成長舌一樣的面餅，遍抹豬油，精確地撒上點香麻味兒的碎肉，最后卷起壓成圓形遞給她男人。男的把面餅在熱油上煎得金黃，然后放進(jìn)鏊子下面的爐膛里，沿邊上擺成一圈，把外皮烤得焦香。
趁熱吃，一口咬下去油脆脆的，里頭的面又有嚼勁，味道也豐富可口，花椒刺得你雙唇麻酥酥的，像在跳舞。在這么一個陰濕的秋天，還有比這更美妙的早餐嗎？
10、《至味在人間》作者：陳曉卿
不知道賽女士是否吃過SA湯，我兒子從一歲那年回老家，就喜歡上了這東西，所以到了店里，他的眼睛立刻開始放光。
安頓他坐下，要了湯，我便出去幫他一路打點其他的吃食。隔壁就有一種糖糕，類似北京的炸糕，不同的是，這兒用燙面炸，個頭也小得多，餡也只有豬油和白糖，外酥里嫩，咬一口，里面的糖霜會順著嘴邊流下。
再隔壁是打燒餅的燜爐，一口缸反扣著，下面是炭火，缸壁上貼芝麻燒餅，黃澄澄，喧騰無比。斜對面是賣果子的，所謂的果子是用水烙饃（春餅）撒上綠豆芽、香芹和玫瑰大頭菜，然后放上一根剛剛炸好的、還燙嘴的油條，春餅柔軟彈牙，油條格外松脆。果子店旁邊是賣菜盒子的，用肉餡粉條清油五香粉和面，小火煎炸……
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