關(guān)于咖啡的書(shū)單｜六套書(shū)讓你成為資深咖啡迷
咖啡迷都在看什么書(shū)？最近小編經(jīng)常被問(wèn)，咖啡迷在看什么書(shū)？推薦書(shū)小編為喜愛(ài)咖啡的書(shū)友們介紹的這六套書(shū)，能讓我們迅速入門(mén)，成為一個(gè)靠譜的資深咖啡迷。想象一下，喝著咖啡，捧著本書(shū)...
一、《咖啡學(xué)》
—韓懷宗
關(guān)于韓懷宗先生：東吳大學(xué)英文系畢業(yè)，曾擔(dān)任《美國(guó)新聞與世界報(bào)導(dǎo)》中文版編輯，并任聯(lián)合報(bào)國(guó)際新聞中心編譯。曾兼任西雅圖極品咖啡產(chǎn)品副總，協(xié)助編寫(xiě)《COFFEE TIMES》、著有《咖啡學(xué)》，譯有《Starbucks:咖啡王國(guó)傳奇》、《咖啡萬(wàn)歲：小咖啡如何改變大世界》。
為什么先介紹韓先生的履歷，因?yàn)閷?duì)新手入門(mén)，其實(shí)玫瑰首推的不是韓先生的新版，而是舊版的《咖啡學(xué)》。韓先生的編輯功力，在舊版《咖啡迷》中管窺一豹。
《咖啡學(xué)：秘史、精品豆與烘焙入門(mén)》完全可以當(dāng)教科書(shū)來(lái)用，條理性非常強(qiáng)。全書(shū)可分為三個(gè)部分：第一部分為咖啡起源(咖啡傳說(shuō)、傳播路徑、品種傳播）。第二部分為地域分區(qū)：非洲篇、中南美洲篇、亞洲及海島篇。第三部分為烘焙及萃取簡(jiǎn)述。
新手入門(mén)經(jīng)常會(huì)不知道從何入手，這本書(shū)深入淺出，脈絡(luò)清晰，迅速理清思序，所以玫瑰首推它。
二、《精品咖啡學(xué)》
上冊(cè)
新版《精品咖啡學(xué)》這套書(shū)依然是韓懷宗先生的，是在《咖啡學(xué)》上精進(jìn)而成，在看完舊版后，作為進(jìn)升，可以看這套。
上冊(cè)《淺烘、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科》是分解了咖啡起源的全部?jī)?nèi)容：精品進(jìn)化過(guò)程、臺(tái)灣精品咖啡的進(jìn)化過(guò)程、曼特寧的始末、精品咖啡的起源、新世界品種改良、搶進(jìn)精品世界的海島風(fēng)味。
另外，對(duì)品種的起源變遷花了比較大的篇幅系統(tǒng)歸整分類(lèi)。
《精品咖啡學(xué)》
下冊(cè)
《杯測(cè)、風(fēng)味輪、金杯準(zhǔn)則，咖啡老饕的入門(mén)天書(shū)》下冊(cè)涉及比較多的是實(shí)操部分，玫瑰自己看上冊(cè)比較多。主要內(nèi)容是咖啡品鑒、生豆認(rèn)知、杯測(cè)、風(fēng)味輪新解、金杯準(zhǔn)則。
這套書(shū)內(nèi)容非常多，要消化需要有一定基礎(chǔ)，在理論知識(shí)這塊無(wú)疑非常強(qiáng)大，另外還有一些觀點(diǎn)需要從咖啡迷自身出發(fā)去理解，難度比舊版《咖啡學(xué)》大，可以當(dāng)是進(jìn)階版。
三、《尋豆師》
—許寶霖
關(guān)于許寶霖：臺(tái)灣歐舍咖啡創(chuàng)始人、臺(tái)灣咖啡協(xié)會(huì)理事、華人第一位國(guó)際咖啡評(píng)委，曾16次擔(dān)任CEO卓越杯國(guó)際評(píng)委、埃塞俄比亞及巴拿馬之最4次國(guó)際評(píng)委、臺(tái)灣咖啡師大賽4次主審、中國(guó)咖啡師大賽3次評(píng)委、世界拉花大賽3次評(píng)委、世界調(diào)酒師大賽3次評(píng)委。12年里，147個(gè)海關(guān)戳印，走訪了1000家咖啡莊園。
從許寶霖先生的履歷不難發(fā)現(xiàn)，他有專(zhuān)業(yè)資質(zhì)和豐厚的咖啡實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，再加上許先生足跡遍布中南美洲也涉及埃塞俄比亞的土地，用專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)去觀察咖啡產(chǎn)地，所以《尋豆師》是借他的眼睛，帶我們?nèi)ナ澜绺鞔竺f園的一次巡禮。
全書(shū)分二部分，第一部分是美洲的產(chǎn)區(qū)和名莊介紹，第二部分是COE卓越杯杯測(cè)說(shuō)明。莊園介紹部分，涉及巴拿馬、尼加拉瓜、薩爾瓦多、尼加拉瓜、宏都拉斯、墨西哥、哥倫比亞、巴西。我們知道莊園概念最多的就是在中南美洲，非洲以合作社為主，亞洲則農(nóng)戶(hù)占多。
如果你對(duì)翡翠莊園、艾利達(dá)莊園、鄧肯莊園、唐赫莊園、檸檬樹(shù)莊園、天賜莊園、希望莊園、茵赫特莊園、圣費(fèi)麗莎莊園、圣塔茵莊園、三山河莊園耳熟能詳，那通過(guò)這本書(shū)，你更能領(lǐng)略到他們成為一線名莊的魅力所在。
當(dāng)然，對(duì)杯測(cè)有興趣的，也可以看看COE的杯測(cè)體制和國(guó)際杯測(cè)實(shí)操。
四、《咖啡究極講座》
—丑小鴨工作室
如果說(shuō)《咖啡學(xué)》像本理論教科書(shū)，《咖啡究極講座》倒是名副其實(shí)的培訓(xùn)教材，因?yàn)樗旧砭褪浅笮▲喒ぷ魇业目Х扔?xùn)練教程。
這是一杯對(duì)職業(yè)咖啡人的培訓(xùn)教程，全書(shū)涉及的都是實(shí)操為主，杯測(cè)、法壓、意式濃縮、拉花、意式比賽和手沖都有介紹。不但是對(duì)咖啡迷，對(duì)咖啡職人也是一杯非常值得推薦的書(shū)。
最讓玫瑰喜歡的是，這是第一次在咖啡書(shū)里看到有人真正的把咖啡作為一種飲品，不分單品意式界線，指出了無(wú)論用任何沖煮方法，萬(wàn)變不離其宗，都遵從的是同樣的萃取原理。
五、《冠軍虹吸全示范》
—日本虹吸冠軍
日本2004年虹吸冠軍嚴(yán)康孝和2005年虹吸冠軍吉良.則聯(lián)名著作，眾所周之日本是將虹吸發(fā)揮光大的國(guó)家，書(shū)中對(duì)虹吸介紹、維護(hù)、沖煮都有詳細(xì)介紹，如果您想精進(jìn)虹吸這個(gè)煮法，這本書(shū)或許會(huì)給你帶來(lái)幫助。
六、《教你手沖》
—日本名店
日本2004年虹吸冠軍嚴(yán)康孝和2005年這依然是一本日本編輯的書(shū)，由臺(tái)灣邱婉婷翻譯。書(shū)里實(shí)地走訪了日本23家人氣咖啡店，專(zhuān)注介紹各個(gè)手沖的特點(diǎn)。如果您想精進(jìn)手沖，可以看看這本。
其實(shí)看最后這二本書(shū)，我介紹先把丑小鴨工作室的《咖啡究極講座》先看了，這樣更容易理解，因?yàn)槿帐绞譀_和日式虹吸現(xiàn)在并不能代表所有的咖啡師手法。
有人說(shuō)，咖啡是喝的，看書(shū)有什么用。是的，用現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上的話來(lái)講就是“然并卵”。精確的以實(shí)用主義觀點(diǎn)來(lái)看，不但看書(shū)沒(méi)用，聽(tīng)音樂(lè)、看戲劇、旅行、喝酒、喝茶這些都沒(méi)用，喝咖啡本身就沒(méi)卵用。只是人類(lèi)進(jìn)化到一定程度，我們需要用感觀去體會(huì)一些東西，享受一些東西。
在有限有生命里，我們至少可以做點(diǎn)有趣的事情。
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