關(guān)于《回家吃法的智慧》（上、中、下）：讓食物變成你的藥物，不要讓藥物變成你的食物。人一生中，需要吃的東西那么多，但很多人都搞不懂“什么環(huán)境應(yīng)該吃什么，什么季節(jié)應(yīng)該吃什么，什么人應(yīng)該吃什么，怎么吃，什么時間吃，吃多少合適，什么癥狀應(yīng)該吃什么……”這些問題，可能，大家都覺得不需要搞懂這些也能活得好好的，但是，為什么現(xiàn)在食物極大豐富，人們卻越來越容易得病？并且，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)就是無法治愈，且只能終生靠藥物控制的常見病，甚至絕癥。實際上，很多病都是在日常生活中被一口口吃出來的，吃出來之后，我們大多數(shù)人只能把健康交給醫(yī)院與藥物控制，聽天由命。西方醫(yī)學(xué)之父希波克拉底說過一句名言：“要讓食物變成你的藥物，不要讓藥物變成你的食物。”但是，我們中國人往往做反了。只有健康了，我們才能隨心所欲，才能掌控自己的命運，如何把健康掌握在自己手中，時光不饒人，只需要我們掌握回家吃飯的智慧，就能保自己和他人平安無虞！一、關(guān)于《回家吃飯的智慧（上）——四代中醫(yī)傳下來的養(yǎng)生救急食方》：沒有一種大病不是由小病發(fā)展而來，但是，大多數(shù)人往往會忽略這些疾病潛伏和初犯期的調(diào)養(yǎng)和療愈，隨便吃點藥或者硬抗就算了，然后后非發(fā)展到住院、動手術(shù)時才后悔不迭。勞命傷財不說，不少人還是無救。所以，改變有病求人的觀念，通過諸多行之有效的家常食方來消滅疾病的萌芽，以達到斷根、極少復(fù)發(fā)的效果殊為重要。《回家吃飯的智慧（上）——四代中醫(yī)傳下來的養(yǎng)病救急食方》愿助您一臂之力！精彩看點：1.四代中醫(yī)世家傳下來的家常飲食之方，專門調(diào)理人們常見的感冒、發(fā)燒、咳嗽、牙疼、便秘、拉肚子、咽炎、口腔潰瘍、失眠、胃炎、小便不利、汗多癥等近百種常見小疾和難言之隱……2.在一年中何時進補，效果就能事半功倍，且一家老小都能用的進補食方。3.讓孩子不感冒、不咳嗽、不積食，能補腦的食方。4，讓孩子中考、高考順利的食方。二、關(guān)于《回家吃飯的智慧（中）——把蔬菜、瓜果、蛋類的營養(yǎng)吃出來》：蔬菜、瓜果、蛋類，雖是生活中稀松平常之物，但是，吃對了卻有“靈丹妙藥”之效�？上�，很多人日用而不知，于是吃蔬菜、瓜果時掐頭、去根，扒皮，一切以口感為上，殊不知，大自然留給我們的每一種食材，絕沒有多余的部分，我們不經(jīng)意扔掉的邊角余料，都對我們的生命不可或缺。事實上，面對生老病死，我們不缺靈丹妙藥，只是缺少發(fā)現(xiàn)靈丹妙藥的智慧。如何吃對家常便飯，如何與食物相依為命，發(fā)揮家常食材的營養(yǎng)價值，《回家吃飯的智慧（中）——把蔬菜、瓜果、蛋類的營養(yǎng)吃出來》愿助您一臂之力！精彩看點：1.“魚腥草”是天然抗生素；芥菜是“天賜之藥”，馬齒莧能媲美“深海魚油”……2.香菜、芹菜、南瓜、冬瓜等食材的營養(yǎng)和藥效，基本集中在其根、葉、皮、子上……3.橘子、紅棗、桂圓、西瓜等水果的皮、肉、核、子……皆有大用處。4.吃雞蛋不能扔“天然鈣片”——雞蛋殼。三、關(guān)于《回家吃飯的智慧（下）——如何善用調(diào)味品、食用油和泡菜》：何謂回家吃飯的智慧，就是回家吃飯，吃對家常便飯，但實際上，很多人身體出現(xiàn)問題往往是從不懂“姜蔥蒜、花椒、菜籽油、糖、泡菜”的真正用法開始的，比如，吃姜是去皮吃還是帶皮吃，這是非常講究的，日常做菜用姜，一般不去皮，否則長期下來會積內(nèi)熱。而吃大閘蟹時，用的姜汁則可以去皮，既平衡蟹的寒性，又把蟹補人的效果發(fā)揮出來。所以，千萬別小看它們，否則，我們身體會吃啞巴虧。如何智慧地調(diào)配這些廚房“蝦兵蟹將”，如何以小見大地強壯身體，《回家吃飯的智慧（下）——如何善用調(diào)味品、食用油和泡菜》愿助您一臂之力！精彩看點：1.吃姜，要去皮嗎？夏天才是吃姜的好的季節(jié)。2.蔥涕、蔥白、蔥須、蔥葉全是寶。3.每晚三瓣蒜，清肺清腸，抗癌抗衰老。4.吃菜籽油，可保肝瘦身。5.鮮美之道：如何用蘑菇和黃豆自制純天然保健味精。6.小孩子長濕疹，抹蜂蜜藕粉就能止癢。7.泡菜，有新鮮蔬菜所不具備的功效。
作者簡介：
陳允斌，國家公共營養(yǎng)師，因長期致力推廣健康飲食生活方式，無私分享家中世代祖?zhèn)魇撤�，受益者眾多，被媒體譽為“中國簡易食療推廣者”。其外曾祖父是二十世紀前期的地方名醫(yī)，樂善好施。因有感于當(dāng)時的窮人看不起病，更無錢抓藥，以致小病延誤成大病，遂潛心研究簡便低廉的食療方，數(shù)十年救人無數(shù)。已出版?zhèn)涫茏x者歡迎的《吃法決定活法》《茶包小偏方，喝出大健康》等健康科普著作。
目錄：
《回家吃飯的智慧》上冊·四代中醫(yī)傳下來的養(yǎng)生救急食方第一章回家吃飯，吃對家常便飯“應(yīng)該不吃什么”比“應(yīng)該吃什么”重要100倍002
吃對了，才有不生病的能力004
再好的東西，吃下去也要看身體接不接受004
健康飲食之道：利用食物的陰陽來糾正人體的陰陽失衡005
吃什么，吃多少，都要看自己的本錢—陽氣足不足007
怎樣知道自己陽氣足不足呢007
哪些食物能給人添加陽氣009
當(dāng)你吃了陰性較強的食物后，一定要吃點陽性食物010
陽性食物對人體“補”后，都需用陰性食物來補充營養(yǎng)011
四種簡單的方法最快幫你區(qū)分陽性、陰性食物013
要想身體好，就要多吃弱陰性的食物016
吃食物不能掐頭去尾、抽筋剝皮018
第二章烹調(diào)的智慧——不僅是為了好吃1.為什么人類要把食物做熟了再吃022
2.為什么做菜會用到各種調(diào)料—不僅僅是好吃024《回家吃飯的智慧》上冊·四代中醫(yī)傳下來的養(yǎng)生救急食方第一章 回家吃飯，吃對家常便飯“應(yīng)該不吃什么”比“應(yīng)該吃什么”重要100倍002吃對了，才有不生病的能力004再好的東西，吃下去也要看身體接不接受004健康飲食之道：利用食物的陰陽來糾正人體的陰陽失衡005吃什么，吃多少，都要看自己的本錢—陽氣足不足007怎樣知道自己陽氣足不足呢007哪些食物能給人添加陽氣009當(dāng)你吃了陰性較強的食物后，一定要吃點陽性食物010陽性食物對人體“補”后，都需用陰性食物來補充營養(yǎng)011四種簡單的方法最快幫你區(qū)分陽性、陰性食物013要想身體好，就要多吃弱陰性的食物016吃食物不能掐頭去尾、抽筋剝皮018第二章烹調(diào)的智慧——不僅是為了好吃1.為什么人類要把食物做熟了再吃0222.為什么做菜會用到各種調(diào)料—不僅僅是好吃0243.一個季節(jié)什么臟腑最旺，就要少吃跟它同樣屬性的東西0264.春天，人的心情應(yīng)該像草木一樣舒展0285.春吃甘，脾平安0296.春天一定要少吃酸味0327.夏季是生長的季節(jié)，正是養(yǎng)心的關(guān)鍵時期0348.夏吃辛，養(yǎng)肺金0359.夏天不要多吃苦味03710.長夏時節(jié)，脾最容易受傷03811.秋天，好好養(yǎng)肺04012.秋吃酸，護肝膽04113.秋天不適合多吃辛味04414.冬天，保存人體實力的好季節(jié)04515.冬吃苦，把腎補04716.少吃咸，能延年050第三章家是最好的療養(yǎng)院1.全家?guī)状硕荚谟玫耐藷?mdash;蠶砂竹茹陳皮水0542.感冒不是小病，處理不好會變成各種病的源頭0673.調(diào)治感冒的四大誤區(qū)068誤區(qū)一：過度發(fā)汗—不是所有感冒都要發(fā)汗068誤區(qū)二：一感冒就用抗生素069誤區(qū)三：進補后身體能快點好072誤區(qū)四：治不治，感冒總要七天才能好0734.一年四季如何不得感冒074春天如何不得感冒？喝甘草薄荷茶074夏天如何不得感冒？喝荷葉扁豆粥076秋天如何不得感冒？喝銀耳百合羹077冬天如何不得感冒？喝生姜紅薯湯078 感冒要分類型治，食方一用見效快080三個分辨風(fēng)寒和風(fēng)熱感冒的小竅門081專調(diào)輕、重風(fēng)寒感冒的食方：去皮姜湯、蔥姜陳皮水082專調(diào)輕、重風(fēng)熱感冒的食方：蘿卜皮、白菜根熬水，牛蒡汁084專調(diào)腸胃型感冒的食方：香菜陳皮姜水086專調(diào)氣虛型感冒的食方：生姜大棗粥087出門在外，感冒初起時如何就地取材090感冒嗓子疼，吃糖拌西紅柿091適合多種感冒的救急食方—蔥花豆豉湯091不能一有咳嗽就馬上去止咳—調(diào)理各種咳嗽的食方094專調(diào)感冒后咳嗽和小兒咳嗽的食方：陳皮加姜、梨皮加白蘿卜皮095沒有感冒，突發(fā)干咳的食方：魚腥草加梨皮煮水096慢性咽喉炎引起的咳嗽，用羅漢果煮水喝098百病多由痰作祟：簡單、奇妙的祛痰食方099治白痰的食方：陳皮橘絡(luò)茶099治綠痰的食方：橘葉燉豬肺100治黃痰的食方：魚腥草加梨皮103我家專調(diào)慢性胃病的食方—何香豬肚湯10510. 我家預(yù)防中風(fēng)的食方：每年吃四五次香菜炒鵝蛋10911.腎盂腎炎病因不在腎，消炎祛濕就可以112第四章難言之隱，家里就有救急食方1.牙疼還真是病：各種牙痛的速效止痛食方116蛀牙疼，口含白酒煮花椒的水止疼快117風(fēng)火牙痛，白酒泡蜂蠟外敷，牛蒡汁內(nèi)服118虛火牙痛，吃胡椒燉雞蛋119調(diào)理牙痛反復(fù)發(fā)作的秘方—蜂窩燉豆腐120智齒疼先分虛火、實火，再對癥下藥1232.調(diào)治便秘，自有良方124便秘嚴重，要喝桃花茶124高齡體虛人可以用的便秘食方—蜂蜜香油水127吃香蕉一定能治便秘嗎1283.口腔潰瘍，涂蜂蜜加板藍根愈合得快1314.得了慢性咽炎，喝蜂蜜綠茶可以緩解1335.生菜籽油加鹽，治燙傷不留疤1346.你的小便正常嗎137調(diào)理尿頻、小便疼痛、尿不盡的食方：金錢草水137專調(diào)愛起夜，夜尿多的食方：糯米糊138突然尿頻，可能是感冒前兆，喝醪糟水和吃橘子皮139拉肚子不是小事140吃生冷后拉肚子的食方：姜絲綠茶140調(diào)濕熱腹瀉的食方：生拌馬齒莧141老在天不亮?xí)r拉肚子，用山藥蓮子荔枝核煮粥喝142大便時干時稀，要喝酸梅甘草湯143出汗多并非排毒多：專調(diào)汗多癥的食方145出汗多了，就會傷血145專調(diào)睡覺時愛出汗的食方：烏梅大棗湯146幼兒睡覺時愛出汗怎么辦147調(diào)理前胸總是出汗的食方：蓮子糯米粥148調(diào)理一動就出汗的食方：黃芪大棗煮水148“蒸籠頭”，羅漢果煮水喝149手腳心愛出汗，吃大蒜能緩解149專調(diào)各種口渴問題的食方151經(jīng)�？诟缮嘣�，尿頻，吃菠菜根、葛根粉151治愛喝熱水的口渴癥食方：生姜大棗茶152假性口渴，喝荷葉陳皮水153口干舌燥卻不想喝水，燉蓮藕湯來調(diào)理153有一種口渴，可能跟糖尿病有關(guān)15410. 睡不著，因為心神不寧155痰濕重引發(fā)的失眠，把甜杏仁打成汁喝156肝火重引發(fā)的失眠，用干玫瑰配檸檬片泡水喝157陰虛火旺引發(fā)失眠，喝小麥糯米糊159輕度失眠，喝桂圓蓮子茶160加班、玩樂后興奮失眠，用葡萄酒或蘋果放松一下就好16211. 減輕熬夜傷身程度的食方—清燉墨魚干16312.調(diào)理風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的良方：雞蛋熱敷167第五章小食材，大進補1.黃芪粥，三伏天的進補食方171三伏天，是防病養(yǎng)病的上佳時機171黃芪粥，家家都能做172黃芪有什么強大功效174哪些人適合吃黃芪175黃芪對不同人群的保健作用1762.當(dāng)歸燉雞蛋，貧血的人要經(jīng)常吃179當(dāng)歸各個部位的作用和使用方法1813.甜黃泥，做給孩子和孕婦吃183甜黃泥，增長孩子智力的甜品183懷孕后吃甜黃泥，能促進胎兒的大腦發(fā)育185有口角炎和口腔潰瘍，可以吃甜黃泥調(diào)理186老人不宜吃甜黃泥1874.雞酪湯—孝敬老人的補氣養(yǎng)神湯1895.十全大補酒糟雞，立秋之后貼秋膘1926.養(yǎng)陰圣品—冰糖銀耳羹，從中秋開始吃起1957.青青荷葉粥，伴你度長夏2018.會喝米粥，性命無憂2049.吃面要喝面湯，安神、養(yǎng)胃、降肝火20710.病邪在身，可求艾蒿209端午前后的艾蒿，藥性甚好209艾灸，“無一癥不可治”211下焦?jié)窈�，用艾蒿泡�?1311.苦蒿煮水洗澡，專祛濕熱之毒215第六章讓孩子吃得香、身體好、更聰明1.寶寶長濕疹，用金銀花藤煮水泡澡2202.孩子感冒咳嗽、積食，就吃“火燒紅橘”2273.孩子胃口差、愛生病，吃炒連貼拌飯2314.孩子挑食，給他喝姜棗飴糖水2325.讓孩子健康地吃甜食—消食防病的橘皮糖2346.調(diào)理小孩子遺尿的食方—豇豆干燉黃牛肉2387.給孩子補腦的食方—麥芽糖蒸核桃240第七章讓孩子中考、高考順利的食方1.備考期間食方（大考前一年開始）243增強記憶力的家傳補腦菜—“賽蟹黃”243孩子備考太疲勞，喝蜂蜜醋水減壓244備考復(fù)習(xí)到深夜，夜宵吃什么2462.孩子中考、高考當(dāng)周前別進補，飲食要清淡2473.減輕中、高考期間壓力大的飲方—蓮子甘草茶2494.孩子考試當(dāng)周的食方250早餐吃什么251午餐吃什么253晚餐吃什么2545.女生考試痛經(jīng)吃什么—核桃紅糖茶2556.考場提神小妙方257在嘴里含一小片人參257吃香蕉，給大腦充電258《回家吃飯的智慧》中冊·把蔬菜、瓜果、蛋類的最大營養(yǎng)吃出來第一章 不要忘記身邊那些對我們有恩的野菜只要你帶上了最好的心情，吃什么不補呢002神奇魚腥草，天然抗生素004魚腥草，各種炎癥都能消005魚腥草煮水喝，能治上呼吸道感染，退燒、止咳009調(diào)理感冒后遺癥，喝魚腥草水有奇效011魚腥草如何吃效果才好013“尋藥踏青采嫩芽”—天賜薺菜019吃薺菜，可以防春天的流行病020生完孩子后喝薺菜水，可以防月子病021吃薺菜，可以止血、降壓、通小便023為什么要在三月三采摘薺菜024媲美“深海魚油”的長壽菜：馬齒莧027五行俱全的長壽菜027馬齒莧可明目、降血脂、使白發(fā)轉(zhuǎn)青028有皮膚病，用馬齒莧內(nèi)服外敷029馬齒莧是腸道的清潔劑，調(diào)治熱癥腸道病的首選藥029勸君處處惜芳草，清咽瘦身有繁縷033繁縷是“刮油的”，降脂減肥的作用很強034調(diào)理慢性咽炎的食方：繁縷糖水035怎樣辨認繁縷037第二章 別扔掉蔬菜身上的“靈丹妙藥”吃香菜，請把根留住040防感冒引起的心肺系統(tǒng)后遺癥的食方：“活捉芫荽”040香菜連根當(dāng)主菜吃，更能起到強壯心肺的效果042吃香菜的講究042芹菜最精華的部位是芹菜根、芹菜老桿045芹菜有三種：西芹、藥芹和香芹045芹菜降血壓，低血壓的人也能吃046芹菜是腎臟的“清道夫”046吃芹菜葉，可以保肝047吃芹菜根，可以護腎049吃香椿等于補“陽光”052如果你懂香椿，它的香味真是非�？尚�052香椿葉也是藥054香椿茶—春夏季的香椿葉，消炎作用強054糖尿病人的香椿茶方—秋天的香椿葉，降血糖作用強055用香椿樹根的皮熬水洗澡，可治疥瘡、癬等皮膚病056香椿子泡茶喝，調(diào)理咽炎效果好056如何一年四季都能吃上美味的香椿—油泡香椿058吃香椿的禁忌059一樣絲瓜九味藥，從頭到腳保平安061愛上火的人，與鮮絲瓜很合拍062青春痘、皮膚過敏，可用絲瓜皮和絲瓜葉來治062因熱而起的咳嗽、鼻炎、便秘，用絲瓜花、蒂、子來治065專治痛風(fēng)的食方：絲瓜絡(luò)茶066空心菜老稈炒黃豆，補氣、祛濕兩不誤069“四恨茄蒂太小”—吃炒茄蒂，可以祛濕解毒073吃南瓜，南瓜子丟不得077吃南瓜子，補充天然荷爾蒙078需大量說話的人可喝冰糖南瓜子茶來補腎氣078冬瓜的瓤、皮、籽，沒有一樣不是寶080冬瓜子煮水喝，能幫助身體排廢水、排膿080冬瓜瓤煮水洗臉，美白效果好081冬瓜皮加荷葉一起泡茶喝，減肥降脂082夏日炎炎，吃一些晾涼的生冬瓜片吧082第三章 有哪些蔬菜藥我們?nèi)沼枚恢t薯吃好，勝過紅棗085常吃紅薯藤，可降血糖085紅薯帶皮吃不燒心，還能助消化086白心紅薯養(yǎng)皮膚，紅心紅薯養(yǎng)氣色087小孩吃紅薯健脾胃088給孩子吃紅薯，比吃紅棗更滋補089苦瓜越老越養(yǎng)心094苦瓜雖寒不涼胃094吃醬燒苦瓜，余味不盡095“雪滿山中高士臥”—冰雪苦瓜096天工造物苦瓜子，養(yǎng)心補腎效果好097藠家姐妹花—開胃的藠頭、延年的苦藠098藠頭和苦藠的區(qū)別，入藥必須用苦藠099“咬得菜根，百事可做”：吃藠頭別扔根須100腸胃弱的人，每天堅持吃幾顆苦藠泡菜101調(diào)理胃氣痛的止痛方：苦藠煎雞蛋101調(diào)理胃潰瘍。利于順產(chǎn)食方：苦藠燉豬肚102新鮮的苦藠葉也可以吃，有理氣的功效103苦藠是菜中靈芝，常吃可延緩衰老103“飛油水”—綠色蔬菜的健康吃法106第四章 吃水果也需要智慧吃橘子的智慧109吃橘子不上火的秘訣：吃橘絡(luò)110久病必入絡(luò)，橘絡(luò)幫你通111橘子之美，大半在皮113吃鮮橘皮醪糟水，專治風(fēng)寒感冒114家有鮮橘皮，溫胃、止咳、散寒117肉絲炒橘皮，好吃又好看118陳皮，“藥中賢妻”“統(tǒng)治百病”120陳皮做調(diào)料，味美又養(yǎng)人122陳皮煮粥，滋補效果相當(dāng)于陳皮人參湯124陳皮牛肉，特別適合糖尿病等瘦弱乏力的人125陳皮用于食療，有兩點要注意127自己做陳皮，福佑全家人—陳皮的家庭自制法127吃紅棗的智慧132吃紅棗一定要帶皮132吃紅棗還是要看體質(zhì)的133吃紅棗時的最好搭檔—生姜、陳皮134吃紅棗容易生痰上火的人，可以選擇吃小棗135吃桂圓的智慧—一樣桂圓三味藥137桂圓泡茶，最好帶殼一起泡137睡覺“輕”、貧血、氣色差，喝桂圓肉紅棗茶139桂圓核粉，止血止痛效果好140煮干桂圓茶，煮30分鐘以上效果最好141吃香蕉的智慧144香蕉皮煮水喝降壓，有皮膚病用香蕉皮擦144吃燒烤時別忘了吃根香蕉145減少香蕉寒性的吃法：三分鐘自制烤香蕉146吃獼猴桃的智慧148半個獼猴桃，一天營養(yǎng)全夠了148獼猴桃是最適合在節(jié)日宴席吃的水果：助消化，解酒毒150�？诳实奶悄虿∪顺垣J猴桃最合適151媽媽的經(jīng)驗：怎樣挑選好的獼猴桃152吃菠蘿的智慧154菠蘿皮：吸異味，做調(diào)料154燉羊肉時，放菠蘿皮能除膻味154吃了不潔肉食拉肚子，菠蘿葉煮水喝可解毒155空腹時、過敏體質(zhì)、正在發(fā)燒和皮膚病發(fā)作期的人，都不要吃菠蘿156菠蘿如何吃更好157吃桃子、李子的智慧158吃桃李要看體質(zhì)158李仁活血，桃仁破血、打成粉護膚最佳159桃、李的果仁可治便秘、咳喘和婦科病160桃核“辟邪”，怡情怡身161吃甜杏仁、苦杏仁的智慧162調(diào)理慢性氣管炎的食方：甜杏仁茶163給孩子補腦的食方：杏仁核桃乳16310. 吃西瓜的智慧165夏天消暑首選：西瓜165生西瓜變甜小妙招166吃西瓜千萬別扔了皮和子166心火重，用西瓜翠衣泡水喝167連糖尿病人也能吃的美食：西瓜皮綠豆湯，西瓜皮燒肉168夏季美味補方—西瓜盅170調(diào)理慢性氣管炎的食方：西瓜子煮水喝171吃甘草煮西瓜子，防咳喘又潤腸173第五章 把蛋吃出最高營養(yǎng)吃雞蛋的智慧176煮雞蛋用什么水對人的身體最好176“米粥煮雞蛋，只有家里的老人才能吃”177吃雞蛋，過熟傷身，過生傷命179雞蛋只用煮三分鐘180怎樣蒸雞蛋羹最營養(yǎng)181高膽固醇食物，比如蛋黃，跟高血脂病沒有直接關(guān)系182蛋清和蛋黃一起吃，才能陰陽平衡，得到全價營養(yǎng)185雞蛋殼有強壯人的體質(zhì)等很多妙用187蛋殼粉的做法189吃咸鴨蛋的智慧190“賽蟹黃”191如何做比市場上好吃又有營養(yǎng)的咸鴨蛋191吃松花蛋的智慧193要吃松花蛋，就吃無鉛的193如何自制無鉛松花蛋194吃松花蛋，要配上姜醋汁195 《回家吃飯的智慧》下冊·如何善用調(diào)味品、食用油和泡菜第一章 內(nèi)臟好，身體才真的好動物內(nèi)臟最補人，不要拒絕膽固醇002“雞內(nèi)金”，特別金貴的保健品004雞內(nèi)金，調(diào)治積食有特效005雞內(nèi)金，化膽結(jié)石，調(diào)理膽囊炎005常吃雞內(nèi)金，保肝養(yǎng)胃007全家老小一年四季的保健食方：雞內(nèi)金蒸雞蛋009脾胃不好，血糖高，多吃豬脾、牛脾012吃什么都不長肉，多喝連貼橘棗粥013養(yǎng)肝，怎么離得了血豆腐016長期失眠，跌打損傷后的人要多吃羊血018多吃豬血豆腐，特別養(yǎng)胃、補血，氣色好018血脂高、血糖高的人要多吃牛血019孩子多吃鴨血防缺鐵性貧血，老人多吃防血壓高、中風(fēng)019第二章調(diào)味品，不僅僅能調(diào)味1.寧可居無竹，不可食無姜023早吃姜，補藥湯023“午吃姜，癆病戕”—中午過后盡量少吃姜024“晚吃姜，見閻王”—晚上喝酒吃姜等于服慢性毒藥025吃姜，要去皮嗎026夏天吃姜最好0262.蔥涕、蔥白、蔥葉全是寶033蔥涕，能保護鼻黏膜033鼻子堵，流清鼻涕，頭痛，蔥白連須煮水喝034涼拌蔥須，開胃又防病037吃蔥葉，降壓降脂038吃蔥不留口氣的小竅門039自制蔥油，滋補養(yǎng)顏0403.每晚三瓣蒜，清肺清腸，抗癌抗衰老043吃烤蒜，可預(yù)防細菌感染044香辣蒜苗根，預(yù)防感冒有一手045大蒜可以給鼻子消毒047用大蒜自制天然驅(qū)蚊水，效果很好047醬油泡蒜味道香048吃蒜有三忌：忌早、忌快、忌多0494.“有椒其馨，胡考之寧"—神奇花椒，專治富貴病051進補過頭濕氣重，花椒入菜可化解052花椒煮水泡腳，祛濕氣、通經(jīng)絡(luò)053花椒少吃通氣，多吃閉氣，7粒是上限053“保生酒勸椒香膩"055花椒籽可是寶貝055花椒芽，花椒葉，比椿芽還好吃057保肝，吃自制的藤椒油059怎么挑選好花椒060菜籽油，炒菜用油的首選062吃菜籽油，可保肝瘦身063菜籽油還可消炎、養(yǎng)眼、調(diào)理皮膚病064炒菜時如何消除菜籽油的“青氣味”066芥花油就是菜籽油067茴香—廚房里的補腎高手和胃病克星069茴香菜，開胃，養(yǎng)胃，補腎069吃杏仁生拌茴香，可治腸胃型感冒071茴香籽，廚房里的補腎調(diào)味品072茴香籽—調(diào)理胃病的特效藥073鮮美之道：如何用蘑菇和黃豆自制純天然味精076過量吃味精會傷陰076如何自制保健“味精”077第三章吃糖的智慧1.白糖、紅糖、冰糖，用法不一樣0812.白糖可解毒、潤肺、清熱，主要作用是調(diào)味0833.吃紅糖，補血、活血化瘀085紅糖營養(yǎng)豐富，含糖量低086紅糖做菜可暖胃086怎樣選原汁原味的紅糖088冰糖可潤肺、清火089脾虛、胃不好的人適合吃麥芽糖0906.自制補脾又補腎的糯米麥芽糖091第四章會吃蜂蜜、蜂王漿、花粉的人不會老1.蜂蜜結(jié)合了動植物的精華0942.蜂蜜外用殺菌，內(nèi)服消炎095皮膚有傷口，抹上蜂蜜好得快，不留疤095小孩子長濕疹，敷上蜂蜜藕粉就能止癢096鼻子干燥，抹蜂蜜蘿卜汁097可以吃的護膚品—自制蜂蜜唇膏、蜂蜜面膜098有慢性胃潰瘍，喝蜂蜜陳皮茶好好養(yǎng)1003.蜂蜜的正確飲用方法：空腹喝1024.不同的季節(jié)，要選不同的蜂蜜103春天蜂蜜是補品，首選保肝油菜蜜103夏天為什么要喝棗花蜜、槐花蜜106秋冬為什么要喝荊條蜜、椴樹蜜1075.為什么很多中成藥丸都用蜂蜜來調(diào)制1086.在家學(xué)會古法煉蜜1117.選購優(yōu)質(zhì)蜂蜜的訣竅113怎樣分辨真假蜂蜜113怎樣分辨原生態(tài)蜂蜜與過度加工的蜂蜜114怎么鑒別蜂蜜是不是摻過雜質(zhì)呢？115怎樣分辨不同品種的蜂蜜117蜂王漿、蜂膠等蜂產(chǎn)品適合哪些人吃119蜂王漿適合什么人食用119吃蜂王漿時要謹慎121原生的蜂膠，你最好不要直接用123蜂蠟跟蜂蜜有互補作用125蜂蠟蒸雞蛋，可預(yù)防治胃痛、氣管炎、腸炎、皮膚過敏……125蜂蠟去熱，止痛，特別能減輕風(fēng)火牙痛126蜜丸外的蠟衣、“秉燭夜行”中的蠟燭，都是風(fēng)蠟做的12610. 蜂毒，可調(diào)治關(guān)節(jié)炎、蕁麻疹和哮喘12811. 吃對花粉，保肝、抗衰老130“春深無客到，一路落松花。”：松花粉，美容、延年、強身132如何自制美味松花糕133第五章泡菜、腌菜之美1.泡菜，有新鮮蔬菜所不具備的功效136怎樣吃泡菜最健康138掌握好泡菜的“火候”，就不用擔(dān)心亞硝酸鹽問題139吃肉配泡菜，可防富貴病141如何在家制作風(fēng)味絕佳的泡菜141怎樣選擇泡菜的容器143做泡菜，起好泡菜鹽水最關(guān)鍵145泡菜水如何調(diào)味最可口145泡菜水要好好養(yǎng)146西紅柿、黃瓜不適合做泡菜148必須單獨泡的菜：辣椒、大蒜、蒜薹、苦藠、藠頭149吃跳水泡菜，補充維生素和纖維素的最佳選擇150質(zhì)地脆嫩的菜最適合做跳水泡菜150糖醋泡菜1522.藥食同源的泡菜二寶—洋姜和螺絲菜1543.酸鹽菜，開胃和胃，散寒祛濕157家里如何做酸鹽菜158我家傳統(tǒng)的“病號飯”—酸鹽菜泡飯159下飯又補腎，要數(shù)酸豇豆160酸豇豆的做法160怎樣吃酸豇豆不咸161一家之政觀于齏—主婦會做腌菜是持家本領(lǐng)163腌菜與黃豆同吃，大有胡桃滋味163最健康的腌菜方法—倒壇165我家腌菜的傳統(tǒng)做法166我家榨菜的簡易做法167我家大頭菜的簡易做法168第六章只有投資健康，才有終生回報1.只有投資健康，才有終生回報1712.在吃下每一種食物之前，請想一想10年后1733.防止“毒從口入”，比中了毒才去補救更好1754.沒有什么補品是適合所有人的1775.在身體需要的時候吃飯，是春雨貴如油1796.分清人體體質(zhì)，一補一個準182營養(yǎng)人體的物質(zhì)為陰，促進人體功能的能量為陽183了解了五臟六腑的陰陽，就找到了食補的捷徑184為什么進補首選脾和腎1857.男怕傷肝，女怕傷腎188現(xiàn)代人有幾個不腎虛189不堪重負的肝是現(xiàn)代流行病的根源190肝不宜補，腎不宜瀉1911.從陳老師這里學(xué)到很多。投資健康和孩子教育是非常重要的，謹記教誨，謝謝陳老師，感恩遇見！ ——恬淡心緣2.我們都是太幸運的受益者，書上的所有東西簡直都是適合我們平民老百姓的，讓我們不再害怕疾病，只要家里人一有癥狀，馬上對照書上的用上，屢見奇效，真的是感恩，感恩��！——藍色雨3.陳老師真的很感謝您，用您的方子治了我好多病，太神奇了。我有過敏性鼻炎，只要感冒就要拖幾個月后，有一次發(fā)燒煮了蠶沙竹茹陳皮水，喝完了竟然很快就好了。我會永遠支持您，向您好好學(xué)習(xí)。 ——美麗的小小貓4.允斌老師的書不僅讓我懂得了不少醫(yī)理，而且對食材也有了更全面的了解，過去丟棄的菠菜根香菜根之類的，原來又有營養(yǎng)又好吃，茄子皮炒青椒，香菜炒鵝蛋就非常好吃。——蝸牛漫游綠野仙境5.一直都是陳老師的忠實粉絲，小孩剛出生時，買了回家吃飯的智慧，受益匪淺，魚腥草一直都用，發(fā)燒喉嚨痛，灰霾天氣也泡來喝，現(xiàn)在小孩都八歲了。同時也將驗方介紹給朋友用。朋友都說每次都有效。竹茹、蠶沙、陳皮退燒也很不錯。期待老師的每一個食療方。——嗚叮叮6.非常感謝陳老師的無私奉獻，老師的書我全都買了，真的愛不釋手，看了又看，每次都有意外的驚喜，只要對癥藥到病除。自從有了這些書，我的兩個小孩感冒發(fā)燒咳嗽都能輕松應(yīng)對，特別是咳嗽很難好，現(xiàn)在只要喝陳老師的陳皮芹根水一次就好了，這書真的值得媽媽們擁有！
——天鑫化工《回家吃飯的智慧》上中下三冊——精彩文摘好好吃飯，好好睡覺，好好地過日子要想身體好，不一定需要花很多錢，你需要的是花一點兒心思，在天然的食物中就能找到特效的保健品。凡是特別補的東西，我們在使用的時候都要謹慎。寧缺毋濫，是最基本的原則。在我看來，人的一生中，最值得投資的就兩樣?xùn)|西：一是孩子的教育，二是身體和內(nèi)心的健康。好好地投資在這兩件事上面，你獲得的將是一生的回報。要知道，教育和健康。一旦失去，無論多少錢也無法買回，所以對于教育和健康的投資，再多也別嫌多，都是值得的。養(yǎng)生的事情，就是這么簡單，“正在寢食之間”。好好地吃飯，好好地睡覺，好好地過日子，就行了。可是，真正能做到的，又有幾人呢？ 《回家吃飯的智慧》上冊·四代中醫(yī)傳下來的養(yǎng)生救急食方四代中醫(yī)世家傳下來的家常飲食之方，專門調(diào)理人們最常見的感冒、發(fā)燒、咳嗽、牙疼、便秘、拉肚子、咽炎、口腔潰瘍、失眠、胃炎、小便不利、汗多癥等近百種常見小疾和難言之隱……一、全家?guī)状硕荚谟玫耐藷?mdash;—蠶砂竹茹陳皮水竹茹、蠶砂、陳皮都是常用中藥，隨便找個藥房都可以買到。一般的感冒發(fā)燒不用去醫(yī)院，自己煮點水就可以了。幾十年來，許多發(fā)燒的人用過這個藥方，幾乎沒有超過三劑的。蠶砂竹茹陳皮水材料：蠶砂、竹茹、陳皮各30克（幼兒減為10克）。這三味藥相對平和，多一點也沒關(guān)系。我家常年備著這些藥，以前都是用麻袋裝的，急用的時候就各抓一大把來煮水，并沒有精確到克。做法：把陳皮洗凈，和蠶砂、竹茹一起放入鍋中，加冷水煮。水開以后再煮3分鐘。服法：感冒高燒時（成年人發(fā)燒超過38.5度，兒童超過39度）服用。一般的人喝一次就可以退燒。嚴重的可以喝兩到三次，退燒以后就不用再喝了。太小的嬰兒，一次喝不了太多藥水。最好是少放點水，煮得濃一些。分成幾次喂，每3個小時喝一次，至燒退為止。這個方子中的幾味藥物都相當(dāng)安全，小孩、老人都可以放心地使用。重要提醒：如果感冒未發(fā)高燒，只是低燒，此時不要急于退燒，要按風(fēng)寒、風(fēng)熱等辯證食療。只有發(fā)高燒，說明病已深入脾胃，不是單純的外感了，才能用這個方子。二、專調(diào)感冒后咳嗽和小兒咳嗽的食方：陳皮加姜、梨皮加白蘿卜皮從小到大，誰沒咳嗽過呢？每次做講座的時候，一說到咳嗽的話題，聽眾發(fā)言特別踴躍，似乎每個人都有一把辛酸史。 1.如果感冒后咳嗽，吐的痰是白的，那就是風(fēng)寒咳嗽。可以用陳皮加姜煮水喝。做法：3個陳皮放鍋里加水煮開，放入9片去皮的生姜（姜片切厚一些，不要太�。┮黄鹬笪宸昼婈P(guān)火。倒出藥汁，趁熱喝下。煮過的材料，還可以再次加水，再煮一次。2.如果感冒后咳嗽，吐的痰發(fā)黃，那就是風(fēng)熱咳嗽。可用梨皮加白蘿卜皮煮水喝。做法：用一個梨的皮和半個白蘿卜的皮，加冷水下鍋，煮開后再煮七八分鐘關(guān)火。如果還有鼻涕多的癥狀，建議再加一段蔥白。只有找到原因，咳嗽才好調(diào)治。比如調(diào)治風(fēng)寒咳嗽，陳皮能化痰、散寒；治風(fēng)熱咳嗽呢，蘿卜皮和梨皮都能祛風(fēng)熱，簡單的食物就能派上大用場。 三、專調(diào)慢性胃病的食方——何香豬肚湯，調(diào)理慢性胃病很靈，一般吃幾次就有效果。得了慢性胃病是個很麻煩的事，吃什么都得小心翼翼的，有時候發(fā)作起來還很痛苦。媽媽教給我一個調(diào)理慢性胃病很靈的藥膳方，一般的胃病吃幾次就會覺得有效果。 原料：小茴香籽30克，生首烏60克，豬肚一只。做法：把小茴香籽與生首烏放入豬肚內(nèi)，用棉線把豬肚縫合起來。加冷水下鍋，用大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火燉熟。切記：不要放任何調(diào)料。 服法：吃肚喝湯，如果不怕苦，連首烏一起吃更好。小茴香籽不用吃。燉一只豬肚分兩天吃完。一個星期燉一次，直到身體感到舒適為止。一般的胃病連吃三個星期，身體就會感覺很舒服了。注意：要用砂鍋燉，因為何首烏忌鐵器。另外，調(diào)理期間不要吃蘿卜，以免影響效果。四、“疼起來真要命”——各種牙痛的速效止痛食方俗話說，“牙疼不是病，疼起來真要命。”其實，牙疼還真是病，有可能是腎虛的標志。一）蛀牙疼，口含白酒煮花椒的水止疼快；二）“疼起來真要命”的風(fēng)火牙痛，白酒泡蜂蠟外敷，牛蒡汁內(nèi)服；做法：準備一份蜂蠟，五份白酒。白酒煮熱，把蜂蠟放進去化開，然后敷在牙齦腫痛處。一般情況下，40分鐘就可以止痛了。白酒泡蜂蠟，既能止痛，又能殺菌解毒，幫助牙床消炎、消腫。光止痛還不夠，還要清除內(nèi)熱，才能徹底解決問題。這種情況可以喝牛蒡汁。做法：把生的牛蒡切片打成汁來喝。牛蒡是清胃熱的，通便的效果也很好。便秘一通，胃熱解除了，牙痛自然就緩解了。三）虛火牙痛，吃胡椒燉雞蛋；做法：鍋里加水燒開，打一個雞蛋進去，煮成荷包蛋。起鍋的時候撒一些胡椒粉，然后喝湯吃雞蛋，吃一兩次就見效了。四）調(diào)理牙痛反復(fù)發(fā)作的秘方——蜂窩燉豆腐。做法：1.用一塊野蜂窩（跟自己手掌的大小那么大的一塊兒），500克豆腐（用鹵水點的豆腐，不要用內(nèi)脂豆腐），一起放冷水下鍋煮開，開鍋后燉20分鐘，什么作料都不要放。2．燉好以后，把豆腐和湯在一天之內(nèi)吃完。蜂窩不要吃。特別提醒：1.一定要把豆腐和湯在一天之內(nèi)吃掉，否則沒有效果。2．野蜂窩是有一點小毒的，一定要跟豆腐一起燉，才能解毒。并且不要吃這個蜂窩。 五、調(diào)治便秘的良方：桃花茶、蜂蜜香油水。一）便秘嚴重，要喝桃花茶 腸胃有熱、積食造成大便嚴重干結(jié)的情況，用1克到3克桃花煮水或用開水沖泡喝下去，一般當(dāng)天就能見效。用桃花要特別注意：桃花不宜多服；孕婦不能用桃花；體質(zhì)虛弱、便溏的人，不要喝桃花茶，否則容易引起腹瀉。 二）高齡體虛人可以用的便秘食方——蜂蜜香油水 調(diào)理老年朋友的便秘，我們家一直采用一種傳統(tǒng)的小方法——喝蜂蜜香油水。它相當(dāng)安全，不傷身體正氣，無論多大年紀的人都可以使用。做法：每天早上和晚上空腹的時候，取一勺蜂蜜，加一勺香油，把它們調(diào)和在一起，然后沖一點點溫水喝下去。注意：水量不要太多，最多小半杯就夠了。六、孩子感冒咳嗽、積食，就吃“火燒紅橘”當(dāng)孩子感冒初起，剛出現(xiàn)輕微的咳嗽，食欲不振的現(xiàn)象，并不嚴重的時候，用不著吃藥，燒個橘子給他吃就可以解決問題。 這是一個在我家傳了好幾代的小驗方，我給它取了個名字叫“火燒紅橘”。做法：取一個新鮮的川紅橘（如果買不到，用其他品種的橘子代替也是可以的，只是效果相對來說要差一些。），不要剝皮，用筷子在橘子頂部把橘皮戳開一個小洞，灌入一點菜籽油，如果沒有菜籽油也可以用花生油代替。再把橘子放到爐火上用明火燒大約半分鐘，看到油沸騰，橘皮大部分變成黑色時就可以了。剝開橘皮，趁熱連油帶橘肉一起吃下。注意，橘子剛燒好的時候，里邊灌的油溫度比較高，別燙到了。七、備考期間增強記憶力的食方（大考前一年開始）：“賽蟹黃”。做法：兩只鮮雞蛋，一只生的咸鴨蛋，豬油燒熱，放兩到三勺姜末爆香，倒入蛋液炒熟，澆上一勺醋，翻炒幾下起鍋。功效：增強記憶力，提高抵抗力。滋腎健腦，預(yù)防貧血。為什么這道菜能夠補腦呢？1、蛋白含的蛋白質(zhì)是所有食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，人體容易吸收，快速給大腦補充能量。2、蛋黃被人體吸收后產(chǎn)生大量膽堿，是增進記憶力的重要物質(zhì)。3、含大量氨基酸，促進大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。4、鴨蛋含鐵、鈣、維生素B比雞蛋高。 吃雞蛋也能補腦，加了咸鴨蛋，效果更好。咸鴨蛋有消食的作用，既補腦又不給腸胃增加負擔(dān)。這里的醋也很重要，可以起到緩解壓力的作用。 八、女生痛經(jīng)怎么辦？——核桃紅糖茶如果擔(dān)心女生痛經(jīng)，我曾經(jīng)介紹過一個迅速緩解經(jīng)痛的方子——核桃紅糖水，可以在考試當(dāng)天給孩子喝。一杯解經(jīng)痛的秘方——核桃紅糖茶原料：核桃仁（不要去皮）1至2兩，紅糖2兩制作方法：核桃仁切碎，冷水下鍋煮30分鐘以上，加紅糖融化后馬上關(guān)火起鍋，趁熱飲用。核桃仁也可以吃掉。我家的這個偏方多年來給很多朋友用過，痛經(jīng)的時候馬上喝，止痛的效果幾乎是立竿見影的。《回家吃飯的智慧》中冊·把蔬菜、瓜果、蛋的最大營養(yǎng)吃出來飲食是一種習(xí)慣，一種東西一開始你沒興趣，但是當(dāng)你吃完之后，感受到它的好，就再也不能自拔了。比如魚腥草，比如……多少人因其味道望而止步，但又有多少人，因其功效而離不開它。 一、各種炎癥都能消的食方：天然抗生素——魚腥草泡水、熬水、打成汁喝。一）魚腥草煮湯，調(diào)理黃疸型肝炎每天用三斤新鮮的魚腥草煎成濃濃的湯，代茶頻飲，可以調(diào)理黃疸型肝炎。二）煙民一定要每天用干魚腥草泡水喝魚腥草是特別適合煙民的食物，它能清肺熱，解煙毒。準備一些曬干的魚腥草，每天取一點來泡水喝，能減輕抽煙對你的損害，還可預(yù)防慢性咽炎、氣管炎甚至肺癌。三）魚腥草煮水喝，能治上呼吸道感染，退燒、止咳 在風(fēng)熱感冒初起的時候，馬上喝一些魚腥草水消炎，就可以起到退燒的作用。這一招對于老人和小孩特別實用。四）調(diào)理感冒后遺癥，喝魚腥草水有奇效 五）魚腥草如何吃效果才好 注意：不要像熬其他的中藥那樣長時間地去煮魚腥草。 做法： 1.抓一把魚腥草，放半鍋冷水，稍稍淹沒魚腥草就可以，大火煮開以后，等2分鐘，馬上關(guān)火，把藥湯潷出來就可以喝了。2.煮過的魚腥草不要倒掉，下次喝的時候還可以加水，用同樣的方法再煮一次，再喝。一共可以煮三次，正好夠一天的量。3.你也可以連續(xù)煮三次，把三次的藥湯混合在一起喝，效果更好。魚腥草性寒涼，老人和體弱的人，可以用燉雞的方法。放點香油，還有潤心的作用，對于緩解夏季心神煩躁很有幫助。 二、糖尿病人的飲方：香椿葉泡茶喝。香椿葉對糖尿病人有保健作用。糖尿病人春夏秋三季都可以采香椿葉來泡茶喝。香椿葉長到秋季時，降血糖的作用更佳。糖尿病人的香椿茶方做法：將采下的香椿葉曬干，搓碎保存。服法：用水煮10分鐘，或是用開水沖泡，當(dāng)作茶來喝。每天早中晚三次。功效：控制血糖，預(yù)防糖尿病慢性并發(fā)癥。適合人群：得糖尿病時間較久的人。三、專治痛風(fēng)的飲方：絲瓜絡(luò)茶絲瓜絡(luò)煮水，對于痛風(fēng)病人特別有幫助。絲瓜絡(luò)茶的做法：用當(dāng)年新收的絲瓜絡(luò)，連皮帶子一起洗干凈，切碎，冷水下鍋煮1個小時，用煮好的水當(dāng)茶喝。四、治大量說話，導(dǎo)致嗓子長期不舒服的飲方：冰糖南瓜子茶。冰糖南瓜子茶的做法：抓一把帶殼南瓜子，切碎，冷水下鍋煮開后，加冰糖再煮20分鐘起鍋，把渣濾出來，直接喝水。光是用清熱消炎的藥來治嗓子，解決不了根本問題。如果想治本的話，既要清咽喉，又要補腎氣，雙管齊下才可以。平時在家，就可以喝冰糖南瓜子茶來調(diào)理。五、陳皮，“藥中賢妻”“統(tǒng)治百病”時間改變一切，多少人和事都禁不起它的消磨，但有些東西卻能在時間的打磨中積累更多的價值。比如說，古董；比如說，良醫(yī)；比如說，陳皮。把吃紅橘子剩下的橘皮，晾干保存一年以上，就變成了重要的中藥陳皮。一）陳皮做調(diào)料，味美又養(yǎng)人 陳皮作為調(diào)料的作用主要有這么幾點：1.去除腥膻味：陳皮的芳香可以去除魚肉的異味。2.解魚蝦毒：魚蝦類食品所含的細菌較多，陳皮有一定的殺菌作用，同時能平衡魚蝦的寒性。3.增加鮮味：陳皮的苦、辛味與其他食物的味道混合后，有一種特別的香味。4.分解脂肪：解除油膩，使肉更容易燉爛，同時也有助于消化。二）陳皮煮粥，滋補效果相當(dāng)于陳皮人參湯陳皮粥的做法再簡單不過了，煮粥的時候放入半個到一個陳皮一起煮就可以。冬天來了，早上喝點陳皮粥，清香暖胃又能預(yù)防感冒咳嗽。小孩經(jīng)常喝它，不容易積食。三）陳皮牛肉，特別適合糖尿病等瘦弱乏力的人 原料：牛肉、陳皮、豆瓣醬、醪糟。一般半斤牛肉，用1～2個陳皮（一個橘子的陳皮）就夠了。沒有醪糟，可以用料酒代替。如果用料酒，做菜的時候還要再加少許白糖和水，用醪糟就不用加了。做法：1.把陳皮和牛肉都切成絲。2.鍋內(nèi)放油，開大火，將牛肉絲下鍋爆炒到斷生，放一勺豆瓣醬、陳皮絲翻炒兩下。3.加醪糟（或是料酒、白糖、水）、醬油煮一會兒，至湯汁將干時起鍋。四）自己做陳皮，福佑全家人——陳皮的家庭自制法吃過紅橘以后，把橘皮放在陰涼處晾干，然后收起來保存，第二年就可以用了。存放兩三年的陳皮，藥效更好。五）專治肺熱咳嗽的偏方：橘葉燉肺 用橘葉燉肺吃，可以清肺熱，調(diào)理肺熱咳嗽，對吐黃色膿痰的癥狀有特效。橘葉燉肺的做法：1.選新鮮的動物肺，豬肺或牛肺都可以，不要用羊肺，太熱性。2.把肺用清水沖洗，直到洗成白色。然后切成小塊，再清洗幾遍，瀝干。3.放入鍋中，加涼水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉到七八分熟的時候，放入橘葉一把，燉熟。4.然后喝湯吃肺，橘葉不用吃�？梢苑派僭S鹽調(diào)味，不放鹽更好。注意：肺一定要徹底洗白。不洗白的話，煮出來是黑色的，那是肺泡里還殘留有血，凝結(jié)之后就變黑了。這種含有血污的肺吃起來有腥味。好多餐廳做出來的都是如此。六、把蛋吃出最高營養(yǎng)一）煮雞蛋的智慧：水開之后煮3分鐘，然后關(guān)火，蓋上鍋蓋等雞蛋自然冷卻，不燙手了再撈出來。吃雞蛋，過熟傷身，過生傷命。二）“米粥煮雞蛋，只有家里的老人才能吃” 米粥煮雞蛋的做法：1.把雞蛋洗干凈，不要剝殼，放在煮稀飯的鍋里一起煮熟。2.一定要在一開始水還是涼的時候下鍋，否則雞蛋會裂開。3.熟了以后，把雞蛋撈出來，剝殼就可以吃了。米粥煮的雞蛋，剝開來看顏色跟白水煮蛋有點不同，是潤澤的玉色，而且吃起來更香。 這樣煮出來的雞蛋，補益氣血的作用極強，相當(dāng)于吃補中益氣丸。 三）吃雞蛋不要扔雞蛋殼，它有強壯人的體質(zhì)等很多妙用。古人是把蛋殼作為一味正式的中藥寫入本草的（古代把中藥類的書籍稱為“本草”）。它的作用有：收斂、制酸、止血、補鈣，能調(diào)理白內(nèi)障、皮膚痘瘡、胃炎胃痛、佝僂病甚至骨結(jié)核。蛋殼粉的做法 先用蒸鍋蒸半個小時給蛋殼消毒，晾干后再碾碎，但蒸過的蛋殼不容易碾細，可以用粉碎機來打碎。蛋殼粉磨得越細，效果就越好，也更容易吃下去�！痘丶页燥埖闹腔邸废聝�·如何善用調(diào)味品、食用油和泡菜人往往在健康的時候不懂得珍惜身體，等到身體有病了才四處求醫(yī)�？墒欠孔佣奸_始垮塌、變形了，再修補是很困難的事情。一、全家老小一年四季的保健食方：雞內(nèi)金蒸雞蛋這道菜一家人都可以吃。小孩常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預(yù)防脂肪肝；女性常吃，有調(diào)經(jīng)通經(jīng)的作用；老年人常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，對預(yù)防白內(nèi)障也有幫助。做法：1.把雞蛋盡量打散，打得越均勻越好。2.往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點點香油和鹽，再放一勺雞內(nèi)金。3.把材料上鍋，用中火蒸，水開以后，再蒸3到5分鐘關(guān)火就行了。記�。哄伾w不要蓋嚴，要稍微敞開一點兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。二、寧可居無竹，不可食無姜一）“早吃姜，補藥湯”。早上吃姜，保健養(yǎng)生的效果最好。最好是早飯的時候準備一碟子泡姜，就著米粥吃。 二）“午吃姜，癆病戕”——中午過后盡量少吃姜“午吃姜，癆病戕。”這里的“癆病”是泛指，意思是各種因內(nèi)熱引起的心肺問題。陰虛火旺體質(zhì)的人尤其要注意。三）“晚吃姜，見閻王”——晚上喝酒吃姜等于服慢性毒藥 1.使人興奮，無法安睡。2.刺激神經(jīng)，影響心臟功能。3.郁積內(nèi)火，耗肺陰，傷腎水。四）吃姜，要去皮嗎？其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據(jù)具體情況來定的。五）其實，夏天正是吃姜最好的季節(jié)呢。 三、保肝食方：吃自制的藤椒油青花椒有通竅的作用，還能疏解肝氣，適合高血脂、脂肪肝的人調(diào)理身體。保肝藤椒油的做法：1.把青花椒放在瓷碗里，準備一小把香芹菜，洗凈晾干水分，切碎。2.油鍋放菜籽油燒熱，放芹菜，用小火炸香。3.關(guān)火，迅速用漏勺把芹菜撈出來，然后把鍋里的熱油倒入裝青花椒的瓷碗，藤椒油就做成了。將做好的藤椒油蓋上蓋子，保存起來，需要用的時候，拿出來拌菜吃就可以了。這個油是保肝的，常吃有降血脂的作用，還能使人心情舒暢，特別適合患高血脂、高血壓的人吃。四、治燙傷不留疤的秘方：菜籽油加鹽治燙傷的秘方：嚴重燙傷時，在傷處淋上生菜籽油和鹽，一點兒疤痕都不會留下。這個小秘方我家用了幾十年，百試百靈。要點就在于：治燙傷一定要用生的菜籽油，燒熟的或是現(xiàn)在那種精煉過的色拉油就不行。 五、鮮美之道：如何用蘑菇和黃豆自制純天然味精媽媽自制的“味精”的材料有兩種，一種是蘑菇，一種是黃豆。蘑菇“味精”做法簡單： 把市場上買來的曬干的蘑菇，什么蘑菇都行，比如松蘑、香菇等，用粉碎機打成粉末，裝在調(diào)料瓶里。做菜的時候，灑一點蘑菇粉，跟用味精一樣方便。黃豆“味精”的做法要稍微復(fù)雜一點： 1.干的黃豆用水泡幾個小時直到泡漲，瀝干水分。2.鍋里放油，放黃豆，用大火炸到起泡，再改小火炸到金黃色，酥脆起鍋。用瓶子裝好，保存在冰箱里。3.用的時候，放十幾粒到菜里一起煮就行了。也可以直接做涼拌菜的調(diào)料。蘑菇是抗癌食品，每天吃一點，保健的效果是最好的。黃豆是抗衰老食品，但是多吃不好消化，容易脹氣。做菜的時候加一點調(diào)味，吃的量不多不少，正合適。 六、會吃蜂蜜、蜂王漿、花粉的人不會老一）皮膚有傷口，抹上蜂蜜好得快，不留疤 蜂蜜殺菌消炎，是外傷的良藥。它可以抗菌，防止傷口感染，還能促進皮膚生長，幫助傷口愈合。二）小孩子長濕疹，敷上蜂蜜藕粉就能止癢做法：1.買一包藕粉，就是大家平時用開水沖調(diào)服用的那種。2.用一份的藕粉，加上五份的蜂蜜，調(diào)勻了，敷在長濕疹的地方。這樣做，就不容易發(fā)癢或者滲黃水。濕疹不去抓撓，紅疹子漸漸地就能退掉。三）有慢性胃潰瘍，喝蜂蜜陳皮茶好好養(yǎng) 做法：1.將半個陳皮和5杯冷水一起下鍋。2.煮開后，再小火煮5～10分鐘。3.將煮好的陳皮水涼到溫?zé)釙r，加上幾勺蜂蜜調(diào)化，當(dāng)茶喝。4.如果上班族沒有時間煮水，也可以把陳皮放在茶杯里，開水沖泡，燜上20～30分鐘，等水涼溫了以后再加蜂蜜。
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