尋味中國系列囊括了《風(fēng)味人間》、《國宴與家宴》、《紅樓饗宴》三冊，帶你尋味舌尖上家的味道。
《風(fēng)味人間》是陳曉卿導(dǎo)演的《舌尖上的中國》同名紀錄片原著，全書從“山海之間”“落地生根”“滾滾紅塵”“肴變?nèi)f千”“江湖夜雨”“香料歧路”“萬家燈火”七大主題出發(fā)，勾勒出恢弘的中華美食地圖，從國際視角觀察舶來物種對中華美食的影響，對比中西烹飪食物的認知與塑造，審視食物在不同地域之間的流變及其后蘊含的情感互聯(lián)與文化交融。
在《國宴與家宴》中，出身江浙世家的臺灣知名女作家王宣一以母親認真做飯、用心待客的家族故事為出發(fā)點，回憶了幼時的廚房故事與家宴場景，講述了一個關(guān)于家的光陰故事，也在漫不經(jīng)心間重溫了極具人情味的傳統(tǒng)飲宴文化，而書中詳細記錄的一張張家族菜譜，也細膩勾畫并傳承了老一代江浙菜的風(fēng)貌。 有一天，當我們像尊重時間一樣尊重一席宴、一桌人，就會享受到生活真正原生的美——這也是潛藏在溫馨敘事里作者真正想要說的話。
《紅樓饗宴》精選《紅樓夢》中的20道“紅樓”美食，變身為廚房新手也能在家做出來的“紅樓”家常菜。茄鲞，到底是怎么回事?《紅樓夢》中吃的菜，到底是什么味道?看《紅樓夢》里的小姐丫鬟們，日常里吃的很少是奢華的大菜，而是油鹽炒枸杞芽、蘆蒿炒面筋、茶泡飯和時鮮小果盤。一桌子的食物，講究搭配：糟鵝掌鴨信，要在冬天里吃涼的，但要配上燙好的黃酒;早飯，可能是一碗簡單的清茶泡飯，卻也要配野雞腿肉炒的醬菜。所有這些閃閃發(fā)光的生活細節(jié)特別美好。原來，那個年代里生活講究的一群人，并不是天天山珍海味，金碗銀筷，只不過是講究“不時不食”。
目 錄：
扉頁
目錄
風(fēng)味人間
扉頁
目錄
序言 所謂美食，不過是一次又一次的相逢
1 山海之間
2 落地生根
3 滾滾紅塵
4 肴變?nèi)f千
5 江湖夜雨
6 香料歧路
7 萬家燈火
特輯 風(fēng)味之旅
版權(quán)頁
國宴與家宴
扉頁
目錄
序一 認真請客 ——王宣一側(cè)記
序二 廚房里的身影
序三 吃這本書 ——回憶宣一寫做菜
序四 她是小說家 ——記我認識的宣一
自序 廚房里的光陰的故事
國宴與家宴
學(xué)做菜
陽光、貓與火腿
母親與西瓜
隱藏的滋味 ——江浙菜
版權(quán)頁
紅樓饗宴
扉頁
目錄
序一
序二
自序 一切為了更精致美好的生活
關(guān)于菜譜
開篇時鮮
春
夏
秋
冬
版權(quán)頁
|
