《周禮》所記載的飲食制度為中國古代飲食制度之濫觴，其所蘊含的飲食思想和飲食觀念對中國飲食文化的發(fā)展起著不可忽視的指導(dǎo)作用�！吨芏Y》食官規(guī)模龐大，有50種食官和3794名餐飲技術(shù)人員，其職能涵蓋了飲食活動的全過程。 王雪萍編著的《周禮飲食制度研究》以《周禮》文獻為主要研究對象，在梳理、整合飲食資料的基礎(chǔ)上，依照食?職能，明確《周禮》飲食制度的類別與內(nèi)涵，從學(xué)術(shù)層面考察《周禮》食官制度、飲食結(jié)構(gòu)和膳食制度、飲食器具使用制度、食禮制度；結(jié)合先秦其它文獻和考古材料等，采用比較的方法，點與面結(jié)合的方式，辨釋、考證相關(guān)制度，展示《周禮》飲食制度的全貌。
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