《蔬食譜》（又名《本心齋蔬食譜》），此書共收食品二十種，包括啜菽、羹菜、粉飺等五種糕點制品及玉延、瓊珠、雪藕等十五種蔬菜制品。其名稱皆頗為風(fēng)雅，而各品下所載十六字贊亦極具趣味性，是了解古代飲食文化的重要文獻。此次整理，以《學(xué)海類編》本為底本，予以標(biāo)點。《山家清供》一卷（亦作二卷），宋林洪撰。著有《茶具圖贊》《山家清事》等。本書為林氏記録其時膳食的專書，每種食品皆明其出典，并介紹原料、制作及服食方法等。本次點校，以《說郛》所收本為底本，校以《夷門廣牘》所收本。為避免繁瑣，兩者相異處，擇其優(yōu)長，不出�？庇��！妒硲楕櫭亍范�，舊題清朱彝尊撰，然據(jù)學(xué)者考證當(dāng)為乾隆間偽托之作。全書以原料所屬列類，分《食憲總論》《飲食宜忌》《飲之屬》《飯之屬》《卵之屬》《肉之屬》等，另附録《汪拂云抄本》，共收載四百多種調(diào)料、飲料及菜肴。書中所收菜肴制法簡明實用，對于研究飲食文化及烹飪實踐皆有重要意義。此次整理，以清刊本為底本，予以標(biāo)點。
①內(nèi)容豐富，此書所收三部飲食著作，跨越了宋明清三代，全面反映了我國古代的飲食文化。②點校嚴(yán)謹(jǐn)。此書所收三種，皆以通行版本為底本予以點校，整理過程中參校了其他刊本，重點疏通句義，便于讀者閱讀。③選題合理，書中所載食單多有可操作性，對當(dāng)下的養(yǎng)生和飲食有一定的參考意義。
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