本書(shū)是職業(yè)技能認(rèn)定的基礎(chǔ)教材，共分四篇，篇重點(diǎn)概述目前運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的研究進(jìn)展及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展通路，并結(jié)合我國(guó)國(guó)情闡述我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師發(fā)展規(guī)劃；第二篇闡述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)，包括運(yùn)動(dòng)與能量、運(yùn)動(dòng)與七大營(yíng)養(yǎng)素，每章末節(jié)均為理論與實(shí)踐相結(jié)合的應(yīng)用部分，可供初學(xué)者實(shí)踐使用；第三篇重點(diǎn)闡述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的基本知識(shí)，結(jié)合靠前近期新研究，明確我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的定義與分類(lèi)，并了解其在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)解決方案制定中的重要作用及科學(xué)選用方法；第四篇闡述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師的基本技能，以運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)為目標(biāo)，圍繞崇尚健康生活的人群及運(yùn)動(dòng)人群，掌握運(yùn)動(dòng)健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)測(cè)試與評(píng)估、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方案制定三大領(lǐng)域的九大技能，并建立硬性技能與軟性技能逐步進(jìn)階的職業(yè)技能等級(jí)體系與標(biāo)準(zhǔn)。楊則宜國(guó)家體育總局反興奮劑中心研究員，亞洲運(yùn)動(dòng)健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事長(zhǎng)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)副理事長(zhǎng)，北京康比特體育科技股份有限公司首席專(zhuān)家，備戰(zhàn)2020年?yáng)|京奧運(yùn)會(huì)科技助力專(zhuān)家組專(zhuān)家。
四十多年來(lái)一直從事運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)生化和興奮劑檢測(cè)的研究和研究生培養(yǎng)等工作。承擔(dān)部委級(jí)以上級(jí)別課題20余項(xiàng)。研究成果獲部級(jí)或重量獎(jiǎng)20余項(xiàng)(其中國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)一項(xiàng))。1992年開(kāi)始享受?chē)?guó)家政府津貼。發(fā)表研究論文或綜述200余篇，出版專(zhuān)著或譯著25本，培養(yǎng)碩士研究生5人，博士研究生16人。
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