中國(guó)烹飪大師、曾擔(dān)任中國(guó)常駐聯(lián)合國(guó)代表團(tuán)廚師長(zhǎng)張中尤先生的工作回憶錄。
《回望炊煙：我的川菜歲月》詳細(xì)梳理了作者在川菜行業(yè)深耕五十多年來(lái)的重要經(jīng)歷、從業(yè)感受和對(duì)川菜行業(yè)未來(lái)發(fā)展的思考。真實(shí)地還原了近幾十年來(lái)川菜行業(yè)的起伏與變遷，以及作者本人在這個(gè)行業(yè)里長(zhǎng)期的堅(jiān)守和追求。不但生動(dòng)地還原了早年餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況，還讓我們今天能夠得見(jiàn)往日川人的日常生活與尋常飲食之間的緊密聯(lián)系，這對(duì)飲食文化研究者梳理川菜文化的發(fā)展脈絡(luò)具有一定的借鑒作用，也有助于當(dāng)今的從業(yè)人員了解經(jīng)典川菜的傳統(tǒng)烹飪技法。
張中尤，國(guó)家特一級(jí)烹調(diào)師、中國(guó)烹飪大師、中國(guó)烹飪名師、四川省川菜大師；成都市第九屆、第十屆人大代表；四川省勞動(dòng)模范、成都市勞動(dòng)模范；四川旅游學(xué)院榮譽(yù)教授；成都市餐飲經(jīng)濟(jì)顧問(wèn)。曾榮獲由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中國(guó)餐飲30年杰出人物獎(jiǎng)”“改革開(kāi)放40年中國(guó)餐飲行業(yè)突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”“改革開(kāi)放40年中國(guó)餐飲行業(yè)技藝傳承突出貢獻(xiàn)人物”和四川省授予的“川菜發(fā)展杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)。
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