日本料理店宛如天上的繁星，數(shù)不勝數(shù)。但能使四季渾然其中、讓人一邊品味著美食一邊步入季節(jié)懷抱的日本料理店卻少之又少�！榜Y走啐啄”無疑是能夠達(dá)到這一水平的為數(shù)不多的日本料理店之一。平松洋子著的這本《四季和食（銀座馳走啐啄的美食）》以銀座名店“馳走啐啄”的美食作品為例，傳授將四季融入日常之味的秘訣，傳達(dá)日本料理的真意。
平松洋子著的這本《四季和食（銀座馳走啐啄的美食）》所介紹的日本料理，全都是西塚廚師基于對各種食材的鉆研而創(chuàng)作的原創(chuàng)作品。富有創(chuàng)意而不流于花哨，饒有趣味但并不張揚(yáng)。每一道萊都包含著日本料理在悠久的歷史中積蓄下來的智慧，有品位但同時(shí)又不乏家常菜的淳樸。這些菜在食材的搭配、刀工、配色、裝盤、器皿、菜量等方面都有其別致之處，給人啟發(fā)，耐人尋味。
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