作品介紹

錢(qián)以斌創(chuàng)意冷菜

作者：錢(qián)以斌整理日期：2021-12-19 01:42:34

　　創(chuàng)意冷菜根生于傳統(tǒng)的中國(guó)烹飪技法，發(fā)展至今已突破了原有的熗、拌、腌、鹵、凍等二十多種烹飪方法，迎來(lái)了新烹飪、新工藝、新手法的時(shí)代————前衛(wèi)、奇特、富有想象力的先鋒派創(chuàng)意料理，食材來(lái)自世界各地，運(yùn)用低溫、干法、乳化、冰磨、冷煙熏等新工藝，以“味”為核心，打破地域界限，使天下美食共烹一爐。“醬汁王子”錢(qián)以斌繼《錢(qián)以斌創(chuàng)意冷菜》之后，推出的創(chuàng)意冷盆，收錄個(gè)人冷盆創(chuàng)作作品60余款，結(jié)合名家點(diǎn)評(píng)，適合廣大專(zhuān)業(yè)廚藝愛(ài)好者收藏學(xué)習(xí)。

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