本書與一般菜譜不完全相同，它由作者肖像、簡介及創(chuàng)新菜介紹組成。畫面以大幅創(chuàng)新菜彩圖為主，菜譜部分都有詳細(xì)的配方、制法，是真心實(shí)意的傳授。每道菜還有頗具特色的評述，從菜肴審美角度挖掘創(chuàng)新菜的價值，探索菜肴創(chuàng)新的途徑和方法，努力體現(xiàn)烹飪文化的博大精深。將成功的總廚們最精彩、最能代表他們水平的創(chuàng)新菜匯集成冊，無論是從欣賞還是學(xué)習(xí)角度，甚至于當(dāng)作工具書，相信都會對讀者產(chǎn)生吸引力。尤其是那些擔(dān)負(fù)著菜肴翻新重任的總廚、廚師長們。
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