吳協(xié)平編輯出版《江陰菜(精)》專集，旨在弘揚(yáng)源遠(yuǎn)流長的江陰美食文化。通過挖掘、整理傳統(tǒng)菜點(diǎn)，更好地傳承本幫烹飪技藝，鼓勵(lì)創(chuàng)新，促進(jìn)江陰餐飲業(yè)又好又快發(fā)展，也為地方文化寶庫增添一份非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的積累。同時(shí)，通過本專集的發(fā)行，增進(jìn)與市內(nèi)外烹飪界及社會(huì)各界的交流切磋，為江陰菜點(diǎn)精益求精、與時(shí)俱進(jìn)而共襄盛舉。
《江陰菜(精)》內(nèi)容介紹：世上澄江，天下福地；澄江福地，關(guān)食天堂。
江陰地處“江尾海頭”，因江水清澈而得別稱“澄江”。這里人杰地靈，自古就被稱譽(yù)為cc三吳襟帶之邦，百越舟車之會(huì)”和“魚米之鄉(xiāng)”，美食文化源遠(yuǎn)流長。幾千年來，生活在這片沃土、歲無澇旱的江陰人民，順天時(shí)，應(yīng)地氣，選嘉材，競(jìng)巧工，創(chuàng)造出許多常吃常新、百吃不厭的農(nóng)家菜肴和祀禮莊重、風(fēng)雅講究的宗祠宴典，練就出傳世絕技。江陰歷代廚師善于采集民間烹飪精髓，在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)，不斷為需所求，創(chuàng)新烹制出一批精致典雅的美食佳肴，逐漸形成獨(dú)具地方風(fēng)味的江陰菜肴。其傳統(tǒng)萊點(diǎn)之精致、烹飪技藝之高超、文化蘊(yùn)含之豐厚、餐飲市場(chǎng)之繁榮，相得益彰，聞名遐邇，引來賓客如云，贏得口碑流芳。
《江陰菜(精)》的作者是吳協(xié)平。
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