作品介紹

中國淮揚菜新風集

作者：朱元豪整理日期：2021-12-19 01:41:03

　　本書是在第19屆中國廚師節(jié)舉辦之際，由承辦廚師節(jié)的揚子江集團組織特別編撰作為獻禮的書籍，內(nèi)有淮揚烹飪大師和淮揚美食名店的詳細介紹。
　　全書共分為兩篇。大師篇，展示烹飪業(yè)績、技術風范，收錄烹飪大師和烹飪名師45位，以及他們的代表菜近150款。名店篇，介紹餐飲特色、菜點精陳，收錄國內(nèi)外有影響的淮揚風味菜館21家和他們的掛牌大師名菜。兩篇文字各有側重，闡發(fā)人文脈絡并評點工藝所長。

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