作品介紹

京滬都市融合菜

作者：張正才,張正龍整理日期：2021-12-19 01:40:50

　　張正才、張正龍主編的這本《京滬都市融合菜》采錄北京、上海兩地生意比較紅火的飯店里較有知名度的在職總廚、廚師長(zhǎng)的創(chuàng)新融合菜并結(jié)集成冊(cè)，記錄了當(dāng)今都市烹飪技藝和菜肴現(xiàn)狀。體例由作者肖像、簡(jiǎn)歷及創(chuàng)新菜介紹組成。畫面以大幅創(chuàng)新菜彩圖為主，菜譜部分有詳細(xì)的配方、制法，每道菜都有頗具特色的評(píng)述。

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