作品介紹

中國滋味

作者：盧一,何江紅整理日期：2021-12-19 01:40:21

　　盧一、何江紅編著的《中國滋味(西式廚藝烹川菜中英法三文對照版)》立足于中西烹飪融合的思路，以傳統(tǒng)經(jīng)典川菜為基礎，采用川菜和西餐中常用的原料、調料和香料等，使用西餐廚房中的常用設備、用具和西餐的烹飪手法來展示經(jīng)典傳統(tǒng)川菜的特色。整體菜肴設計巧妙，制作精細，較好地保留了傳統(tǒng)川菜的風味特色，又在此基礎上，結合西方人的口味特點和生活習慣，進行了大膽的創(chuàng)新，這同時是對傳統(tǒng)川菜和西餐的繼承、發(fā)揚和創(chuàng)新。

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