霍安·羅加來自廚藝世家，本書是他根據(jù)25年的主廚經(jīng)歷，以及多年在希羅納飯店及旅游學(xué)院的烹飪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)撰寫而成。從最初的廚房管理、食材營(yíng)養(yǎng)、食材處理、工具運(yùn)用、12種核心烹飪技法到82道經(jīng)典菜肴，從基本烹飪法則開始，掌握廚藝的核心理念。無論是料理新手，還是專業(yè)廚師，都可以通過本書提升廚藝�；舭病ち_加，1964年出生于西班牙加泰羅尼亞，畢業(yè)于希羅納餐旅學(xué)校，并成為該校教師�；舭病ち_加繼承家族事業(yè)，與兩位弟弟共同經(jīng)營(yíng)羅加之家餐廳（El Celler de Can Roca）。他是餐廳的主廚，他的弟弟何賽普和若爾迪分別擔(dān)任侍酒師和甜點(diǎn)主廚。
霍安·羅加致力于將西班牙傳統(tǒng)烹飪與現(xiàn)代烹飪相融合的研究。他的餐廳2009年獲評(píng)米其林三星餐廳，2013年和2015年兩度榮獲“全球50佳餐廳”第一名。2011年，他入選“全球最具影響力主廚”，位列前20名。
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