本書為“農村勞動力轉移再就業(yè)工程職業(yè)技能培訓用書”之一，包含了面點的含義、面點制作的原料、面團調制工藝、餡心調制工藝、成形工藝、熟制工藝和宴席面點的配置等中式面點師所應具備的基本專業(yè)知識和基本技能，并附有大量的操作技能實例供學習者參考。
本書是依據(jù)《國家職業(yè)標準：中式面點師》的鑒定內容，針對農村勞動力轉移及再就業(yè)工程職業(yè)技能培訓而編寫的。本書內容包含了面點的含義、面點制作的原料、面團調制工藝、餡心調制工藝、成形工藝、熟制工藝和宴席面點的配置等中式面點師所應具備的基本專業(yè)知識和基本技能，并附有大量的操作技能實例供學習者參考。
本書是農村勞動力轉移及再就業(yè)工程職業(yè)技能培訓用書，也可作為中等專業(yè)技術學校烹飪專業(yè)師生、職工餐飲培訓人員、餐飲從業(yè)人員和烹飪愛好者的參考用書。
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