面包之于法國(guó)可謂國(guó)本。在強(qiáng)調(diào)工匠精神的法國(guó)，面包師立足傳統(tǒng)，并窮盡畢生提升制作技藝，方能謀得一席之地。同時(shí)擁有面包師和甜品師認(rèn)證的魯?shù)婪颉ぬm德曼從業(yè)至今一直是同業(yè)中的佼佼者，他對(duì)于面粉、酵母等基礎(chǔ)食材有獨(dú)特的敏感度，以及對(duì)自然和傳統(tǒng)的堅(jiān)持�！犊磮D學(xué)烘焙：法式面包自學(xué)全書(shū)（精）》是魯?shù)婪颉ぬm德曼的十年嘔心之作，目的是幫助您在家中制作出質(zhì)量上乘、口味絕佳的面包或點(diǎn)心。本書(shū)中的每一份食譜都配有詳細(xì)的文字說(shuō)明和明晰的制作手法演示圖，用視覺(jué)化的手段講解食品科學(xué)和工作原理，剖析傳統(tǒng)法式面包制作工藝，讓您更加輕松地做出美味的法式面包。
魯?shù)婪颉ぬm德曼（Rodolphe Landemaine），出生于法國(guó)馬延省，曾在法國(guó)傳統(tǒng)藝師培訓(xùn)所（Les compagnons du devoir et du tour de France）受訓(xùn)，并最終成為了一名出色的面包師兼甜品師。他曾就職于多家知名企業(yè)，其中包括：拉杜麗甜品店［法文名：Laudrée，其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為皮埃爾.艾爾梅甜品巧克力店（Pierre Hermé）］、保羅.博古斯酒店與廚藝學(xué)院（該學(xué)院位于法國(guó)南部城市里昂）、盧卡斯.卡藤餐廳（Lucas Carton），以及布里斯托酒店（Bristol）。2007年，蘭德曼和妻子石川芳美在巴黎第9區(qū)開(kāi)設(shè)了他們?nèi)松械?家屬于自己的面包坊，并取名為“蘭德曼之家”，之后，他們又陸續(xù)在巴黎其他區(qū)開(kāi)設(shè)了多家分店。
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