我們在烹調(diào)時(shí)，除了一些基本調(diào)味料如醬油、麻油、醋、鹽、糖之外，還有一些醬料也是經(jīng)常用到的，例如蠔油、番茄醬、芝麻醬、沙茶醬、辣豆瓣醬、梅醬……當(dāng)然，除了中式的醬料外，南洋風(fēng)味的、日本風(fēng)味的、韓國式的，甚至西式的醬料也很多，每當(dāng)逛超市時(shí)，總是令我眼花嘹亂。
其實(shí)在這么多的醬料中，真正能由一種醬料就變化出許多菜式的并不多，本書將用現(xiàn)成可以買到的方便醬料，以輕松、簡單的調(diào)理方式，變化出好菜上桌！
蠔油、番茄醬、咖喱、沙茶醬、芝麻醬、甜面醬、豆瓣醬、辣豆瓣醬、XO醬……
都是大家耳熟能詳，又很輕易就可以買到的。使用這些有基本味型的醬料，再搭配不同食材，就可以變化出許多簡單、夠味的菜式，發(fā)揮我們的創(chuàng)意，變幻出無了發(fā)美味！
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