蔬果雕刻擁有悠久的歷史，臺灣近年來在這方面更是發(fā)展迅速，可以說在世界餐飲界遙遙領(lǐng)先其他任何國家與地區(qū)�！豆癖P飾杯飾基礎(chǔ)入門》作者魏仕杰借由本書傳遞他在餐飲業(yè)界從事果雕8年的經(jīng)驗。
本書內(nèi)容簡單、不復(fù)雜，所利用食材只有黃瓜、蘿卜、椒類、番茄、橙子、蘋果等最常見的蔬果，讓餐飲業(yè)可以在保持高效的原則下，以果雕裝飾畫龍點睛，輕松提升美化。
由魏仕杰著的《果雕盤飾杯飾基礎(chǔ)入門》介紹了基礎(chǔ)的刀法、刀工變化；更有146款基礎(chǔ)難度、實用面廣、勻稱優(yōu)美的小件果雕造型，每款均以詳細(xì)步驟圖文介紹，讓讀者可“穩(wěn)操勝券”，輕松運用于菜肴、酒水的各種場合。
|
