本書以簡潔的文字,詳細(xì)地向廣大家庭烹飪愛好者介紹了烹飪中常用的烹調(diào)技法,如:什么是煎?什么是炒?什么是爆?都有哪些方法?并列舉了實例萊肴;還有烹調(diào)中關(guān)于肉、禽、蛋、水產(chǎn)、蔬菜、主食等常用原料的質(zhì)量鑒別、選購、貯存、保鮮,以及初步處理、細(xì)加工、操作要點等多方面家庭烹調(diào)中經(jīng)常遇到的各種疑難問題以及解決問題巧妙方法,每個問題都配有食譜舉例。從而使您在日常生活中輕松愉快地學(xué)會解決家庭烹飪中方方面面的難題,享受高品質(zhì)的生活。 這是一本以烹飪技法與實例相結(jié)合的大眾菜譜書。本書針對家庭烹飪中常見的實際問題,給出了詳細(xì)的解答,而且在每個解答后面均配有相應(yīng)的實例菜的制作,使其更具有可操作性。本書內(nèi)容豐富,通俗易懂,科學(xué)實用,既可供廣大家庭及烹飪愛好者學(xué)習(xí)使用,也適合各級飯店、食堂廚師參考。
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