面包師資格是“pancierge”一詞的意譯�！皃ancierge”由“pan（面包）”與“concierge（看門人）”二詞復(fù)合而成，意為具有廣泛的面包相關(guān)知識，能夠自在遨游于深奧的面包世界的人群。
針對不同級別的面包師資格檢定，本套教科書由低到高分為入門篇、實踐篇和專業(yè)篇。在入門篇中，除涉及面包的制作方法、器具、原料等基礎(chǔ)知識外，還考察面包的歷史、世界各國的面包、食品衛(wèi)生相關(guān)知識、面包禮儀等領(lǐng)域的內(nèi)容。
相信通過本套面包制作教科書的指導(dǎo)，那些喜歡面包、欲了解面包、想親手制作面包，或是立志成為專業(yè)面包師的人，一定能夠扎實全面地掌握面包相關(guān)知識。
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