顏廷莊編著的《實用烹調(diào)技法全圖解(附光盤)》定位于新入職的廚師和想成為廚師的人，系統(tǒng)介紹了基礎刀工技法、食材加工技法、20余種常見的烹調(diào)技法及菜肴實例，以及常見裝盤技法等，并配有菜品實例，是一本專業(yè)而系統(tǒng)的烹調(diào)技法指導書，具有很高的可讀性和實用性。同時配有與書中內(nèi)容同步的DVD演示光盤，由廚師親自演示講解，非常直觀，便于學習和掌握。
顏廷莊編著的《實用烹調(diào)技法全圖解(附光盤)》是一本專為初學廚藝者準備的全面、實用的圖解烹飪技法指導用書。全書共分四章，系統(tǒng)地介紹了基本刀工技法、基本食材加工技法、涼菜和熱菜的烹飪技法。既側(cè)重常用的廚師基本功和烹飪技法，更重視理論與實際相結(jié)合，多實例、多圖解展示相關內(nèi)容，讓初學廚藝者學習時不再憑空想象，是廣大初級烹飪愛好者的必備參考讀物。
《實用烹調(diào)技法全圖解(附光盤)》附贈精美的DVD光盤，由經(jīng)驗豐富的廚師實景演示，讓讀者學習廚藝更直觀、更輕松。
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