笠原將弘著的這本《笠原將弘的五味料理法》圍繞5種基礎(chǔ)調(diào)味料劃分章節(jié)，每道菜以相對(duì)應(yīng)的調(diào)味料為主制作而成，細(xì)說某一調(diào)味料在料理中發(fā)揮的作用，即使料理小白也能秒懂調(diào)味的真諦，從容做出味道正宗的日本料理。周末做幾道喜歡的菜，放入冰箱冷藏入味，忙碌的工作日也能輕松享用美食。
笠原將弘，是位于東京惠比壽的日本料理店“贊否兩論”的老板。1972年生于東京。老家是在武藏小山經(jīng)營(yíng)燒烤店的“とり將”，自幼受到父親影響，努力鉆研對(duì)料理的品味。高中畢業(yè)后，在“正月屋吉兆”擔(dān)任學(xué)徒9年，因父親過世而繼承了“とり將”。2004年，在“とり將”30周年之際而暫時(shí)休業(yè)。而后他做好“贊否兩論（評(píng)價(jià)兩端）”的心理準(zhǔn)備，以老板兼主廚的身份開設(shè)“贊否兩論”，瞬時(shí)成為一家人氣名店。其在電視、雜志、料理教室、店鋪企劃制作、各項(xiàng)活動(dòng)、商品監(jiān)修等各個(gè)領(lǐng)域皆有杰出表現(xiàn)。2013年9月開設(shè)2號(hào)店“贊否兩論名古屋”，2014年6月則在廣尾成立3號(hào)店。著有多部作品，是現(xiàn)今當(dāng)紅的和食廚師。
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