作品介紹

肉的料理

作者：(英)尼古拉·弗萊徹整理日期：2021-11-21 15:06:37

　　尼古拉·弗萊徹著的這本《肉的料理（切分加工烹調(diào)百科全書）》介紹了牛肉、羊肉、豬肉、鹿肉、雞肉……50多種常見肉類的烹飪技巧，300多種主廚級料理秘籍，徹底解析肉類特性與應(yīng)用，成就餐桌上的美味佳肴。
　　肉類是廚房中的常見食材，本書將帶領(lǐng)您從最根本了解該如何挑選、處理、保存和烹調(diào)肉類，為您提供明確的下廚指引。
　　選擇前腿還是后肘？需要慢燉還是快煎？透徹了肉類各部位特質(zhì)，可以讓味道更上層樓！

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