楊杏仙主編的《騰越美食(21世紀(jì)云南中等職業(yè)教育實(shí)用教材)》共分8章，在結(jié)構(gòu)的編排上，從實(shí)用方便的角度出發(fā)，主要按照知識模塊分為三大部分：基礎(chǔ)模塊（包括烹調(diào)基礎(chǔ)知識）、實(shí)踐模塊（包括油烹法、水烹法、氣烹法、火烹法、其他烹調(diào)方法、騰沖地方風(fēng)味小吃）和選學(xué)模塊（包括烹飪知識部分）。為了給學(xué)生提供更多的、豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)，在有些菜肴中還特設(shè)了“知識窗”內(nèi)容，讓大家在操作過程中更加了解菜肴、理解菜肴，在實(shí)際制作中準(zhǔn)確、快捷、得心應(yīng)手，提高菜肴烹飪技能水平。本教材幾乎囊括了騰沖日常生活中所常見的食材，加上精美亮麗的圖片，讓您徜徉在一盤盤色、香、味俱全的菜肴之中。懂得生活、熱愛生活、喜歡美食的您，一定會愛不釋手、流連忘返。
楊杏仙，女，漢族，大學(xué)本科學(xué)歷，無黨派人士，1970年11月生，騰沖市騰越鎮(zhèn)勐連村人。騰沖市第一職業(yè)高級中學(xué)高級教師，云南省“云嶺教學(xué)名師” “云南烹飪名師” “保山市市委聯(lián)系專家”。
楊杏仙是一個(gè)不滿足于既有知識和成績，勇于并善于學(xué)習(xí)新理論、新技術(shù)，對教育工作充滿激情的教師。先后就讀于騰沖師范學(xué)校、云南師范大學(xué)。1992年7月調(diào)入騰沖市第一職業(yè)高級中學(xué)任教以來，一直在教學(xué)一線從事語文、烹飪專業(yè)理論和實(shí)踐操作教學(xué)工作。2006年獲“騰沖縣先進(jìn)教師”；2007年選派到揚(yáng)州大學(xué)參加國家級骨干教師培訓(xùn)；2008年和2009年連續(xù)兩年參加省級烹飪說課比賽，均獲二等獎(jiǎng)；2009年參加首屆“騰沖菜”烹飪大賽獲參賽個(gè)人金獎(jiǎng)，同年獲“云南烹飪名師”及“騰沖縣烹飪名師”稱號，并被騰沖縣人力資源和社會保障局聘為“鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)、貸免扶補(bǔ)”創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師；2010年被評選為“云南省省級中小學(xué)骨干教師”；2013年任中學(xué)高級教師；2014年12月被評為云南省“云嶺教學(xué)名師”；2015年被確定為“保山市市委聯(lián)系專家”。
主持編纂的《騰沖名菜名吃》作為中等職業(yè)學(xué)校理實(shí)一體化教材，由云南人民出版社出版發(fā)行，在使用中受到教師和學(xué)生的好評；曾參與編寫的《砧板》《食品雕刻》《面點(diǎn)制作工藝》也分別作為教材出版發(fā)行。
|
