王桂真主編的《大眾食品安全指南》講述了食品安全對人類健康至關重要，而食品安全也包括很多方面，有食品“添加物”、食物中毒、轉基因食品。但是很多人對食品安全情況并不了解，如購買食品時從不看標簽，不知道食品和保健品的區(qū)別，但隨著生活水平的提高，人們對健康認識的提高，逐漸意識到食品安全的重要性。關注食品安全就是關注自身安全，為了能遲到健康的食品。我們需要了解食品中的不安全因素。
王桂真，國家一級營養(yǎng)師；一級健康管理師；濰坊市營養(yǎng)師協(xié)會會長；國際自我保健基金會健康大使。
王桂真營養(yǎng)師擅長孕期調理、兒童健康管理、體控管理以及高血壓、糖尿病等慢性代謝性疾病的營養(yǎng)支持。在《人民網(wǎng)》《健康時報》《保健時報》《媽媽寶寶》《健康》《財富生活》《食品與健康》等多家媒體擔任科普文章撰稿人，同時擔任多家電視臺相關節(jié)目的特邀嘉賓。
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