中華飲食義化博大精深，源遠(yuǎn)流長。如果說廚藝是一幅精雕細(xì)刻的傳統(tǒng)工藝畫，那么冷拼便是錦上添花，既體現(xiàn)制作者的精心構(gòu)思和精湛技藝，又令作品妙趣橫生。時(shí)下，讓這種藝術(shù)美食發(fā)揚(yáng)光大，并得到大眾認(rèn)可，是我們的共同目標(biāo)，也是裘海威主編《精品冷拼冷菜》的愿景。
裘海威，浙江臺(tái)州人，臨海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪教師，中式烹調(diào)高級(jí)技師，中式烹調(diào)高級(jí)考評(píng)員，國家級(jí)評(píng)委，浙江省名廚委委員，臺(tái)州市名廚協(xié)會(huì)副會(huì)長。獲“中華金廚獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)，并榮獲“全國最佳廚師”“中國淡水魚王”“中國烹飪名師”“浙江省技術(shù)能手”“浙江省烹飪大師”“浙菜金牌大師”“上海名廚”“臺(tái)州市首席技師”等稱號(hào)。
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